Торт «Кадриль» с медовыми коржами и ягодным кремом

Если вы любите торт «Медовик», но вам хочется разнообразия вкусовых сочетаний и оригинального внешнего вида десерта, то вам непременно стоит попробовать торт «Кадриль». В этом торте медовые коржи прослаиваются заварным кремом с добавлением белого шоколада, придающего сливочный оттенок крему, и ваших любимых ягод (черника, малина, чёрная смородина), которые не только обогащают вкус, но и меняют цвет крема.

Приготовление:

• 
  Взбейте яйцо и желток с сахаром.
• 
  В сотейнике или маленькой кастрюле смешайте масло, мёд и соду. Поставьте на средний огонь. Смесь должна вспениться и увеличиться в объёме. Доведите её до карамельного цвета, не переставая помешивать.
• 
  Снимите ёмкость с плиты и влейте яичную смесь, добавив ванилин и тщательно перемешивая.
• 
  Добавьте просеянную муку и замесите лопаткой вязкое, тянущееся тесто. Накройте и уберите в тепло на 1 час. Для этого можно использовать нагретую до 50 градусов и затем выключенную духовку.
• 
  Через час разделите тесто на 8 частей: в этом случае получится торт диаметром 20 см. Раскатайте кусочек в тонкий пласт толщиной примерно 3 мм. Удобнее это делать сразу на пергаменте и переносить коржи вместе с пергаментом на противень.
• 
  Выпекайте коржи в разогретой до 180 градусов духовке приблизительно 5 минут. Достаньте корж и сразу обрежьте его, используя форму, тарелку или крышку, пока корж не остыл, так как при остывании он становится твёрдым.
• 
  Выпекайте все оставшиеся части теста. Обрезки коржей измельчите в крошку: она будет использоваться для обсыпки готового торта.
• 
  Приготовьте крем. Если используются замороженные ягоды, не размораживая, поместите их в небольшую ёмкость и прогрейте на среднем огне, пока они не станут мягкими. Затем измельчите с помощью погружного блендера и пюре протрите через сито.
• 
  Поставьте на огонь 300 мл сливок. Остальные сливки взбейте с желтками и мукой. Влейте эту смесь в закипевшие сливки, непрерывно помешивая. Затем добавьте ягодное пюре и тщательно перемешивайте, пока масса не станет густой и гладкой.
• 
  Снимите с плиты, добавьте поломанный белый шоколад и перемешайте до однородной массы. Накройте крем плёнкой и оставьте остывать при комнатной температуре.
• 
  Взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до пышного состояния. Добавьте эту смесь в заварной крем и хорошо взбейте миксером.
• 
  Промазывайте каждый корж небольшим количеством крема, не прижимая сильно следующий корж. Если крем получился жидковатым, то удобнее будет собирать торт в разъёмной форме. Обмажьте кремом также бока и обсыпьте их и верх торта подготовленной крошкой. Поставьте торт в холодильник на 12 часов для пропитывания.

Приятного аппетита!