Свекольный квас — очень вкусный напиток, который приносит неоценимую пользу здоровью. Предлагаем несколько вариантов его приготовления.
Содержание
Простой рецепт свекольного кваса
Самый простой вариант с минимальным набором продуктов.
Ингредиенты:
- Вода — 3 л.
- Закваска — 1 ст. ложка.
- Сахар — 2 ст. ложки.
- Свекла — 2 шт.
Приготовление:
- Чтобы приготовить вкусный и настоящий квас, нужно правильно подготовить свеклу. Свекла, выбранная для этого рецепта, должна быть среднего размера, без трещин и пятен, с ограниченным количеством листьев и корней. Сначала тщательно промойте свеклу под проточной водой, удалив всю грязь и мусор.
- После того как свекла будет очищена, ее нужно натереть на терке и уложить на дно трехлитровой банки. Затем свеклу посыпают сахаром и закваской, сахар служит источником питания для дрожжей и бактерий в процессе брожения. В банку наливают питьевую воду и перемешивают содержимое до полного растворения сахара.
- Для обеспечения нормального брожения банку следует накрыть марлей и оставить на 3-4 дня при комнатной температуре. После завершения процесса брожения смесь процеживают в другую емкость, накрывают крышкой и хранят в прохладном месте еще около 4-5 дней, чтобы квас полностью созрел и приобрел свой уникальный и неповторимый вкус.
- Готовый квас можно пить холодным в жаркий день. Так что вперед, наслаждайтесь терпким и освежающим вкусом этого популярного напитка и приобщайтесь к его богатому культурному наследию.
Готовим свекольный квас без дрожжей
Этот вариант отличается от остальных отсутствием дрожжей.
Ингредиенты:
- Вода — 3 л.
- Сахар — 2 ст. ложки.
- Свекла — 600 г.
- Хлеб — 100 г.
Приготовление:
- Начните с тщательного мытья свеклы и очистки ее от кожуры. Нарежьте ее крупными полосками.
- Поместите нарезанную свеклу в 3-литровую стеклянную банку.
- Вскипятите воду и аккуратно залейте ее в банку, но не заполняя доверху, чтобы оставить место для брожения.
- Дайте воде остыть до комнатной температуры. Затем добавьте сахар и ломтики ржаного хлеба.
- Накройте емкость двумя слоями ткани и закрепите ее ниткой или резинкой.
- Оставьте банку в солнечном месте, чтобы начался процесс брожения. Этот шаг имеет решающее значение для успеха приготовления кваса.
- Через 2-3 дня на поверхности должна образоваться пена, что свидетельствует о начавшемся брожении.
- Постоянно снимайте лишнюю пену ложкой.
- Через 5 дней жидкость должна приобрести заметный кисловатый запах, а процесс брожения замедлится, что свидетельствует о том, что квас почти готов. Удалите ломтики хлеба.
- Профильтруйте напиток через несколько слоев марли, положенной на дуршлаг, вылив все содержимое банки.
- Теперь ваш квас готов к подаче охлажденным в теплое время года. Приятного аппетита!
Лечебный свекольный квас (по Болтову)
А этот квас обладает повышенным содержанием различных витаминов, поэтому называется лечебным.
Ингредиенты:
- Сахар — 70 г.
- Свекла — 1 кг.
- Сметана — 1 ч. ложка.
- Сыворотка — 2 литра.
Приготовление:
- Первый шаг в создании такого вкусного и питательного напитка, как квас, включает тщательную подготовку его ключевого ингредиента — свеклы. Для начала промойте свеклу прохладной водой и очистите ее, чтобы убедиться в ее чистоте. Затем измельчите свеклу на мелкие кусочки с помощью ножа, терки или блендера и переложите кусочки овощей на дно трехлитровой банки.
- Посыпьте свеклу в банке слоем сахара, создавая сладкую основу для напитка. Затем в отдельной емкости смешайте сыворотку и сметану и нагрейте смесь до 35°C.
- Когда смесь сыворотки и сметаны нагреется, влейте ее в банку со свеклой и сахаром, следя за тем, чтобы жидкость полностью покрывала смесь. Затем накройте банку несколькими слоями марли и поставьте ее в темное место на одну неделю для начала процесса брожения.
- Чтобы сохранить качество и чистоту кваса, важно проверять банку каждые два-три дня и удалять пену, которая могла образоваться под марлей. После недели брожения переставьте банку в холодильник еще на семь дней, чтобы квас созрел и приобрел свой вкус.
- По окончании процесса созревания профильтруйте квас через марлю, чтобы удалить оставшиеся примеси. Храните напиток в холодильнике до готовности к подаче. А чтобы в полной мере насладиться освежающими и полезными свойствами домашнего кваса, в жаркое время года подавайте его охлажденным. При желании вместо молочной сыворотки можно использовать воду. Приятного аппетита!
Приготовления свекольного кваса с дрожжами на 3 литра
Как можно догадаться из названия, в этом рецепте используются дрожжи.
Ингредиенты:
- Вода — 3 л.
- Дрожжи — 11 г.
- Сахар — 4 ст. ложки.
- Свекла — 2 шт.
Приготовление:
- Чтобы создать идеальный свекольный квас, необходимо начать с поиска только самой лучшей свеклы и тщательной ее подготовки. Для начала тщательно промойте свеклу под проточной водой и очистите ее от кожуры, дабы обнажить яркую, насыщенную мякоть. С помощью крупной терки натрите овощи на мелкие кусочки и положите их на дно трехлитровой стеклянной банки.
- Добавьте в банку четыре столовые ложки сахара и упаковку сухих дрожжей, а затем влейте воду комнатной температуры. Оставьте небольшое пространство в верхней части банки, чтобы ингредиенты могли расширяться в процессе брожения.
- Закрепите банку несколькими слоями марли или ткани и плотно завяжите ее резинкой или веревкой. Поставьте банку в темное, теплое место и оставьте свеклу бродить на 24 часа. По истечении этого времени снимите марлю и несколько раз проткните овощ палочкой или лопаточкой. Замените марлю и верните банку в темное место для дальнейшего брожения.
- Через три дня процедите квас через несколько слоев марли, чтобы удалить все примеси, и перелейте напиток в чистую бутылку или банку. Плотно закройте емкость и оставьте настаиваться еще на сутки. Наконец, в последний раз процедите напиток через несколько слоев марли, чтобы убедиться в его чистоте.
- Теперь свекольный квас готов к употреблению. Дайте ему остыть в холодильнике и подавайте в жаркое время года для максимального освежения, или используйте его в качестве ингредиента в других кулинарных творениях. Наслаждайтесь вкусным и полезным свекольным квасом!
Готовим квас из свеклы с мёдом
Благодаря добавлению меда напиток получается сладковатым.
Ингредиенты:
- Вода — 2 л.
- Мед — 4 ст. ложки.
- Свекла — 1 кг.
- Хлеб — 1 ломтик.
Приготовление:
- Свеклу хорошо моют и очищают под проточной водой, а затем мелко натирают на крупной терке. При желании ее можно нарезать на мелкие кубики. При выборе свеклы для этого традиционного напитка важно выбирать сладкие и сочные экземпляры темно-бордового цвета, так как они лучше всего передают вкус.
- В трехлитровую стеклянную банку натертая свекла укладывается на дно и покрывается 4 столовыми ложками меда и ломтиком хлеба, который можно заменить 4-5 ломтиками ржаных сухарей. Затем ингредиенты заливаются двумя литрами воды.
- Банку накрывают несколькими слоями марли, затем помещают в темное место, где дают бродить при комнатной температуре в течение 2-3 дней.
- По истечении трех дней почти готовый квас процеживают через марлю в чистую емкость и отправляют в холодильник для созревания еще на 2-3 дня.
- Когда квас полностью созреет, его разливают в стаканы и подают к столу. Этот освежающий напиток лучше всего пить в теплую погоду, он обязательно удовлетворит вкусовые предпочтения даже самого требовательного любителя подобных напитков.
Вкусный свекольный квас с изюмом
Изюмный квас получается более резким благодаря добавлению сушеного винограда.
Ингредиенты:
- Вода — 2,5 л.
- Дрожжи — 20 г.
- Изюм — 50 г.
- Мед — 50 г.
- Сахар — 200 г.
- Свекла — 200 г.
Приготовление:
- Для приготовления традиционного русского напитка, свекольного кваса, необходимо выполнить несколько основных этапов, чтобы обеспечить его оптимальный вкус и качество. Прежде всего, необходимо тщательно промыть свеклу под проточной водой, чтобы удалить грязь и примеси. Очистите свеклу от кожуры и нарежьте ее кубиками среднего размера, чтобы добавить в банку.
- Далее необходимо промыть изюм под водой и дать ему высохнуть на бумажном полотенце, чтобы удалить остатки влаги. Это предотвратит рост любых нежелательных бактерий в квасе во время процесса брожения.
- Чтобы начать процесс брожения, необходимо нагреть воду до соответствующей температуры. После чего теплую питьевую воду смешивают с сухими дрожжами и оставляют на некоторое время. Смесь должна начать сильно пениться, что свидетельствует о том, что дрожжи активны и готовы к использованию.
- На дно трехлитровой банки положите нарезанную свеклу, посыпьте ее сахаром и добавьте изюм. Затем влейте в банку теплую воду, настоянную на дрожжах, накройте ее полотенцем или марлей. Поставьте банку в темное и теплое место на два дня, чтобы ингредиенты забродили и развились ароматы.
- По истечении двух дней хорошо перемешайте квас и добавьте мед. Снова накройте банку полотенцем или марлей и оставьте бродить еще на сутки. Это усилит естественную сладость кваса и придаст ему богатый вкус.
- Когда квас будет готов, процедите его через марлю, чтобы удалить все твердые частицы. При желании добавьте 100 грамм сахара и тщательно перемешайте. Чтобы придать квасу дополнительную текстуру, в жидкость можно добавить часть изюма. Разлейте квас в стаканы и подавайте охлажденным, обязательно храните его в холодильнике до четырех дней. Наслаждайтесь этим освежающим и ароматным напитком.
Готовим квас из сушеной свеклы
Сушеная свекла тоже годится для приготовления вкусного кваса.
Ингредиенты:
- Вода — 9 л.
- Горбушка — 1 шт.
- Закваска — 1 л.
- Картофель отварной — 3 шт.
- Мука — горсть.
- Сахар — 9 ст. ложек.
- Свекла — горсть.
Для закваски:
- Вода — 800 мл.
- Картофель отварной — 3 шт.
- Корка — 1 шт.
- Мука ржаная — 1 ст. ложка.
- Пшено — 1 ст. ложка.
- Свекла — горсть.
Приготовление:
- Процесс приготовления такого популярного русского напитка, как свекольного кваса, начинается с приготовления закваски, также известной как стартер. Для начала положите сушеную свеклу в кастрюлю и залейте небольшим количеством воды. Варите свеклу, пока она не станет очень мягкой, затем снимите емкость с огня и дайте ей остыть.
- Тем временем подготовьте картофель, отварив его в кожуре, затем разомните его руками и добавьте в банку. Вместе с картофелем добавьте кусок хлебной корки, горсть муки и столовую ложку пшена.
- Когда свекла остынет, добавьте ее в банку вместе с жидкостью. Хорошо перемешайте все ингредиенты и накройте банку несколькими слоями марли или полотенцем. Поставьте банку в теплое место на один-два дня, чтобы закваска развивалась.
- Когда закваска готова, пора приступать к приготовлению кваса. Налейте в кастрюлю два литра воды и добавьте горсть сушеной свеклы. Варите, пока свекла не станет мягкой, затем снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть.
- В отдельной миске емкостью 10 литров смешайте закваску со свекольным отваром. Затем добавьте в смесь кусок ржаного хлеба. Разомните картофель руками и также добавьте его в миску вместе с остальными ингредиентами. Вылейте оставшееся количество воды в миску и накройте ее полотенцем. Оставьте на 24 часа, чтобы начался процесс брожения.
- На следующий день добавьте муку и хорошо перемешайте смесь. Оставьте квас бродить еще на сутки, затем процедите его через марлю и разлейте по банкам. Положите в каждую банку сахар и изюм из расчета одна столовая ложка сахара на литр кваса и пять изюминок на литр. Храните квас в холодильнике и дайте ему отстояться некоторое время. На дне образуется осадок, но его можно использовать повторно в качестве закваски для будущих партий кваса.
- Подавайте квас охлажденным, особенно в жаркое время года. Наслаждайтесь восхитительным и освежающим вкусом этого традиционного напитка.
