Джем из малины — 10 простых рецептов на зиму

Джем – это густой, по консистенции напоминающий мармелад, сладкий десерт из фруктово-ягодного пюре, уваренного в сахарном сиропе. Малиновый джем имеет очень приятный сладковатый вкус с едва уловимой кислинкой. Это объясняется тем, что в составе присутствуют ягоды и сахар.

В малине содержится большое количество пектина, который придает джему нужную консистенцию. Для приготовления подходит малина различных сортов. Независимо от вида ягоды, джем получается вкусным и полезным. Это обусловлено высоким содержанием витаминов и разнообразных микроэлементов.

Малина богата на витамины С, Е, В, A, Н, РР. Также в ней присутствует каротин, клетчаткой, фолиевая и органические соединения. Благодаря присутствию органических элементов малина помогает избавляться от холестерина и положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Несмотря на полезные свойства, малина может нанести вред организму. Её нельзя использовать людям, страдающим аллергическими реакциями. При соблюдении этих советов можно насладиться вкусом малины и получить от этого только пользу. Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты малинового джема.

Рецепт густого малинового джема

Консистенция лакомства регулируется количеством сахарного песка. Если ягоды свежие, то лучше использовать пропорции 1:1. Но лучше взять 800 г сахара на 1 кг ягод для уменьшения нагрузки на организм. При более высокой концентрации сахара в джеме может наблюдаться повышение уровня глюкозы в крови. Как правило, такие джемы не подходят людям с сахарным диабетом.

Впрочем, если хотите приготовить густой джем, можете воспользоваться секретным ингредиентом. Это лимонная кислота. Она имеет желирующие свойства, поэтому помогает приготовить джем, напоминающий желе. Он хорошо подходит в качестве начинки.

• Малина – 1,2 кг.
• Сахар – 800 г.
• Вода – 100 мл.
• Цедра – 2 г.

Приготовление:

1. Внимательно переберите ягоды. Промойте. Оставьте на некоторое время в дуршлаге для стекания воды. Затем переложите ягоды в отдельную емкость для измельчения любым доступным способом. Рекомендуется пользоваться блендером для получения однородности. Еще один способ – перекручивание через мясорубку. Если под рукой нет кухонных приспособлений, можете пользоваться ступкой и пестиком.
2. Поставьте емкость на плиту. Залейте водой, которая поможет сахару раствориться. Не забывайте постоянно снимать пену деревянной лопаткой при появлении. Длительность варки составляет 3 минуты сразу после закипания.
3. Вы можете сделать варенье однородным. Для этого уберите семена. Пропустите ягоды сквозь марлю. После протирания останется малиновый сок.
4. Добавьте сахарный песок.
5. Хорошо перемешайте и снова поставьте на плиту. Варите четверть часа после закипания. Постоянно снимайте пенку с поверхности.
6. Для быстрой проверки готовности лакомства капните на сухую тарелку. Капля должна застыть на поверхности. После этого разведите лимонную кислоту небольшим количеством питьевой воды. Добавьте малину. Доведите до кипения и снимите с огня.
7. Наполните горячим джемом чистые стеклянные банки. Закройте крышками. Лакомство будет готово спустя 8 часов. Оно получается очень густым и ароматным, по консистенции напоминает мармелад. Его можно употреблять с чаем или использовать в качестве украшений для кондитерских изделий.

Как приготовить джем из малины без косточек

Джем без косточек получается гораздо вкуснее. Он превосходно сочетается с праздничными блюдами. Единственным недостатком является длительное приготовление. Вам придется потратить немного больше времени. Но результат превзойдет самые смелые ожидания. Готовое лакомство непременно удивит превосходным вкусом и ароматом.

• Малина – 3 кг.
• Сахар – 1,5 кг.

Приготовление:

1. Внимательно переберите ягоды.
2. Хорошо промойте.
3. Наполните ягодами большую емкость, измельчите любым способом
4. Поставьте на огонь. Варите четверть часа после закипания.
5. Постоянно мешайте смесь деревянной лопаткой.
6. Выключите огонь. Дайте джему остыть.
7. Избавьтесь от косточек. Для этого перетрите ягоды сквозь сито.
8. Если сита нет, воспользуйтесь марлей, сложенной в два раза.
9. Добавьте необходимое количество сахара. Поставьте джем на плиту.
10. Варите около получаса. Каждые пять минут – мешайте.
11. Не забывайте убирать пену ложкой.
12. Для проверки готовности капните джемом на блюдо. Капля должна застыть.
13. Разлейте лакомство по банкам. Закройте крышками.
14. Укутайте банки пледом или теплым одеялом на сутки.
15. Поставьте заготовки в холодное и темное место.

Готовим малиновый джем с желатином

Благодаря добавлению желатина джем сохраняет свою консистенцию и не растекается во время охлаждения. Он получается густым и ароматным. Кроме того, повышается содержание полезных веществ. Желатин — это натуральный продукт, получаемый из костей крупного рогатого скота. Он стимулирует улучшение процессов пищеварения и способствует полноценному усвоению пищи. Установлено, что желатин содержит много коллагена, который позитивно влияет на состояние ногтевых пластин, волос и кожных покровов.

Джем на основе желатина с малиной — это отличное средство для нормализации обменных процессов в организме, повышения иммунитета и профилактики простудных заболеваний. Лакомство особенно полезно зимой, когда наступает сезон распространения вирусных инфекций.

• Малина – 1 кг.
• Сахарный песок – 1 кг.
• Желатин гранулированный – 10 г.
• Вода – 300 мл.

Приготовление:

1. Внимательно переберите малину. Удалите плодоножки и мусор. Пересыпьте ягоды в отдельную емкость и промойте под краном. Затем слейте воду и разложите малину на сухом полотенце. Ткань впитает лишнюю жидкость.
2. Пересыпьте малину в кастрюлю. Оставьте стоять на полчаса. Затем измельчите ягоды любым удобным способом. Проще всего пользоваться погружным блендером, который за несколько секунд превратит плоды в однородное пюре.
3. Добавьте сахар. Хорошо размешайте. Накройте миску полотенцем и оставьте стоять один час. Каждые четверть часа перемешивайте массу деревянной ложкой. Сахар должен полностью раствориться.
4. Тем временем разведите гранулированный желатин в 100 мл питьевой воды комнатной температуры. Загуститель будет готов через полчаса. Гранулы пропитаются водой и увеличатся в размерах. После этого можно добавлять желатин в пюре.
5. Поставьте кастрюлю с измельченной малиной на умеренный огонь. Влейте остальную воду и начинайте мешать. Доведите до полного растворения сахара. Затем сделайте огонь сильнее и дождитесь кипения. На поверхности смеси появятся пузыри. Варите полчаса. Постоянно снимайте с поверхности варенья пену.
6. Добавьте готовый загуститель и варите еще пару минут. Наполните лакомством стеклянные банки.

Вкусный малиновый джем с агар-агаром

Некоторым людям не нравится желатин, который считается самым популярным загустителем. Причина тому — использование костей и кожи животных для изготовления продукта. Особенно этот аспект волнует вегетарианцев. Поэтому современные производители нашли отличный аналог желатина, который называется агар-агар. Это — растительный компонент, получаемый из бурых водорослей.

Агар-агар не имеет вкуса и запаха, не вызывает аллергии и хорошо растворяется в воде. Он обладает вязкой консистенцией. Именно благодаря этим качествам он идеально подходит для приготовления десертов. А еще агар-агар делает лакомство полезнее. Продукт содержит витамины, минералы, микроэлементы, белки, углеводы. Агар-агар улучшает состояние кожи, волос и ногтей, благоприятно влияет на работу пищеварительной системы, снижает уровень сахара в крови, выводит тяжелые металлы и радионуклиды.

• Малина – 1 кг.
• Сахар – 750 г.
• Лимон – 1 шт.
• Агар-агар – половина чайной ложки.

Приготовление:

1. Наполните мытой малиной миску. Добавьте сахарный песок, разомните ягоды толкушкой.
2. Пересыпьте малину в сотейник. Поставьте на плиту. После начала кипения варите 9 минут. Добавьте агар-агар и лимонный сок. Варите еще несколько минут.
3. Снимите сотейник с плиты. Пока варенье остывает – подготовьте банки. Хорошо помойте стеклянные сосуды с помощью пищевой соды. Затем прокалите или обработайте паром.
4. С помощью ухватки возьмите горячую банку и налейте туда варенье половником. Закройте крышкой. Храните готовое лакомство в прохладном месте, например, погребе.

Рецепт малинового джема с пектином на зиму

Пектин — еще одна разновидность загустителя. Это вещество в своем составе имеет клетчатку, полисахариды и многие другие полезные органические составляющие. Пектиновая добавка способна сохранять вязкость сиропа при термической обработке в течение длительного времени. Благодаря этому свойству, пектины нашли широкое применение в кулинарии. Например, чтобы приготовить варенье, которое будет долго сохранять свою форму, следует добавлять пектин.

Он сделает консистенцию джема густой. Пектин довольно полезен для здоровья. Он выводит токсины из организма, оказывает положительное влияние на сосуды, способствует образованию коллагена. Кроме того, пектин благотворно воздействует на микрофлору кишечника. Купить загуститель можно в любых продуктовых магазинах. Он представляет собой сыпучий порошок кремового цвета, который расфасован по упаковкам.

• Малина – 1 кг.
• Сахар – 100 г.
• Винный уксус – 1 ст. ложка.
• Пектин – 15 г.

Приготовление:

1. Внимательно переберите малину. Оторвите плодоножки. Проследите, чтобы на поверхности ягод не было насекомых.
2. Наполните ягодами эмалированную емкость и поставьте на плиту. Сделайте тихий огонь. Постоянно мешайте – ягоды должны превратиться в однородную смесь. Выключите и охладите до температуры 50 градусов – это необходимо для добавления пектина.
3. Тем временем займитесь подготовкой загустителя. Его нельзя добавлять в малиновую массу неразбавленным, поскольку начнут появляться комки. Соедините пектин с сахарным песком и хорошо перемешайте. Готовую смесь введите в ягодную массу.
4. Добавьте уксус. Дождитесь начала кипения и засеките 3 минуты. Не забывайте постоянно мешать. Готовое лакомство распределите по банкам. Закройте жестяными крышками. После остывания поставьте банки в прохладное место.

Рецепт малинового джема с абрикосами

В магазинах продается большое разнообразие малиновых джемов. Хотя польза таких продуктов сомнительна по причине содержания большого количества добавок – ароматизаторов, консервантов, усилителей вкуса и так далее. Если хотите побаловать себя вкусным и полезным джемом, лучше приготовьте его сами. Вы будете гарантированно уверены, что состав содержит только натуральные компоненты природного происхождения.

• Малина – 1,5г.
• Абрикосы – 700 г.
• Сахар – 2 кг.
• Вода – 0,2 л.

Приготовление:

1. Отберите спелую малину. Помойте ягоды под краном.
2. Выложите малину в емкость и залейте водой.
3. Доведите до кипения. После чего варите четверть часа, постоянно мешая.
4. Вареные ягоды пропустите через сито.
5. Сок вылейте обратно в кастрюлю.
6. Помойте абрикосы, разделите пополам и удалите косточки.
7. Мякоть мелко нарежьте и измельчите блендером.
8. Пюре добавьте в емкость к малиновому соку. Засыпьте сахаром.
9. Варите около 30 минут. Собирайте пену.
10. Готовый джем разлейте по банкам, поставьте в холод.

Важно! Вы можете приготовить морс из жмыха, который останется после протирания ягод сквозь сито. Для этого залейте жмых водой и добавьте необходимое количество сахара. Поставьте на плиту. После закипания выключите огонь и оставьте настаиваться на полчаса или час. Готовый напиток пропустите сквозь сито для удаления семян. Пейте охлажденным.

Полезный рецепт джема из красной малины без варки

Для сохранения витаминов и минералов рекомендуется приготовить джем без термической обработки. Готовое лакомство можно использовать как начинку в выпечку, добавлять в творог, намазывать на тосты или просто есть с чаем. Для длительного хранения в холодильнике рекомендуется добавлять натуральный консервант — сахар. Благодаря ему джем долго не испортится.

• Малина – 500 г.
• Сахар – 500 г.

Подготовка ягод

• Существует распространенное мнение, что мыть малину горячей водой нельзя. Высокая температура разрушает полезные вещества и витамины. Поэтому рекомендуется подготовить особый солевой раствор. Он поможет избавиться от насекомых, которые находятся внутри ягод. Для этого разведите в емкости подходящего размера 1 столовую ложку соли. Положите малину в раствор и оставьте настаиваться на 10 минут.
• Промойте ягоды несколько раз чистой водой. Иначе готовое варенье получится немного соленым.

Приготовление:

1. Наполните ягодами эмалированную емкость, засыпьте сахарным песком.
2. Поставьте настаиваться в холодильник на 3 часа.
3. После истечения указанного времени перетрите малину вместе с сахаром.
4. Рекомендуется пользоваться деревянной ложкой или пестиком.
5. Обработайте стеклянные банки паром или прокалите в духовом шкафу.
6. Разложите ягоды по банкам. Добавьте 1 столовую ложку сахара.
7. Готовый джем закатывать на нужно. Поставьте его храниться в холодильник.

Как сделать малиновый джем со смородиной

Такое необычное сочетание ягодного вкуса и аромата никого не оставит равнодушным. Смородина отлично сочетается с малиной. Они оказывают благоприятное воздействие на организм человека. Этот джем приятно пить по утрам с чаем. Он отлично помогает справляться с простудой и тонизирует. Джем из малины и смородины можно использовать как украшение к выпечке.

• Малина – 2,5 кг.
• Смородина – 1,5 кг.
• Вода – 250 мл.
• Сахар – 600 г.

Приготовление:

1. Внимательно переберите ягоды и положите в эмалированную емкость.
2. Налейте необходимое количество воды, поставьте на плиту.
3. Сделайте небольшой огонь и доведите до кипения.
4. После начала соковыделения переложите малину на марлю.
5. Тщательно перетрите. Сок верните в кастрюлю.
6. На каждый литр сока добавляйте по 600 г сахарного песка.
7. Поставьте варить на небольшом огне.
8. Постоянно мешайте смесь деревянной ложкой. Регулярно убирайте пену.
9. Варите джем около получаса.
10. Тем временем подготовьте банки, лучше с закручивающимися крышками.
11. Разложите лакомство по банкам. Накройте сверху марлей.
12. После остывания закройте крышки.
13. На следующие сутки поставьте джем в прохладное и темное место.

Рецепт джема из малины с мятой

• Малина – 1,2 кг.
• Вода – 450 мл.
• Сахар – 1,5 кг.
• Мята.

Приготовление:

1. Внимательно переберите малину. Уложите в кастрюлю.
2. Засыпьте сахаром. Оставьте стоять 4 часа.
3. Перетрите ягоды.
4. Готовое пюре доведите до кипения. Варите на медленном огне 20 минут.
5. Добавьте сушеные мятные листья для приятного запаха.
6. Разлейте джем по банкам. Закатайте.

Делаем густой малиновый джем в мультиварке

Современные кухонные приспособления во многом облегчают процесс приготовления еды. Почти все мультиварки имеют режим варки джема с возможностью установки температуры и времени.

• Малина – 1,5 кг.
• Сахар – 1 кг.

Приготовление:

1. Хорошо помойте ягоды. Дайте воде стечь.
2. Наполните чашу мультиварки малиной. Добавьте сахар.
3. Оставьте настаиваться на 3 часа для выделения сока.
4. Перемешайте. Закройте крышку прибора. Выберите режим тушения.
5. Подготовьте стеклянные банки с крышками.
6. После подачи звукового сигнала откройте крышку.
7. Разлейте лакомство по банкам. Закупорьте.
8. Накройте банки пледом до остывания.
9. Остывшие заготовки поставьте в холодное место.