Когда речь заходит о мармеладе, мы можем с уверенностью заявить, что это настоящий заряд хорошего настроения, который умещается в одной порции. А если мармелад апельсиновый, то его яркий солнечный цвет и тропический вкус приносят не меньше удовольствия, чем самые необычные лакомства.
Сегодня мы предлагаем вам натуральный рецепт апельсинового мармелада на основе свежевыжатого апельсинового сока и желатина, который буквально насыщен витаминами и полезными эфирными маслами. При этом он не требует никаких специальных навыков и очень легко готовится в домашних условиях. Этот десерт не только полезен, но и невероятно вкусен. Вы можете наслаждаться им в любое время дня или ночи. Особенно в те моменты, когда вы чувствуете себя немного уныло и хотите добавить ярких красок в свою жизнь — ароматный мармелад обязательно придется по душе.
Рецепт апельсинового мармелада
Ингредиенты:
- Апельсин — 2 шт.
- Желатин — 30 г.
- Сахар — 100 г.
- Сок лимонный — по вашему вкусу.
Приготовление:
- Во-первых, важно правильно подготовить и отмерить все продукты. Не пропускайте этот шаг, так как благодаря ему ваш мармелад будет идеально сбалансированным и вкусным.
- Далее возьмите цедру одного апельсина и соедините ее с сахаром. Руками хорошо разотрите смесь, чтобы высвободить все эфирные масла. Этот шаг является ключевым для получения аппетитного апельсинового вкуса, который мы все знаем и любим.
- Выжмите сок из апельсинов (или отмерьте 250 мл готового апельсинового сока) и соедините его с сахарно-желатиновой смесью. Перемешайте — пока все ингредиенты хорошо не соединятся. Оставьте желатин набухать на время, указанное на упаковке желатина.
- Теперь настало время подогреть! Нагревайте смесь до тех пор, пока желатин полностью не растворится и не останется комочков. При желании процедите смесь от цедры и добавьте немного лимонного сока или сахара по вкусу.
- Перед тем как вылить смесь в форму, слегка смажьте ее тонким слоем растительного масла без запаха. Если вы используете силиконовую форму, этот шаг можно пропустить.
- Заполните смесью каждую ячейку формы и поставьте ее в холодильник до полного застывания. Вот и все — вкусный домашний мармелад, который обязательно произведет впечатление!
В отличие от других рецептов, мы не подвергаем апельсиновый сок термической обработке, что позволяет сохранить максимум полезных веществ и пикантный вкус. В то время как другие кулинары используют сахар в качестве консерванта — мы решили снизить его количество, что привело к сокращению срока хранения, но более полезному составу.
Храните лакомство в герметичном контейнере в холодильнике, и вы сможете наслаждаться этим мармеладом до двух дней.
Чем заменить желатин в мармеладе?
Вам интересно, чем можно заменить желатин в вашем любимом рецепте? Хотя технически это возможно, необходимо учитывать несколько факторов. Замена желатина такими альтернативами, как яблочный, цитрусовый пектин или агар, требует корректировки рецепта и пропорций ингредиентов.
Например, давайте подробнее рассмотрим использование агара в качестве заменителя желатина.
- Одно из ключевых отличий, о котором следует помнить, заключается в том, что загуститель имеет тенденцию уменьшать сладость блюда, поэтому вам нужно увеличить количество сахара примерно на 20 %.
- Кроме того, кислые фрукты, такие как апельсины и ягоды, могут негативно повлиять на структуру агара, а это значит, что вам может понадобиться на 50% больше загустителя, чем обычного желатина.
- Еще одна важная деталь, которую необходимо учитывать — агар требует кипячения, что требует иной рабочей температуры, чем для желатина.
Если у вас есть опыт работы с другими загустителями, возможно, вы сможете подкорректировать рецепт путем нескольких проб и ошибок. Однако помните, что замена желатина альтернативным загустителем может существенно изменить вкус и структуру конечного продукта.
Поэтому, хотя в рецепте можно использовать альтернативы желатину, для достижения желаемого результата необходимо тщательно продумать рецепт и поэкспериментировать.
