Рецепты разноцветного желе «Мозаика»

Популярное лакомство «Мозаика» (другие названия – «Самоцветы», «Битое стекло») станет украшением любого стола. Этот десерт легко приготовить, хотя времени потребуется много: в состав входят два вида желе. Такой необычный вид впечатляет на фото, а в реальной жизни пробуждает желание тут же попробовать.

Оригинальное сочетание ярких пестрых фрагментов с основной белой массой и сладость понравятся детям. Взрослые тоже не откажутся от разновидности полезного десерта «Мозаика», рецепт которого предусматривает использование сока натуральных ягод или агар-агара вместо желатина.

Желе «Мозаика» — 2 варианта приготовления

Если традиционный рецепт кажется слишком сладким или у вас аллергия на порошковые продукты, то существуют различные варианты его приготовления. Наиболее популярны две разновидности:

1. из растворимого порошка;
2. на основе агар-агара (вегетарианский или веганский рецепт).

Вариант на основе порошка
Ингредиенты:

• желе-порошок в упаковках (на фото) – абрикосовое, вишневое, киви (или любой другой вкус);
• сметана 10-15% — 500 г;
• сахарный песок – полстакана;
• молоко – 1 стакан;
• желатин – 3 неполных столовых ложки;
• кокосовая стружка для украшения.

Приготовление цветной части

1. вскипятите воду, дайте остыть до 60 градусов;
2. высыпьте порошок из каждой упаковки в три отдельные креманки;



3. залейте горячей водой, взяв на 50-80 мл меньше, чем предлагает рецепт на упаковке;



4. перемешайте, остудите и поставьте в холодильник на 3-4 часа или на ночь;



5. когда оно застынет (как на фото), порежьте на небольшие кусочки, смешайте и разложите основу для десерта «Мозаика» по формочкам или креманкам.

Приготовление заливки

1. залейте в кастрюле желатин для блюда «Мозаика» c подогретым молоком, подождите 30-40 минут до набухания;



2. соедините сметану и сахар, взбейте венчиком или миксером до гладкой консистенции, как показано на фото;



3. включите маленький огонь и нагревайте желатин, не забывая постоянно помешивать;



4. следите, чтобы не закипело;
5. когда содержимое растворится, снимите с плиты;



6. осторожно и понемногу влейте содержимое в сметанную смесь;



7. постоянно помешивайте.

Соединение

1. залейте смесью креманки с разноцветным желе;



2. дайте застыть, чтобы получилось как на фото;



3. сверху посыпьте кокосовой стружкой.

Вегетарианский вариант

Пищевой желатин производится из костной муки, т.е. это продукт животного происхождения. Для заливных блюд вегетарианцы и веганы используют агар-агар – порошок или пластинки из красных и бурых водорослей (на фото). С его помощью получится приготовить вкусное и полезное разноцветное блюдо «Мозаика», который можно есть и в пост.

Ингредиенты:

• агар-агар – 1 столовая ложка для разноцветной и 1 столовая ложка для молочной части;
• молоко – 500 мл;
• холодная кипяченая вода – по 150 мл на каждый вид желе по рецепту;
• горячая вода для разноцветных фрагментов – 500 мл;
• ягодные или фруктовые сиропы – по вкусу;
• мед – 2 столовых ложки;
• сахар или природный подсластитель – по вкусу.

Приготовление цветной части

1. высыпьте агар-агар в алюминиевую посуду;



2. залейте холодной водой;



3. доведите до кипения, убавьте газ и варите в течение 5-7 минут;



4. смешайте сахар или бесцветный сироп с горячей водой;
5. в теплую смесь влейте агар-агар и тщательно перемешайте;



6. поставьте на средний газ, не доводя до кипения, варите несколько минут;
7. снимите с плиты и слегка остудите;



8. разлейте по формочкам, добавьте сиропы, чтобы получилось разноцветное желе, и поставьте застывать.

Приготовление заливки

1. высыпьте растительный загуститель в алюминиевую посуду;



2. залейте холодной водой;
3. доведите до кипения, убавьте газ и варите в течение 5-7 минут;



4. в отдельной посуде соедините молочную часть с медом, перемешайте;



5. постепенно влейте в загуститель эту смесь;
6. перемешайте, не давая закипеть;



7. оставьте вариться в течение нескольких минут;
8. не забывайте регулярно помешивать;



9. снимите с огня.

Соединение

1. порежьте разноцветное желе на кусочки (как на фото);



2. разложите по формочкам или розеткам;



3. залейте молочной смесью;



4. остудите и поставьте блюдо «Мозаика» на холод на 1-2 часа.

Полезные рекомендации

1. если вы следите за фигурой, то учтите, что такое разноцветное желе содержит много простых (быстрых) углеводов;
2. для заливки загустителя можете взять 300 мл теплой воды;
3. если у вас аллергия на порошковое желе или готовый сироп, можете использовать натуральный сок ягод;
4. рецепт с природным соком вместо порошка потребует стакан ягод на стандартное количество желе;
5. при кипячении животный загуститель теряет желирующие качества, в отличие от растительного заменителя из водорослей;
6. если вы хотите получить более нежный вкус, попробуйте поменять рецепт с сахаром и сметаной на вариант со сгущенным молоком (1 банка);
7. используя молочко растительного происхождения (миндальное, соевое, рисовое, конопляное), приготовьте разноцветную «Мозаику» для друзей-веганов.

Такой десерт подойдет и к праздничному столу, и к обычному обеду. Рецепт допускает замену ингредиентов. Это позволит подобрать вариант блюда для любых любителей сладкого.