Если хотите попробовать приготовить необычный зефир, попробуйте сделать его с добавлением персиков.
Ингредиенты:
- Персики — 3 шт.
- Сахар — 550 г.
- Пектин яблочный — 10 г.
- Вода — 150 мл.
- Белок яичный — 1 шт.
- Кислота лимонная — 3 г.
Приготовление
- Приготовление персикового зефира — это интересное занятие, которое требует некоторой подготовки и терпения. Однако, приложив немного усилий и уделив внимание деталям, вы сможете создать аппетитное лакомство, которое идеально подойдет для любого случая. В этом рецепте мы проведем вас через все необходимые шаги для приготовления идеального персикового зефира, начиная с подготовки всех необходимых ингредиентов.
- Первый шаг — нарезать персики на дольки и приготовить их на пару удобным способом. Вы можете использовать либо микроволновую печь в течение 3-4 минут, либо духовку при температуре 180 градусов Цельсия в течение 7-10 минут. Когда персики сварятся, дайте им немного остыть и пропустите через сито. В результате должно получиться примерно 150-200 граммов персикового пюре, которое послужит основным компонентом рецепта.
- Следующий шаг — смешать в отдельной миске 50 грамм сахара и загуститель. Добавьте пюре и 2 столовые ложки воды, все тщательно перемешайте. Оставьте смесь приблизительно на один час для отстаивания.
- Пока смесь отстаивается, приготовьте сахарный сироп, прокипятив 400 грамм сахара и 150 мл воды на среднем огне в течение 7-10 минут. В результате получится густой и сладкий сироп, который будет использоваться для придания зефиру вкуса и текстуры.
Когда смесь остынет, пора взбивать яичные белки. После этого в отдельной миске смешайте 100 грамм сахара и персикового пюре с яичными белками, пока смесь не станет пенистой и пышной. Непрерывно взбивая смесь, постепенно тонкой струйкой добавьте горячий сахарный сироп. Продолжайте взбивать в течение 7 минут, чтобы смесь стала легкой и пушистой. - Чтобы придать зефиру пикантный вкус, растворите 3 грамма лимонной кислоты в 2 столовых ложках горячей воды и добавьте в смесь. Взбивайте еще 1-2 минуты, пока не получите объемную массу, которая хорошо держит форму.
С помощью кондитерского мешка отсадите небольшие куски смеси на пергаментную бумагу. Дайте им постоять при комнатной температуре в течение одних суток. - Это очень важный шаг, так как он позволяет зефиру высохнуть и образовать корочку. После этого соедините кусочки и посыпьте их сахарной пудрой. Наконец, переложите их в бумажную коробку, и ваш персиковый зефир готов к употреблению!
В заключение хотим подчеркнуть, что приготовление персикового зефира может показаться утомительным и сложным занятием, но конечный результат стоит затраченных усилий. Этот мягкий, пушистый и пикантный зефир порадует вас отличным вкусовыми свойствами. Немного терпения, внимание к деталям и правильные ингредиенты помогут вам создать сладкое и восхитительное угощение, которое идеально подходит для любого случая. Так почему бы не попробовать этот рецепт и не поразить друзей и близких своими кулинарными способностями?
Приятного аппетита!
