Зефир кофейный — довольно необычный вариант популярного лакомства, которое обладает отличным ароматом и вкусом.
Ингредиенты:
- Агар — 7 г.
- Белок — 1 шт.
- Вода — 3 ст. ложки.
- Кофе молотый — 2 ч. ложки.
- Пудра сахарная — 2 ст. ложки.
- Сахар — 200 г.
- Яблоки — 2 шт.
Приготовление:
- Чтобы приготовить вкусный кофейный зефир, необходимо собрать все необходимые ингредиенты и иметь их под рукой. Начните с замачивания загустителя в воде комнатной температуры, чтобы он расширился и разбух.
- Пока агар-агар набухает, очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем поместите их в герметичный контейнер и поставьте в микроволновую печь на 5 минут для запекания. В это время сварите свежий кофе и не забудьте сохранить кофейную гущу, так как она будет использована позже в рецепте.
- Когда яблоки закончат запекаться, выньте из них мякоть и измельчите в блендере до однородной консистенции. При желании можно процедить пюре через сито для получения более тонкой текстуры. Затем добавьте кофейную гущу в яблочное пюре и отрегулируйте количество кофе по своему вкусу.
- В отдельной миске взбейте яичные белки до образования легкой пены. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до образования жестких пиков. Соедините яблочное пюре и кофейную смесь с яичными белками и сахарной смесью, взбивая до получения однородной массы.
- В отдельной кастрюле смешайте кофе с сахаром и добавьте разбухший загуститель. Постоянно помешивайте смесь при нагревании и доведите ее до кипения.
- Варите сироп примерно 5 минут, или пока он не загустеет и не начнет тянуться. Тонкой струей влейте сироп в яично-белковую смесь, продолжая взбивать смесь по мере вливания. Взбивайте до тех пор, пока зефирная смесь не загустеет, а на ее поверхности не появятся крепкие пики.
- Когда смесь будет готова, переложите ее в кондитерский мешок и отсадите зефир на подготовленный лист для выпечки, выстеленный пергаментной бумагой.
- Дайте зефиру высохнуть при комнатной температуре в течение примерно 12 часов. После того как зефир высохнет, соедините его попарно и посыпьте сахарной пудрой. При желании их можно посыпать корицей или какао для дополнительного аромата.
Наконец, подавайте кофейный зефир с чашкой горячего кофе, чтобы получить идеальное дополнение к угощению!
