Очень воздушный зефир, который легок в приготовлении.
Ингредиенты:
- Конфитюр (абрикосовый) — 220 г.
- Желатин — 7 г.
- Ванилин — щепоть.
- Лимонная кислота — щепоть.
- Сода — 2 щепоти.
Приготовление
- Чтобы создать легкую и воздушную массу для приготовления лакомства, сначала необходимо замочить 3 пластины желатина в 70 граммах холодной воды примерно на 10 минут. После того как желатин достаточно размокнет, массу следует нагреть до температуры чуть ниже кипения. После нагревания отжатый желатин следует растворить в смеси конфитюра.
- Чтобы добиться желаемой текстуры и консистенции, важно дать смеси остыть до температуры 40-50 градусов, после чего взбить ее миксером на средней или высокой скорости. Постепенно сладкая масса начнет светлеть и увеличиваться в объеме. Рекомендуется взбивать смесь около 10 минут, затем добавить немного лимонного сока и продолжать взбивать еще 5 минут.
- На следующем этапе в смесь добавляют пищевую соду и ваниль и продолжают взбивать еще около 5 минут. В результате такой работы получится легкая и пушистая масса, которую можно выложить в небольшую форму, предварительно застеленную пленкой. После того как форма заполнена, ее следует поставить в холодильник до полного застывания, что обычно занимает около 30 минут.
- Наконец, замороженную смесь следует разрезать на желаемые кусочки и подавать на стол. Следуя этим рекомендациям и используя качественные ингредиенты, вы сможете получить идеально легкий и воздушный зефир, который непременно произведет впечатление.
