Мусс творожный в домашних условиях

Если хотите сделать полезный сладкий десерт, обязательно обратите внимание на творожный мусс. Благодаря наличию творога и цитрусовой цедры в составе, готовое блюдо получается очень вкусным.

Приготовление

1. Подготовьте все ингредиенты. Творог лучше брать не слишком жирный, чтобы мусс получился нежным. Сливки должны быть обязательно холодными, тогда они хорошо взобьются. Лимон тщательно вымойте и обдайте кипятком. Затем обсушите его салфеткой и натрите цедру на мелкой терке.
2. Желатин залейте холодной водой из расчета 1 столовая ложка желатина на 3-4 столовые ложки воды. Оставьте набухать на 10-15 минут. Затем поставьте емкость с набухшим желатином на медленный огонь и, помешивая, доведите до полного растворения крупинок. Как только желатин растворится, снимите с огня. Будьте внимательны и следуйте инструкции на упаковке!
3. Поместите творог в миску. Добавьте туда натертую цедру лимона и тщательно перемешайте до однородности с помощью блендера или венчика. Взбивайте аккуратно, чтобы масса не разлеталась по стенкам миски. Если хотите, можете добавить в творог немного сахара или ванилина на кончике ножа для аромата.
4. Холодные сливки вылейте в отдельную емкость подходящего объема. Взбивайте их миксером или блендером в густую пышную пену, постепенно добавляя сахар или сахарную пудру по вкусу. Сливки должны увеличиться в объеме в 2-3 раза и стать по консистенции, как сливочный крем.
5. Когда сливки хорошо взбиты, не выключая миксер, тонкой струйкой влейте в них подготовленный горячий желатин. Взбивайте еще 2-3 минуты до однородности. Желатин должен полностью раствориться в сливках, не оставляя комочков. Будьте аккуратны – сливки могут начать растекаться от горячего желатина.
6. Теперь аккуратно, стараясь сохранить воздушность, вмешайте взбитые сливки в творожную массу с помощью венчика или лопатки. Перемешивайте до однородной консистенции, но без лишних движений, чтобы не выбить много воздуха. Готовая масса должна быть пышной и в меру густой.
7. Разлейте получившийся творожный мусс по креманкам или небольшим формам. Уберите в холодильник минимум на 2 часа до полного застывания. Лучше ставить в холодильник сразу, пока мусс не начал схватываться. Тогда он сохранит красивую гладкую поверхность.
8. Готовый творожный мусс можно подавать охлажденным, украсив фруктами или ягодами. Также его можно использовать в качестве начинки или прослойки для торта. Хранить мусс лучше в холодильнике не более 2-3 дней в герметичной упаковке. Он хорошо держит форму, поэтому из него можно отсаживать украшения для тортов при помощи кондитерского мешка.

Несколько полезных советов

• Постоянно помешивайте желатин с водой, пока смесь не загустеет. Затем охладите до 45 градусов.
• Для более густой консистенции добавьте сливки вместо части воды.
• Взбивайте только холодные жирные сливки (не менее 33% жирности). Начинайте на минимальной скорости, постепенно увеличивая. Взбивайте до устойчивой консистенции.
• Предварительно замочите желатин в холодной воде. Листовой просто положите в воду, порошковый сначала смочите водой, затем добавьте.
• Нагревайте набухший желатин только до 70-80 градусов. Не доводите до кипения, иначе он потеряет свои свойства.