Если хотите сделать полезный сладкий десерт, обязательно обратите внимание на творожный мусс. Благодаря наличию творога и цитрусовой цедры в составе, готовое блюдо получается очень вкусным.
Ингредиенты
Порции: –+
- Сливки жирные 300 мл
- Сахарный песок 120 г
- Творог домашний 200 г
- Вода питьевая 40 мл
- Желатин 8 г
- Цитрусовая цедра 15 г
На порцию
Калории: 258 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 18 г
Приготовление
- Подготовьте все ингредиенты. Творог лучше брать не слишком жирный, чтобы мусс получился нежным. Сливки должны быть обязательно холодными, тогда они хорошо взобьются. Лимон тщательно вымойте и обдайте кипятком. Затем обсушите его салфеткой и натрите цедру на мелкой терке.
- Желатин залейте холодной водой из расчета 1 столовая ложка желатина на 3-4 столовые ложки воды. Оставьте набухать на 10-15 минут. Затем поставьте емкость с набухшим желатином на медленный огонь и, помешивая, доведите до полного растворения крупинок. Как только желатин растворится, снимите с огня. Будьте внимательны и следуйте инструкции на упаковке!
- Поместите творог в миску. Добавьте туда натертую цедру лимона и тщательно перемешайте до однородности с помощью блендера или венчика. Взбивайте аккуратно, чтобы масса не разлеталась по стенкам миски. Если хотите, можете добавить в творог немного сахара или ванилина на кончике ножа для аромата.
- Холодные сливки вылейте в отдельную емкость подходящего объема. Взбивайте их миксером или блендером в густую пышную пену, постепенно добавляя сахар или сахарную пудру по вкусу. Сливки должны увеличиться в объеме в 2-3 раза и стать по консистенции, как сливочный крем.
- Когда сливки хорошо взбиты, не выключая миксер, тонкой струйкой влейте в них подготовленный горячий желатин. Взбивайте еще 2-3 минуты до однородности. Желатин должен полностью раствориться в сливках, не оставляя комочков. Будьте аккуратны – сливки могут начать растекаться от горячего желатина.
- Теперь аккуратно, стараясь сохранить воздушность, вмешайте взбитые сливки в творожную массу с помощью венчика или лопатки. Перемешивайте до однородной консистенции, но без лишних движений, чтобы не выбить много воздуха. Готовая масса должна быть пышной и в меру густой.
- Разлейте получившийся творожный мусс по креманкам или небольшим формам. Уберите в холодильник минимум на 2 часа до полного застывания. Лучше ставить в холодильник сразу, пока мусс не начал схватываться. Тогда он сохранит красивую гладкую поверхность.
- Готовый творожный мусс можно подавать охлажденным, украсив фруктами или ягодами. Также его можно использовать в качестве начинки или прослойки для торта. Хранить мусс лучше в холодильнике не более 2-3 дней в герметичной упаковке. Он хорошо держит форму, поэтому из него можно отсаживать украшения для тортов при помощи кондитерского мешка.
Несколько полезных советов
- Постоянно помешивайте желатин с водой, пока смесь не загустеет. Затем охладите до 45 градусов.
- Для более густой консистенции добавьте сливки вместо части воды.
- Взбивайте только холодные жирные сливки (не менее 33% жирности). Начинайте на минимальной скорости, постепенно увеличивая. Взбивайте до устойчивой консистенции.
- Предварительно замочите желатин в холодной воде. Листовой просто положите в воду, порошковый сначала смочите водой, затем добавьте.
- Нагревайте набухший желатин только до 70-80 градусов. Не доводите до кипения, иначе он потеряет свои свойства.