Утиные желудки—- это деликатес, который можно приготовить различными способами, от варки до жарки, запекания или даже гриля. Вот два вкусных и простых в приготовлении рецепта, которые демонстрируют уникальный вкус и текстуру этого мяса.
Нужно промыть утиные желудки, удалить все плёнки и жир, выложить в солёную кипящую воду (вода должна покрывать желудки), варить нужно — 1 час.
Как сварить утиные желудки
- Утиные желудки — 1 кг.
- Черный перец — несколько горошин.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — 1/2 чайной ложки.
- Вода — 1,5-2 литра.
Для начала необходимо очистить утиные желудки от жира, мембран и сгустков крови и промыть их в прохладной воде.
Затем налейте в кастрюлю 1,5-2 литра чистой холодной воды и поставьте ее на сильный огонь, доведя до кипения. Когда вода закипит, добавьте половину чайной ложки соли, несколько горошин черного перца и утиные желудки.
Оставьте смесь вариться на один час, добавив лавровые листья за 15 минут до готовности. Когда все будет готово, переложите утиные желудки в дуршлаг и дайте воде стечь. Наконец, посолите утиные желудки непосредственно во время приготовления, чтобы придать насыщенность вкуса.
Салат с утиными желудками
- Картофель — 2 клубня.
- Лайм — половина лимона.
- Майонез или оливковое масло — 3 столовые ложки.
- Подсолнечное масло — 200 мл.
- Салат из бобов мунг — 500г.
- Утиные желудки — 400 г.
- Чесночные гренки из белого хлеба — 50г.
Чтобы приготовить вкусный салат с утиными желудками, начните с очистки и отваривания утиных желудков, как описано в предыдущем рецепте. После приготовления налейте масло в сковороду, разогрейте его в течение нескольких минут на среднем огне и обжарьте утиные желудки в течение пяти минут.
Очистите и нарежьте две картофелины на квадратики толщиной в сантиметр, влейте в сковороду 150 мл подсолнечного масла и нагревайте на сильном огне в течение трех минут. Затем обжаривайте картофель в течение 15-20 минут, чтобы снаружи он покрылся твердой золотистой корочкой, а внутри стал мягким, как картофель фри.
Затем промойте салат из бобов мунг и подготовьте четыре сервировочные миски. Выложите в каждую миску салат из бобов мунг, полейте сверху соусом, выложите ровным слоем картофель фри, сверху сухарики, полейте соусом, последний слой — утиные желудки — и снова полейте соусом. В завершение полейте салат соком лайма, чтобы придать ему пикантный вкус.
Вкусные факты
Чтобы снять пленку с утиного желудка, нужно разрезать желудок пополам, взять пленку за край и снять ее руками или соскоблить ножом. Чтобы легче снять пленку, можно предварительно ошпарить желудок кипятком.
В заключение хотим сказать, что эти рецепты предлагают уникальный способ приготовления и наслаждения утиными желудками — блюдом, которое при правильном приготовлении может быть и вкусным, и полезным. Следуя этим простым шагам, вы сможете создать ароматное и сытное блюдо, которое произведет впечатление на ваших гостей и семью.
