Вкусный зефир, который можно приготовить на основе покупного джема.
Ингредиенты:
- Агар-агар — 5 г.
- Белок — 1 шт.
- Вода — 75 г.
- Джем — 125 г.
- Пудра сахарная — для украшения.
- Сахар — 200 г.
Приготовление:
- Чтобы добиться идеальной консистенции нашего джема, очень важно удалить все кусочки фруктов или семена, которые могут присутствовать. Поэтому мы тщательно процеживаем джем через мелкое сито. В этом рецепте мы выбрали сладкий и терпкий вкус апельсинового джема.
- Первый шаг в приготовлении зефирной смеси — соединить яичный белок с джемом в большой миске для смешивания. Важно убедиться, что яичный белок был тщательно отделен, а кастрюля чистая и сухая. Это поможет добиться желаемой консистенции смеси.
- Далее готовим сироп, смешивая агар-агар, воду и сахар в кастрюле с тяжелым дном. Эту смесь нагреваем до температуры 110 градусов. Пока сироп нагревается, начинаем взбивать яичный белок и смесь варенья, пока она не увеличится в объеме и не станет светлее.
- Когда сироп достигнет нужной температуры, осторожно вливаем его в яично-бело-джемовую смесь, взбивая на максимальной скорости. Это поможет добиться того, что зефирная смесь хорошо соединится и будет крепко держать форму. При желании в смесь можно добавить каплю пищевого красителя для придания ей дополнительной визуальной привлекательности.
- Следующий шаг — переложить зефирную смесь в кондитерский мешок с насадкой. Так нам будет легче отсадить смесь на лист пергаментной бумаги. После того как зефир отсажен на пергаментную бумагу, оставляем его на 5-6 часов при комнатной температуре. Это позволит ему застыть и укрепиться.
- Наконец, зефир необходимо обвалять в сахарной пудре или виноградном сахаре. Этот шаг необязателен, но он помогает добавить немного дополнительной сладости и текстуры конечному продукту. С помощью этих простых шагов мы можем наслаждаться вкусным домашним зефиром, который обязательно произведет впечатление.
