Капкейки — сладкое блюдо, которое часто подают на десерт или на чай. Оно состоит из небольших кексов круглой формы, которые разрезают пополам и пропитывают специальным кремом. Верх капкейков обычно посыпают различными декоративными элементами. Это довольно калорийное, но вкусное лакомство, которое нравится многим сладкоежкам. Капкейки отлично подходят для праздничного стола, чаепития с друзьями или просто для того, чтобы побаловать себя чем-нибудь вкусным.
Ингредиенты
Порции: –+
- Для теста
- Молоко коровье 50 мл
- Соль 1 г
- Пекарский порошок 1 ч.л.
- Мука пшеничная 150 г
- Яйца куриные 2 шт.
- Сахар ванильный 2 ст. л.
- Сахар 100 г
- Масло сливочное 80 г
- Крем
- Краситель пищевой 2 г
- Ванилин по вкусу
- Масло сливочное 170 г
- Сахар 120 г
- Белки яичные 3 шт.
На порцию
Калории: 396 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 23 г
Углеводы: 39 г
Приготовление
- Для начала необходимо подготовить ингредиенты для теста. Масло желательно достать заранее, минимум за 2 часа до начала приготовления, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры.
- Затем взбиваем миксером или венчиком масло со свежим сахаром до пышной пены. Добавляем ароматный ванильный сахар и взбиваем снова. По одному вбиваем в эту массу яйца, после каждого тщательно перемешивая тесто.
- В отдельной миске просеиваем муку с разрыхлителем и солью. Половину этой смеси аккуратно высыпаем в основную массу и хорошо перемешиваем. Затем вливаем молоко и снова перемешиваем до однородности. Добавляем оставшуюся муку и тщательно вымешиваем эластичное тесто.
- Выкладываем тесто по столовой ложке в формочки для капкейков. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке около 20 минут. Готовые кексы должны получиться пышными и мягкими.
- Пока капкейки остывают, готовим крем. Взбиваем белки в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Ставим миску с белковой массой на паровую баню, чтобы нагреть, не доводя до кипения. Продолжаем взбивать до остывания.
- Затем небольшими порциями вводим в белки размягченное сливочное масло, после каждой порции тщательно взбивая. Добавляем аромат экстракта ванили или ванильного сахара.
- Часть готового крема отделяем и окрашиваем пищевым красителем в нужный цвет. Выкладываем окрашенный крем в кондитерский мешок с насадкой типа звезда.
- Аккуратно наносим крем на разрезанные пополам капкейки. По желанию декорируем ягодами, мятой, лавандой или другими ароматными травами.
- Получаются аппетитные, сочные и нежные капкейки с воздушным кремом — отличный десерт к чаю или кофе.
