Мидии употребляются в пищу на протяжении тысячелетий. Ранее их ловили в дикой природе, а сейчас выращивают на специализированных фермах. Пресноводные мидии считаются менее вкусными по сравнению с морскими, однако их тоже употребляют в пищу.
Морские мидии ценятся выше благодаря высокому содержанию легко усваиваемого белка и витаминов. Во Франции их часто подают с картофелем фри, в Нидерландах жарят в кляре или панировке, а в Испании готовят в морском коктейле с густым соусом бешамель.
Как правильно есть мидии в сливочном соусе в ресторане по этикету
Моллюски могут подаваться как в раковинах, так и без них. В случае подачи в раковинах важно соблюдать правила этикета.
С помощью ложки:
Если мидии подаются с соусом, сначала аккуратно отделите мясо от раковины специальной вилкой, затем переложите мякоть в ложку, добавьте немного соуса и отправьте в рот.
С помощью раковины:
Раковина мидии может использоваться как ложка. Разделите её пополам, полейте соусом ту часть, где находится мясо, и ешьте, держа раковину как ложку.
С помощью вилки:
Просто извлеките мякоть из раковины вилкой, окуните её в соус, чтобы она пропиталась, и затем отправьте в рот.
Как правильно есть речные мидии в раковинах
Речные мидии также употребляют в пищу, но перед этим их следует тщательно очистить, так как в них может скапливаться песок и грязь.
Вареными:
Поместите речные мидии в кипящую воду на несколько минут, слейте воду, залейте свежей, добавьте соль и специи. Варите около 15 минут, затем откройте раковины и полейте лимонным соком или соусом.
Жареными:
Мидии лучше всего жарить на открытом огне, расположив их в один слой на решетке до тех пор, пока створки не раскроются. После готовки полейте лимонным соком, посыпьте солью и специями.
Тушеными:
Для приготовления тушеных мидий в томатном соусе сначала отварите их в подсоленной воде около 5 минут, затем извлеките мякоть, выложите на сковороду с чесноком, специями, солью и помидорами. Тушите около 10 минут.
Как есть запеченные мидии в ракушках
Обычно мидии запекают в раскрытых раковинах. Для их употребления используйте ложку или вилку: аккуратно поддевайте мякоть и извлекайте её из раковины.
Если мидии сухие, лучше использовать вилку; если в раковине есть жидкость, применяйте ложку, зачерпывая мясо вместе с соусом.
