Чтобы насладиться натуральными сладостями, можно попробовать традиционный казахский десерт Жент. Ключ к созданию вкусного и сытного Жента лежит в правильной подготовке пшена и включении необходимых ингредиентов. Соблюдая точную последовательность приготовления, можно рассчитывать на то, что результат усилий порадует.
Жент — это не только вкусное лакомство, но и сытная и полезная пища, которой на протяжении веков наслаждались древние кочевые народы Казахстана. Эти кочевники часто находились в движении и нуждались в пище, которую можно было бы хранить в течение длительного времени, чтобы прокормить себя и насытить свой организм. Зерна пшена, используемые для приготовления Жента, прекрасно подходили для этой цели.
Традиционно Жент подавали по особым случаям, таким как рождение ребенка, установка первой колыбели и первые сорок дней после рождения. Для его приготовления просо обжаривают, а затем смешивают с растопленным маслом, медом, изюмом, орехами и другими наполнителями, чтобы получить аппетитное и полезное блюдо.
Ингредиенты:
- Сахар — 200 г.
- Пшено — 500 г.
- Изюм — 130 г.
- Сливочное масло (82,5%) — 200 г.
Приготовление:
- Для приготовления традиционного казахского десерта, известного как Жент, необходимо начать с промывания пшена в теплой проточной воде до тех пор, пока оно не станет чистым и без мусора. Этот шаг очень важен для того, чтобы пшено было чистым и без примесей, которые могут повлиять на конечный результат блюда.
- После того как пшено очищено, его необходимо нагреть на сухой сковороде на плите. По мере обжаривания пшено необходимо постоянно помешивать, чтобы оно равномерно прожарилось и приобрело красноватый цвет. Этот процесс, который обычно занимает около 20 минут, требует терпения и внимания к деталям, так как пшено может легко подгореть, если за ним не следить.
- После того как пшено обжарится, его следует пересыпать в блендер и смешать с сахаром. Полученную смесь следует перемолоть в мелкую муку, которая послужит основой для Жента.
- Перемолотую муку следует переложить в миску для смешивания, где ее нужно соединить с промытым и просушенным на бумажном полотенце изюмом. Изюм добавит сладкий и сочный контраст к ореховому вкусу проса.
- Последний шаг — добавить в сухую смесь растопленное сливочное масло и вымешивать ее до тех пор, пока она не станет однородной. Полученную массу переложить в полиэтиленовый пакет и хорошо прижать руками, чтобы получилась квадратная лепешка. Затем торт следует поместить в холодильник для застывания примерно на полтора часа.
- Когда корж затвердеет, его следует вынуть из пакета и разрезать ножом на небольшие кусочки. Десерт можно подавать на сервировочном блюде и пить с чаем. Процесс приготовления Жента требует внимания к деталям и терпения, но в итоге получается вкусное и сытное блюдо, уходящее корнями в традиции и историю.
