Творожные суфле являются отличным десертным блюдом, которое позволяет разнообразить рацион и полакомиться чем-то вкусным, не нарушая диеты. В отличие от тяжелых и калорийных десертов, основой суфле служит полезный нежирный творог, а объем придают взбитые в пену яйца.
В целом, приготовление творожного суфле занимает около получаса. Кроме того, диетическому десерту можно добавить оригинальности. В творожную массу можно положить любимые фрукты – ягоды, бананы, апельсины, лимоны и многое другое.
Также внутрь или сверху суфле отлично сочетается с хрустящим печеньем, орехами, кокосовой стружкой. Эти добавки не только украсят блюдо, но и дополнят его полезными витаминами и микроэлементами. Сегодня предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты этого блюда.
Содержание
Традиционный рецепт творожного суфле
Ингредиенты:
- Крахмал — 2 ст. ложки.
- Куриные яйца — 3 шт.
- Лимон — 1 плод.
- Масло постное — 1 ст. ложка.
- Пудра сладкая — по вкусу.
- Сахарный песок — 2 ст. ложки.
- Творог — 300 г.
Приготовление:
- Для приготовления воздушного творожного суфле выбирайте творог с небольшим содержанием жира. Эта особенность позволит суфле подняться выше. Творог нужно тщательно протереть сквозь мелкое сито или дуршлаг, чтобы получилась однородная масса без комочков.
- В качестве основы для суфле отлично подойдут свежие куриные яйца. Разделяйте белки и желтки между собой. Сперва взбивайте только желтки с сахаром до увеличения объема и осветления. Затем добавьте творог, соль, ванилин либо другие ароматические добавки на ваш вкус.
- Отдельно взбейте белки в крепкую устойчивую пену. Для этого используйте миксер или венчик. Сначала взбивайте на медленной скорости, постепенно увеличивая. В процессе можно добавить щепотку соли для упрочнения пены.
- Аккуратно вымешайте воздушные белки в творожную смесь в несколько приемов сверху вниз. Старайтесь сохранить весь объем. Теперь тесто для суфле готово!
- Разогрейте духовку до 180-200 градусов в режиме верх и низ. Формочки для запекания выстирайте только маслом или выстелите бумагой для выпечки. Разлейте тесто по формам на 2/3 объема.
- Выпекайте суфле 12-15 минут до подъема и легкого подрумянивания сверху. Главные секреты — это быстрота и постоянная температура в духовке на всем протяжении запекания.
Творожное суфле с желатином
Ингредиенты:
- Ванилин — пакетик.
- Вода — стакан.
- Желатин — 25 г.
- Молоко коровье — 100 мл.
- Сахар — 4 ст. ложки.
- Сироп сладкий — по вашему вкусу.
- Творог — 300 г.
Приготовление:
- Для этого рецепта лучше выбрать нежирный творог, чтобы консистенция суфле получилась более воздушной. Творог нужно тщательно протереть сквозь мелкое сито или дуршлаг.
- В качестве желирующего агента используется пищевой желатин. Его нужно предварительно развести в холодной воде — рассчитайте 10 г на стакан жидкости. Через 10-15 минут желатин набухнет.
- Сахар и ванилин смешайте с творогом до однородности. Можно использовать сахарную пудру или коричневый сахар для богатого вкуса. Ваниль добавит приятную нотку.
- В готовую творожную массу постепенно введите разбухший желатин и холодное молоко.
- Тщательно взбейте получившуюся смесь миксером или венчиком, чтобы ввести много воздуха. Благодаря этому суфле станет пышнее.
- Быстро разложите смесь по формочкам для застывания и поместите в холодильник как минимум на 2 часа.
- Перед подачей можете украсить застывшее суфле шоколадом, сиропом, цукатами, ягодами или свежими фруктами.
Приятного аппетита!
Творожное суфле с агаром
Ингредиенты:
- Агар — 2 ч. ложки.
- Ванилин — 0,5 ч. ложки.
- Кислота лимонная — 0,5 ч. ложки.
- Коровье молоко — 100 мл.
- Сахар — 3 ст. ложки.
- Сметана — 300 г.
- Творог — 400 г.
Приготовление:
- Для начала тщательно просейте творог через мелкое сито, чтобы избавиться от комочков. Лучше всего использовать нежирный творог со средней консистенцией — это позволит суфле получиться более воздушным.
- Замочите агар-агар в холодном молоке на 10-15 минут. Это позволит агару равномерно набухнуть. Благодаря этому суфле будет иметь однородную структуру без комочков.
- Добавьте в творог сахар по вкусу, ваниль или ванилин, лимонную кислоту для придания легкой цитрусовой нотки. Также можете добавить любимые специи — корицу, мускатный орех или кардамон. Затем всыпьте сметану для сочности и взбейте все венчиком.
- Молоко с агар-агаром доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и варите еще 2-3 минуты после закипания. Помешивайте, чтобы не было комочков агара. Масса должна стать прозрачной и однородной.
- Влейте горячую молочно-агаровую смесь тонкой струйкой в творожную массу, интенсивно взбивая венчиком или миксером. Смесь должна стать пышной и однородной.
- Быстро разлейте суфле по формочкам и оставьте застывать в холодильнике не менее 40 минут. Формочки лучше выбрать невысокие — так суфле будет легче доставать и сервировать.
- Перед подачей украсьте суфле свежими ягодами, джемом, шоколадом, орехами или сиропом.
Творожное суфле с морковью
Ингредиенты:
- Коровье молоко — 50 г.
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Манка — 2 ст. ложки.
- Масло сливочное — 1 ст. ложка.
- Морковь — 170 г.
- Сахар — 2 ст. ложки.
- Соль — немного.
- Творог — 60 г.
Приготовление:
- Для начала тщательно вымойте морковь и очистите ее. Нарежьте на небольшие кубики одинакового размера. Это важно для равномерного приготовления. Отварите морковь в молоке на медленном огне в течение до мягкости. Молоко придаст моркови нежный вкус.
- Когда морковь станет мягкой, слейте лишнюю жидкость и измельчите овощи блендером или протрите сквозь сито, чтобы получилась однородная масса без кусочков.
- Для творожной смеси используйте нежирный творог. Смешайте его с сахаром, размягченным сливочным маслом, манной крупой, солью и яичным желтком. Сахар придаст сладость, масло — кремовую текстуру.
- Взбейте яичные белки в густую, блестящую пену. Аккуратно, струйкой введите их в творожную массу и осторожно перемешайте до однородности. Белки придадут воздушность.
- Добавьте морковное пюре и снова осторожно перемешайте лопаткой снизу-вверх. Не перемешивайте интенсивно, чтобы не сбить взбитые белки.
- Разложите получившуюся однородную массу в форму для запекания, смазанную маслом. Готовьте суфле на водяной бане 30-40 минут при температуре 180 градусов.
- Проверить готовность можно спичкой — если при прокалывании суфле не расплывается и спичка остается сухой, значит блюдо готово. Достаньте форму и подавайте суфле сразу, пока оно горячее и пышное. Приятного аппетита!
Творожное суфле с говядиной
Ингредиенты:
- Белый хлеб — 30 г.
- Говядина готовая — 350 г.
- Молоко — 30 г.
- Пряности.
- Творог — 0,5 кг.
- Тертый сыр — 30 г.
- Яйца — 2 шт.
Приготовление:
- Для приготовления суфле понадобится взять хлеб без корочки. Лучше использовать черствый хлеб, так как он хорошо впитает жидкость. Нарезать хлеб небольшими кубиками, залить теплым молоком и оставить на 15-20 минут для размягчения.
- Для начинки суфле используем говядину. Мясо нужно измельчить с помощью мясорубки или блендера в однородную массу консистенции пюре. Также можно использовать уже готовый фарш, предварительно слегка обжарив его для удаления лишней жидкости.
- К размятому в молоке хлебу добавляем фарш, специи (соль, перец, тмин), 2 яичных желтка и размягченное сливочное масло. Все тщательно перемешиваем. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тертого сыра.
- Полученную массу взбиваем блендером или миксером до однородной консистенции в течение 2-3 минут. Масса должна стать пышной и воздушной.
- В отдельной миске взбиваем белки в крутую пену. Аккуратно, стараясь сохранить воздушность, вводим их в основную массу. Белки при этом должны равномерно распределиться, не опускаясь на дно.
- Форму для запекания смазываем сливочным маслом, чтобы масса при выпечке не прилипала. Выкладываем подготовленное суфле и разравниваем поверхность.
- Выпекаем суфле в разогретой до 170 градусов духовке около 30-35 минут до румяной верхней корочки. Готовое суфле должно подняться и получить легкую, воздушную текстуру. Подавать сразу же после выпечки.
Творожное суфле с печеньем на пару
Ингредиенты:
- Коровье молоко — 80 мл.
- Печенье — 100 г.
- Сахар — 60 г.
- Сливочное масло — 40 г.
- Сметана — 4 ст. ложки.
- Творог — 0,5 г.
- Яйца — 2 шт.
Приготовление:
- Печенье любого вида (например, песочное или сдобное) размельчить в крошку с помощью блендера или вручную. Крошка должна быть мелкой, но не в порошок.
- В отдельной миске смешать молоко комнатной температуры и сахар. Можно использовать сахарный песок или ванильный сахар для аромата. Затем добавить к ним крошку и тщательно перемешать до получения однородной массы.
- Творог обязательно протереть сквозь сито, чтобы избавиться от комочков. Добавить к нему сахар по вкусу, желток и размягченное сливочное масло. Перемешать венчиком энергичными движениями или взбить блендером до пышной и воздушной консистенции.
- В другой миске взбить белки в густую устойчивую пену. Аккуратно, струйкой ввести их в крем из творога и аккуратно перемешать снизу вверх.
- Форму для выпечки (лучше керамическую или стеклянную) смазать маслом и равномерно выложить в нее творожную смесь с бисквитной крошкой.
- Готовить десерт на водяной бане или пароварке около 30 минут. Готовность определить золотистым цветом и приподнявшимся бисквитным слоем. Подавать теплым или охладив до комнатной температуры.
Суфле с сухофруктами на пару
Ингредиенты:
- Манка — 2 ст. ложки.
- Песок сахарный — 3 ст. ложки.
- Сметана — 2 ст. ложки.
- Сушеные фрукты — изюм, чернослив, курага.
- Творог — 250 г.
- Яйца — 3 шт.
Приготовление:
- Сухофрукты залить кипятком для их размягчения.
- Творог просеять через мелкое сито, затем добавить в него сахар, манку, желтки, и тщательно перемешать.
- Отдельно взбить белки до образования пены с использованием миксера и осторожно влить их в творожную массу.
- Слить оставшуюся воду из сухофруктов и добавить их к общей массе.
- Смазать форму для выпечки маслом и поместить в нее творожное суфле.
- Запекать паровое суфле в течение 30 минут.
Творожное суфле ПП
Ингредиенты:
- Ванилин — пачка.
- Куриные яйца — 3 шт.
- Сахар — 30 г.
- Сливочное масло — 50 г.
- Творог — 250 г.
Приготовление:
- Измельчить творог в пюреобразную массу при помощи тонкого сита для придания воздушности.
- Добавить сахар и ваниль по вкусу, ввести желтки и размягченное масло, все тщательно взбить миксером для получения однородной массы.
- В другой емкости взбить белки в густую, устойчивую пену.
- Аккуратно, струйкой вмешать взбитые белки в творожную основу резиновой лопаткой снизу вверх.
- Разогреть духовку до 180 градусов, выложить массу в форму для выпечки и запекать 20 минут до зарумянивания сверху.
Суфле в мультиварке
Ингредиенты:
- Ваниль — щепоть.
- Изюм — 60 г.
- Крахмал картофельный — 2 ст. ложки.
- Масло сливочное — 1 ч. ложка.
- Сахарный песок — 70 г.
- Сметана — 5 ст. ложки.
- Творог — 0,5 кг.
- Яйца куриные — 3 шт.
Приготовление:
- Пропустить творог через мелкое сито для придания однородной консистенции.
- Замочить изюм в кипятке на 15 минут для размягчения.
- Добавить в творог сахар, крахмал, ванилин по вкусу, ввести размягченное сливочное масло и желтки, тщательно взбить блендером.
- В отдельной миске взбить белки в густую, устойчивую пену.
- Аккуратно лопаткой вмешать взбитые белки в творожную массу снизу вверх.
- Слить лишнюю жидкость с изюма и добавить его в смесь.
- Смазать форму для запекания в мультиварке сливочным маслом и выложить в нее творожную массу.
- Запустить программу «Выпечка» на 20-25 минут до зарумянивания поверхности.
Суфле из творога в СВЧ
Ингредиенты:
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Манка — 1 ст. ложка.
- Сахар — 2 ст. ложки.
- Творог — 100 г.
- Фрукты — немного.
Приготовление:
- Пропустить творог через мелкое сито для придания воздушной консистенции.
- В отдельной миске взбить яйца с сахаром до однородной пены.
- Добавить в полученную смесь творог, манную крупу и тщательно перемешать до однородности.
- Дать настояться смеси 5 минут, затем разложить по формам для запекания.
- Поставить формы в микроволновку на максимальную мощность и готовить 1 минуту.
- Проверить готовность — суфле должно увеличиться в объеме и подрумяниться сверху.
- Если этого не произошло, продолжать готовить по 10-15 секунд, проверяя после каждого этапа, пока суфле не будет готово.
