Кулинары утверждают, что рекомендации солить «на глаз» могут быть не совсем точными, особенно при приготовлении фарша. Количество соли, которое нужно добавить в фарш, зависит от нескольких факторов, таких как тип используемого фарша (мясо, птица или рыба), количество дополнительных ингредиентов (хлеб, яйца, овощи, рис) и свойства этих ингредиентов, а также от личных предпочтений.
Мясной фарш
Профессионалы рекомендуют использовать не более 20 грамм соли на килограмм мясного фарша. Это примерно составляет 2 чайные ложки без горки.
Важно помнить, что соль добавляется только после добавления всех ингредиентов в фарш.
Мясной фарш может включать различные виды мяса, такие как говядина, свинина, баранина или их комбинации. Каждый вид мяса имеет различные вкусовые свойства, и это также влияет на количество соли, которое следует использовать.
Количество соли, необходимое для разных видов фарша, может варьироваться. Например, фарш из более жирных видов мяса нуждается в меньшем количестве соли, тогда как фарш из нежирного мяса может потребовать больше соли для достижения желаемого вкуса.
При добавлении дополнительных ингредиентов, таких как хлеб, яйца или овощи, также следует учитывать их содержание соли. Если эти ингредиенты имеют высокое содержание соли, то количество добавляемой соли в фарш должно быть снижено.
Рыбный фарш
Для приготовления рыбного фарша рекомендуется использовать тот же принцип и добавлять примерно то же количество соли – не более 2 чайных ложек на килограмм фарша.
Но стоит помнить, что рыба имеет естественный вкус и соленость, поэтому баланс между вкусом рыбы и соли может быть индивидуальным для каждого.
Помните, что всегда можно попробовать и адаптировать количество соли в соответствии со своими предпочтениями и вкусами. Однако, совет профессионалов может помочь вам избежать ошибок и получить наилучший результат при приготовлении блюд из фарша.
