Если хотите приготовить вкусный домашний зефир, обратите внимание на этот вариант. Для него понадобится свежая ежевика и еще несколько ингредиентов.
Ингредиенты
- Агар-агар — 2 ч. ложки.
- Вода — 75 мл.
- Ежевика — 250 г.
- Крахмал — 100 г.
- Пудра сахарная — 50 г.
- Сахар — 300 г.
- Сок лимонный — 1 ст. ложка.
- Яичный белок — 1 шт.
Приготовление
- Для приготовления зефира вам понадобится ежевичный сироп.
- Возьмите кастрюлю среднего размера и добавьте в нее ежевику, полчашки сахара и лимонный сок. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дайте ягодам томиться в течение 10 минут, не забывая регулярно помешивать смесь, чтобы она не прилипла ко дну кастрюли. Этот шаг очень важен, так как он позволяет аромату ежевики смешаться с сахаром и лимонным соком и создать вкусный сироп.
- После 10 минут варки процедите смесь через сито, чтобы отделить сироп от мякоти. Важно дать сиропу остыть до комнатной температуры, прежде чем переходить к следующему шагу. Когда сироп остынет, взбейте его вместе с яичными белками, пока смесь не станет жесткой. Этот шаг поможет создать легкую и воздушную текстуру конечного продукта.
- В отдельной миске смешайте треть стакана воды, загуститель и стакан сахара. Поставьте эту смесь на средний огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ей кипеть в течение 5 минут, постоянно взбивая. Это поможет сиропу загустеть и достичь желаемой консистенции. Важно непрерывно взбивать смесь на этом этапе, чтобы она не слипалась и не прилипала ко дну кастрюли.
- Когда сироп загустеет — снимите его с огня и сразу же тонкой струйкой влейте в ежевичную смесь, используя высокоскоростной миксер для взбивания.
- Следите за тем, чтобы сироп не попадал на венчик, так как это может повлиять на конечный результат рецепта. Продолжайте взбивать до образования жестких пиков. Этот шаг очень важен, так как он помогает включить сироп агар-агара в ежевичную смесь, создавая устойчивый и вкусный сироп.
- Наконец, с помощью кондитерского шприца сформируйте зефир на листе бумаги для выпечки. Дайте зефиру высохнуть, а затем обмакните его в смесь сахарной пудры и крахмала, чтобы он не прилипал к рукам.
Теперь ваш вкусный зефир с ежевичным сиропом готов к употреблению!
