Кокосовое масло для еды: польза и вред для здоровья

Кокосовое масло — это вид масла, которое добывается из мякоти кокосовых орехов. В течение долгого времени оно было предметом споров среди экспертов в области здравоохранения — одни считают его очень полезным продуктом, другие критикуют масло за высокое содержание насыщенных жиров. Сегодня мы рассмотрим пользу и потенциальный вред употребления кокосового масла.

Сочные и экзотические плоды, растущие на величественной кокосовой пальме, вызывают приятные ассоциации. Знаменитости и блогеры рассказывают об удивительных преимуществах кокосового масла для здоровья — от сброса лишних килограммов до обретения здоровой кожи и роскошных волос. И все это благодаря чудесным свойствам кокосового масла. Однако среди всех этих слухов важно отличать факты от вымысла.

Чтобы получить полное представление о преимуществах и потенциальных недостатках включения кокосового масла в свой рацион и косметические процедуры, мы обратились к мнению авторитетного эксперта.

Когда начали употреблять кокосовое масло

Родиной кокосовых деревьев является Малайзия. Там они процветают уже тысячи лет. Великолепные деревья приспособились к жаркому и влажному климату региона и стали жизненно важной частью местной экосистемы. Одним из интересных фактов о кокосовых деревьях является то, что для оптимального роста им требуется особый тип почвы.

Песчаная почва на морских побережьях — лучшая среда обитания для этих растений, поэтому их часто можно встретить возле водоемов. Однако высокое содержание соли в морской воде может негативно сказаться на росте молодых растений кокоса.

Интересно, что спелые кокосы, упавшие в воду, могут быть унесены океанскими течениями и оказаться на отдаленных берегах. Этот естественный механизм распространения позволил кокосовым деревьям разойтись по Юго-Восточной Азии.

Состав и калорийность кокосового масла

На протяжении всей истории кокосовая вода была основным источником питания для многих культур, особенно в тропических регионах, где кокосовая пальма растет в изобилии. Вода добывается из молодых, зеленых кокосов и славится своей способностью утолять жажду и обеспечивать гидратацию.

На самом деле она веками использовалась в качестве освежающего напитка и даже считается пригодной для употребления в первых блюдах благодаря своему легкому и нежному вкусу. Однако только в 20 веке спрос на мякоть кокоса начал расти. Именно тогда широкую популярность приобрели кокосовое масло и молоко, которые получают из мякоти.

Это чистый жир, который богат калориями. Интересно, что оно не содержит белков и углеводов, что делает его популярным выбором для тех, кто придерживается низкоуглеводной или кетогенной диеты. Хотя плоды кокоса содержат некоторые витамины и микроэлементы, масло, добываемое из них, практически лишено вышеупомянутых питательных веществ.

Калорийность 100 г	879 ккал
Белки	0 г
Жиры	99 г
Углеводы	0 г
Насыщенные жиры	86,5 г — 433% от суточной нормы
Полиненасыщенные жиры	1,8 г
Мононенасыщенные жиры	5,9 г
Каприновая жирная кислота	6 г
Лауриновая жирная кислота	44,6 г
Пальмитиновая жирная кислота	8,2 мг
Стеариновая жирная кислота	3 мг
Олеиновая кислота	5,9 мг
Линолевая кислота	1,6 мг
Витамин E	0,09 мг
Витамин K	0,5 мкг
Железо	0,05 мг

Чем полезно кокосовое масло

В последние годы кокосовое масло стало очень востребованным продуктом. Во многом это связано с его репутацией «дружественного» ингредиента для популярной кетогенной диеты. Кроме того, его приняли люди, которые придерживаются экологического образа жизни или стремятся не употреблять продукты животного происхождения.

Кокосовое масло не только вкусное, но и содержит много ключевых витаминов и минералов, полезных для нашего здоровья. Среди них витамины Е и К, группы В (в частности, холин) и железо.

Однако именно высокое содержание различных жирных кислот действительно отличает кокосовое масло. Уникальное сочетание жирных кислот дает кокосовому маслу множество потенциальных преимуществ для здоровья. Например, было доказано, что оно обладает антиоксидантным действием, которое помогает защитить наши клетки от повреждений, вызванных вредными свободными радикалами.

Согласно последним исследованиям, кокосовое масло обладает антистрессовыми свойствами, особенно если речь идет о стрессе, вызванном инфекционными заболеваниями или тяжелыми физическими нагрузками. Это объясняется высоким содержанием антиоксидантов, которые делают масло отличным средством для лечения депрессии.

Кроме того, исследование, проведенное в 2010 году, показало, что кокосовое масло может быть полезно в борьбе с висцеральным ожирением. В ходе эксперимента участники, употреблявшие 30 мл кокосового масла ежедневно в течение четырех недель, потеряли больше веса, чем те, кто не употреблял масло.

Эти результаты подчеркивают преимущества кокосового масла как натурального средства для борьбы со стрессом и для снижения веса.

Польза кокосового масла для мужчин

Кокосовое масло является природным источником лауриновой кислоты. Этот вид насыщенных жиров является отличным источником быстрой энергии, что делает его популярным ингредиентом в спортивном питании для мужчин.

Мужчинам, занимающимся физической активностью, полезно включать кокосовое масло в предтренировочные закуски, например, в овощные бутерброды, каши и салаты. Кроме того, кокосовое масло можно добавлять в кофе.

Польза кокосового масла для женщин

Использование кокосового масла в косметических процедурах может значительно уменьшить ломкость волос и укрепить их пряди. Кроме того, кокосовое масло придает волосам здоровый блеск и восхитительный аромат.

Кокосовое масло полезно не только для волос, но и для кожи. Исследования показали, что кокосовое масло может улучшить барьерную функцию кожи и уменьшить воспаление.

Однако важно отметить, что этот продукт может подойти не всем. По причине своей густой консистенции кокосовое масло может привести к закупорке пор и появлению угрей у обладателей жирной или комбинированной кожи. Следует рассмотреть тип своей кожи, прежде чем включать кокосовое масло в уход за кожей.

Польза кокосового масла для детей

Хотя педиатры обычно не рекомендуют использовать кокосовое масло для детей, существуют научные данные, свидетельствующие о том, что это натуральное средство может обладать различными преимуществами.

Например, недавнее исследование показало, что полоскание кокосовым маслом может помочь защитить зубы от кариеса и даже предотвратить возникновение заболеваний десен. Поэтому стоит рассматривать кокосовое масло в качестве альтернативы традиционным средствам для полоскания рта у детей.

Однако важно отметить, что перед применением этого средства всегда рекомендуется сначала проконсультироваться со стоматологом, чтобы убедиться, что оно подходит для вашего ребенка.

Вред кокосового масла

Если сравнивать кокосовое масло с другими маслами, то его отличает высокое содержание насыщенных жиров.

Так, в 100 граммах кокосового масла содержится 86,5 грамма насыщенных жиров.

В то время как в порции оливкового масла содержится всего 2 грамма насыщенных жиров, что делает его более здоровым вариантом. Стоит отметить, что насыщенные жиры в целом считаются вредными для здоровья, поскольку они могут способствовать повышению уровня плохого холестерина в крови и потенциально привести к заболеваниям сердца и сосудов. Поэтому важно не полагаться только на кокосовое масло как на основной источник растительных жиров в своем рационе.

С другой стороны, аллергические реакции на кокосовое масло встречаются относительно редко.

Кокосовое масло в кулинарии

Использование рафинированного масла в кулинарии предпочтительнее по причине его более высокой температуры дымления.

Температура дымления рафинированного масла составляет 204°C, что значительно выше, чем температура дымления нерафинированного масла, которая составляет всего 177°C.

Точка дымления масла означает температуру, при которой оно начинает разрушаться и выделять дым. Во время приготовления пищи при высоких температурах рафинированное масло является идеальным выбором благодаря своей высокой точке дымления.

Это означает, что масло может выдерживать высокие температуры, не разрушаясь и не выделяя дыма, который может испортить вкус и качество пищи. Напротив, нерафинированное масло не рекомендуется использовать для приготовления пищи при высоких температурах, поскольку оно имеет более низкую точку дымления и может легко воспламениться, что приведет к попаданию канцерогенных соединений в пищу.

Использование кокосового масла в медицине

Кокосовое масло обладает лечебными свойствами и может использоваться для заживления порезов и ран. Кроме того, оно помогает в борьбе с кожными заболеваниями, такими как экзема и дерматит.

Масло также повышает сопротивляемость организма к вирусным и инфекционным заболеваниям и укрепляет стенки кровеносных сосудов. Его можно использовать в качестве профилактического средства против таких заболеваний, как атеросклероз, ишемическая болезнь сердца и повышенное давление. Кроме того, кокосовое масло способно стабилизировать эмоциональный фон человека.

Как выбрать и хранить кокосовое масло

Когда вы покупаете кокосовое масло, обратите пристальное внимание на его структуру. Важно избегать масла с заметными примесями, плесенью или расслоением продукта.

В частности, если вы заметили вкрапления другого цвета, это признак того, что масло некачественное, и от него следует воздержаться. Высококачественное кокосовое масло имеет однородный цвет и текстуру. Чтобы кокосовое масло оставалось свежим как можно дольше, положите его в прохладное темное место или даже в холодильник в таре с плотно закрытой крышкой.

Срок хранения рафинированного кокосового масла более длительный и может варьироваться от 2 до 3 лет, в то время как нерафинированное кокосовое масло испортится всего через несколько месяцев.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться многочисленными полезными свойствами кокосового масла и быть уверенным в том, что употребляете продукт высочайшего качества.