Капкейки с лимонным курдом

Капкейки с лимонным курдом


Лимонные капкейки — это порционные пирожные, состоящие из мягкого, нежного теста с ярко выраженным цитрусовым вкусом. Сверху капкейки покрыты аппетитной шапочкой из сливочного крема, имеющего легкий желтый оттенок благодаря добавлению натурального лимонного сока. Текстура крема шелковистая, слегка зернистая, что придает пирожным дополнительную привлекательность.

Лимонные капкейки идеально подойдут для чая или утреннего кофе, а также станут отличным десертом на праздничном столе.

Ингредиенты
Порции: +8
  • Для теста
  • Сахарный песок 200 г
  • Масло сливочное, размягченное 150 г
  • Мука пшеничная 300 г
  • Кефир 170 мл
  • Ванилин 5 г
  • Пекарский порошок 10 г
  • Цедра лимона 1 шт.
  • Яйца куриные 3 шт.
  • Сок лимона 50 мл
  • Для курда
  • Желтки яичные 4 шт.
  • Масло сливочное 60 г
  • Песок сахарный 80 г
  • Сок лимонный 100 мл
  • Измельченная цедра лимона 50 г
  • Для крема
  • Пудра сахарная 250 г
  • Сыр сливочный 250 г
  • Масло сливочное 200 г
На порцию
Калории: 352 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 23 г
Углеводы: 34 г

Приготовление

  1. Для приготовления ароматных лимонных капкейков нам понадобится немного времени и терпения.
  2. Сначала приготовим само тесто. Взбиваем яйца с сахаром, растительным маслом и цедрой лимона до пышной однородной массы. Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и содой, чтобы в тесте не было комочков. Аккуратно высыпаем сухие ингредиенты в яичную смесь и осторожно перемешиваем лопаткой, чтобы сохранить воздушность. Получается однородное, слегка текучее тесто идеальной консистенции.
  3. Разогреваем духовку до 160 градусов. Формочки для капкейков смазываем маслом и заполняем тестом примерно на 2/3. Выпекаем около 30 минут, проверяя готовность зубочисткой.
  4. Пока наши капкейки выпекаются в духовке, приготовим лимонный крем. В небольшой кастрюльке на медленном огне доводим до кипения все ингредиенты для крема: сахар, сливки, лимонный сок и цедру. Помешиваем венчиком около 10 минут до загустения. Процеживаем получившуюся массу через сито, чтобы избавиться от кусочков цедры, и даем крему полностью остыть.
  5. Теперь самое время приготовить воздушный сливочный крем, которым мы украсим наши капкейки. Взбиваем миксером сливочное масло с творожным сыром в пышную однородную массу. Постепенно добавляем просеянную сахарную пудру в два приема, после каждого взбивая крем еще по 5 минут.
  6. Настал самый приятный момент — сборка наших ароматных лимонных капкейков. Делаем в остывших кексах углубление и заполняем его лимонным кремом. Сверху выдавливаем сливочный крем при помощи кондитерского мешка.
  7. Наши капкейки готовы! Украсьте их по вкусу ягодами, цукатами или посыпьте сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Поделиться с друзьями
Оцените рецепт
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.