Позвольте нам представить вам восемь исключительных рецептов приготовления идеального мороженого пломбир, каждый из которых обладает превосходным вкусом и вызывает желание попробовать еще.
Рецепт мороженого «Пломбир» по ГОСТ
Советское мороженое славилось своим исключительным вкусом и использованием натуральных ингредиентов. Несмотря на прошедшее время, искусство создания освежающего и холодного десерта в домашних условиях остается простой и выполнимой задачей.
Имея несколько основных инструментов и ингредиентов, каждый может испытать радость от создания собственного вкусного мороженого. Процесс приготовления лакомства в домашних условиях — это не только веселое и приятное занятие, но и возможность поэкспериментировать с различными вкусами и ингредиентами. Будь то традиционные вкусы, такие как ваниль или шоколад, или более экзотические варианты, такие, как сгущенное молоко или цукаты — возможности поистине безграничны.
Кроме того, возможность контролировать ингредиенты и уровень сладости позволяет получить более полезный вариант по сравнению с покупным мороженым. Так почему бы не совершить путешествие в прошлое и не вспомнить вкус советского мороженого, сделав его своими руками уже сегодня?
Ингредиенты:
- Молоко — 600 мл.
- Сивки — 500 мл.
- Желтки — 8 шт.
- Сахарная пудра — 150 г.
- Ваниль — 1 ч. ложка.
- Соль — щепоть.
Приготовление:
- Чтобы приготовить насыщенное сливочное мороженое, нужно сначала отделить желтки от белков яиц. Этого можно добиться, аккуратно разбив яйца в чистую сухую посуду, осторожно вычерпать желтки, следя за тем, чтобы белки не попали в них.
- Когда желтки будут извлечены, настанет время подготовить молоко. Возьмите отдельную кастрюлю и поставьте ее на средний огонь, добавьте молоко и постоянно помешивайте. Важно следить за тем, чтобы молоко нагревалось сильно, но не до кипения. Когда молоко достигнет нужной температуры, перелейте его в миску с желтками и быстро перемешайте, чтобы они полностью соединились.
- Полученную смесь перелейте в кастрюлю с толстым дном и поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. По мере загустения крема добавьте туда щепоть соли и сахарную пудру по вкусу. Когда крем приобретет желаемую консистенцию, снимите кастрюлю с огня и сразу же поставьте ее в ледяную воду, чтобы крем полностью остыл.
- В отдельной миске взбейте охлажденные сливки электрическим миксером или венчиком до образования жестких пиков. После этого аккуратно введите желтковую смесь, тщательно перемешивая обе массы.
- Когда смесь будет готова, ее следует перелить в пластиковые контейнеры и поставить в холодильник минимум на 4 часа для полного застывания и получения идеальной текстуры. По истечении этого времени мороженое готово к употреблению и представляет собой сытное и приятное лакомство, которое придется каждому по вкусу.
Мороженое «Пломбир» из молока и сливок
Создание домашнего десерта — это настоящий кропотливый труд. Когда речь идет о мороженом, результаты будут поистине бесподобными. Купленное в магазине мороженое, каким бы качественным оно ни было, просто не может сравниться по своим вкусовым ощущениям и структуре с домашним лакомством.
Процесс приготовления мороженого в домашних условиях позволяет полностью контролировать ингредиенты, что дает возможность создавать уникальные и индивидуальные вкусы, которые невозможно найти ни в одном маркете. Одним из таких примеров является любимое мороженое пломбир, которое можно довести до совершенства, не выходя из собственной кухни.
Универсальность домашнего пломбира поистине удивительна. Он может подаваться сам по себе, с добавлением свежих фруктов, сиропов и джемов. Или даже в паре с шоколадом, чтобы доставить изысканное удовольствие. На этом возможности не заканчиваются — домашний пломбир можно использовать в качестве ингредиента в коктейлях, кофе, выпечке. Он становится неожиданным и вкусным дополнением многих рецептов. Богатая и кремовая текстура домашнего мороженого делает его идеальным дополнением к любому десерту, поднимая его на новую высоту.
Кроме того, возможность контролировать ингредиенты и уровень сладости домашнего мороженого позволяет сделать его более полезным для здоровья по сравнению с магазинными альтернативами, которые часто содержат консерванты и разные искусственные подсластители. С домашним пломбиров человек может быть уверен, что он наслаждается десертом, который не только вкусен, но и сделан из полезных и натуральных продуктов.
Время готовки: 5 ч.
Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
- Молоко — 300 мл.
- Сливки — 250 мл.
- Молоко сухое — 35 г.
- Сахар — 90 г.
- Кукурузный крахмал — 10 г.
- Ваниль — 1 пачка.
Приготовление:
- Чтобы приготовить вкусное мороженое пломбир, необходимо собрать несколько ключевых ингредиентов. К ним относятся сухое молоко, обычный сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал. Для начала смешайте в кастрюле сухое молоко, обычный сахар и ванильный сахар.
- Затем добавьте в кастрюлю 250 миллилитров молока и перемешайте ингредиенты вместе. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите смесь до кипения. Пока смесь нагревается, возьмите отдельную миску и смешайте вместе 50 миллилитров молока и кукурузный крахмал. Когда смесь в кастрюле закипит, добавьте в нее кукурузный крахмал и помешивайте, пока она не загустеет.
- Когда смесь загустеет, снимите кастрюлю с огня и дайте ей полностью остыть. Пока смесь остывает, возьмите отдельную миску и взбейте холодные сливки до густой консистенции. Как только молочная смесь остынет, добавьте в нее взбитые сливки до получения однородной массы.
- Переложите смесь для мороженого в пластиковый контейнер и поставьте его в морозильную камеру. Чтобы мороженое получилось гладким и кремообразным, обязательно перемешивайте его каждые полчаса по мере замораживания. Через 5-6 часов мороженое пломбир будет готово к подаче. Приятного аппетита!
Шоколадное мороженое «Пломбир»
Создание вкусного и декадентского домашнего шоколадного мороженого это довольно простая задача, которую можно выполнить всего за несколько минут. Но, важно отметить, что конечный вкус и качество этого лакомства напрямую зависят от качества и чистоты используемых продуктов. Поэтому к выбору ингредиентов для этого рецепта следует подходить с особой тщательностью, так как десерт будет настолько хорош, насколько хороши ингредиенты, использованные для его приготовления.
Для начала вам понадобится взять несколько ключевых продуктов, чтобы приготовить полностью натуральное и полезное шоколадное мороженое.
Время готовки: 6 ч.
Время приготовления: 25 мин
Порций: 3
Ингредиенты:
- Сахар — 2 ст. ложки.
- Горький шоколад — 100 г.
- Молоко (жирное) — 100 мл.
- Сливки (33%) — 100 мл.
Приготовление:
- Начните с нагревания молока в кастрюле на среднем огне. Следите за тем, чтобы молоко не дошло до кипения, так как это может повлиять на текстуру и вкус конечного продукта. Когда молоко нагреется, добавьте сахар и размешайте до полного его растворения.
- Затем возьмите плитку шоколада и разломайте ее на мелкие кусочки. Добавьте шоколад в кастрюлю с молочно-сахарной смесью. Постоянно помешивайте содержимое сотейника, пока шоколад полностью не растворится и не вольется в молоко.
- В отдельной миске взбейте холодные сливки до образования жестких пиков. Осторожно сложите взбитые сливки в шоколадно-молочную смесь, тщательно перемешивая.
- Когда смесь станет однородной, переложите ее в контейнер, пригодный для замораживания. Поместите контейнер в морозильную камеру минимум на 4-6 часов или до полного застывания мороженого.
- Чтобы предотвратить образование кристаллов льда, следует взбить мороженое блендером через 2-3 часа после замораживания. Это позволит мороженому оставаться гладким и кремообразным.
- По истечении рекомендованного времени замораживания ваше домашнее шоколадное мороженое будет готово к употреблению. Текстура будет достаточно мягкой и воздушной, что делает десерт поистине восхитительным. Приятного аппетита!
Как приготовить мороженое «Пломбир» в домашней мороженице
Время готовки: 1 ч.
Время приготовления: 25 мин
Порций: 5
Ингредиенты:
- Сахар — 1 ст. ложка.
- Сливки — 2 стакана.
- Молоко — 2 стакана.
- Желтки — 5 шт.
- Соль — четверть ч. ложки.
- Ваниль — 2 ч. ложки.
Приготовление:
- Вначале тщательно соедините яичные желтки и часть сахара в миске для смешивания, растирая смесь до бледного однородного цвета. В отдельной емкости соедините молоко, сливки, соль и оставшийся сахар. Постепенно доведите смесь до кипения, затем снимите кастрюлю с огня.
- Постепенно добавляйте небольшое количество горячей молочной смеси в смесь, быстро помешивая, чтобы все соединилось. Как только смесь полностью соединится, перелейте всю яично-желтковую смесь обратно в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, не допуская кипения.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры. Следует отметить, что чаша мороженицы должна быть помещена в морозильную камеру как минимум на 24 часа до этого шага, чтобы обеспечить надлежащую консистенцию.
- После того как смесь остынет, перелейте ее в замороженную чашу мороженицы. Оставьте аппарат работать на 20-25 минут, по истечении которых домашнее мороженое будет готово к употреблению.
Рецепт мороженого «Пломбир» без сливок
Время готовки: 4 ч.
Время приготовления: 40 мин
Порций: 3
Ингредиенты:
- Молоко — 2,5 стакана.
- Желтки — 4 шт.
- Сахар — 1 стакан.
- Ваниль — по вкусу.
- Клубника — 200 г.
- Сахар — 5 ст. ложек.
- Базилик — по вашему вкусу.
Приготовление:
- Разотрите желтки в отдельной миске и смешайте с сахаром и ванилином, используя электрический миксер в течение 3-4 минут, чтобы тщательно соединить ингредиенты.
- Затем переложите смесь в кастрюлю и медленно влейте горячее молоко, постоянно помешивая. Поставьте кастрюлю на плиту и варите на среднем огне, продолжая помешивать, пока не начнут образовываться пузырьки. Как только появятся пузырьки, снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
- Возьмите подходящий контейнер для замораживания, желательно из пластика, и наполните его остывшей смесью. Поместите контейнер в морозильную камеру и установите таймер на 4 часа.
- Для обеспечения гладкой и кремовой текстуры каждые 40 минут перемешивайте или встряхивайте смесь с помощью ручного блендера или аналогичного инструмента.
- Чтобы приготовить клубничный соус, раздавите достаточное количество клубники в отдельной кастрюле и добавьте сахар. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите смесь до кипения и снимите появившуюся пену. Добавьте рубленый базилик, доведите смесь до кипения и снимите с огня. Дайте соусу остыть, прежде чем добавлять его в мороженое.
Рецепт мороженого «Пломбир» за 5 минут
Время готовки: 3 ч.
Время приготовления: 5 мин
Порций: 3
Ингредиенты:
- Сливки — 300 мл.
- Сгущенка — 150 мл.
- Сахар ванильный — 1 ч. ложка.
Приготовление:
- Сливки взбейте с обеими видами сахара.
- Положите сгущенное молоко и перемещайте.
- Выложите смесь в пластиковый стакан, накройте крышкой и отправьте замораживаться на 5 часов.
- Готовое мороженое выньте из морозильной камеры и оставьте стоять при комнатной температуре около 10 минут.
- Разделите десерт на порции. Украсьте шоколадом и ягодами.
Вкусное мороженое «Пломбир» со сгущенкой
Время готовки: 5 ч.
Время приготовления: 30 мин
Порций: 5
Ингредиенты:
- Сливки (жирные) — 450 мл.
- Сгущенка — 400 мл.
- Клубника — 30 г.
- Цукаты — 15 г.
Приготовление:
- Холодные сливки медленно взбейте миксером.
- Введите сгущенное молоко. Перемещайте.
- Половину смеси перелейте в пластиковую форму. Добавьте ягоды, цукаты.
- Сверху вылейте вторую часть. Накройте форму крышкой. Поставьте в морозильную камеру.
- Спустя 5 часов вы станете обладателем вкусного фруктового домашнего мороженого.
