Как приготовить лимонный чизкейк

Как приготовить лимонный чизкейк


Лимонный чизкейк – изысканный десерт, сочетающий в себе нежность и освежающую кислинку цитруса.

Идеальный выбор для праздничного случая, лимонный чизкейк станет украшением любого торжественного стола. Его яркий вкус надолго запомнится гостям.

Ингредиенты
Порции: +8
  • Основа
  • Готовое песочное печенье 200 г
  • Лимонная цедра 20 г
  • Сливочное масло 60 г
  • Сахар 50 г
  • Начинка
  • Белый шоколад 100 г
  • Лимонный сок 20 мл
  • Пшеничная мука 60 г
  • Сахар 200 г
  • Сливки 100 г
  • Сливочный сыр 650 г
  • Яйца 3 шт.
  • Курд
  • Лимонная цедра 2 ст. л.
  • Лимонный сок 60 мл
  • Сахар 70 г
  • Сливочное масло 80 г
  • Яйца 1 шт.
На порцию
Калории: 385 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 27 г
Углеводы: 31 г

Приготовление

  1. Чтобы приготовить вкусный лимонный чизкейк, нужно сначала заготовить ингредиенты. Вам потребуются печенье, сливочное масло, сахар, лимонная цедра, сливки, белый шоколад, сливочный сыр и яйца.
  2. Для основы возьмите печенье и измельчите его в крошку при помощи блендера или скалки. Лучше выбрать песочное печенье без добавок.
  3. Растопите сливочное масло и добавьте в печенье вместе с сахаром и лимонной цедрой. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Для аромата используйте только цедру, без белой части, тщательно вымытого лимона.
  4. Получившуюся крошку поместите в форму, хорошо утрамбуйте и выпекайте основу 10 минут при 180°С. Готовность проверяйте визуально и по запаху. Дайте остыть в форме.
  5. Для начинки вскипятите сливки и положите в них нарезанный шоколад. Мешайте до полного растворения.
  6. В отдельной миске взбейте сливочный сыр с сахаром до однородности. Лучше использовать миксер на минимальных оборотах.
  7. Осторожно добавьте в сыр растопленный шоколад и аккуратно перемешайте. Старайтесь не взбивать слишком сильно, чтобы не разрушить структуру сыра.
  8. Вбейте яйца по одному, тщательно вымешивая после каждого. Яйца лучше предварительно вымыть с содой.
  9. Выложите начинку на остывшую основу и разровняйте лопаткой.
  10. Выпекайте чизкейк в разогретой до 160°С духовке 40-50 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. Дайте полностью остыть перед подачей. Приятного аппетита!
  11. Для начинки просейте муку, чтобы избавиться от комочков. Постепенно всыпьте муку в сырную массу, перемешивая миксером. Ориентируйтесь на нужную густоту, может потребоваться меньше или больше муки.
  12. Выдавите сок из лимона и влейте в начинку. Хорошо перемешайте до однородной консистенции, как густая сметана.
  13. Аккуратно выложите начинку на основу и разровняйте поверхность силиконовой лопаткой.
  14. Поставьте форму с чизкейком в глубокий противень и залейте водой на треть высоты. Это поможет равномерно пропекаться.
  15. Выпекайте в разогретой до 160°С духовке около 50-55 минут. Затем дайте постоять 10-15 минут при открытой дверце и остыть 1 час при комнатной температуре. Время зависит от особенностей духовки.
  16. Для кура подготовьте яйцо, сахар, лимонный сок и цедру. Взбейте яйцо с сахаром, добавьте цедру и сок.
  17. Поставьте смесь на огонь и грейте до 82°С, контролируя температуру термометром.
  18. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
  19. Введите размягченное сливочное масло и взбейте миксером до однородности.
  20. Поставьте курд в холодильник минимум на 30 минут.
  21. Покройте остывший чизкейк курдом и разровняйте. Уберите чизкейк в холодильник до подачи. Приятного аппетита!

Как приготовить лимонный чизкейк

Полезные советы

  • Мука – основа успешной выпечки. Хотя рецепты указывают точное количество муки, на практике оно может немного отличаться. Не фокусируйтесь на граммах, а следите за консистенцией теста. Оно должно быть мягким и эластичным. Слишком жидкое – добавьте муки. Слишком густое – разбавьте жидкостью. Чтобы избежать ошибок, изучите свойства разных видов муки. Пшеничная, ржаная, овсяная по-разному впитывают влагу и влияют на текстуру выпечки. Выбирайте муку в соответствии с рецептом и экспериментируйте с пропорциями.
  • Разные духовки – разные результаты. Температура и время выпекания в рецептах – лишь ориентиры. Реальные параметры зависят от особенностей вашей духовки: ее мощности, равномерности нагрева, точности терморегулятора. Чтобы добиться идеального результата, изучите инструкцию и протестируйте духовку. Выпекайте пробные порции, отмечая оптимальное время и температуру. Со временем вы подберете идеальные настройки для своей духовки.
  • Правильно подбирайте размер формы. Форма должна соответствовать количеству ингредиентов. Маленькая форма – выпечка получится плотной и непропеченной внутри. Большая – придется значительно увеличить выпекательное время. Чтобы не ошибиться с выбором формы, всегда делайте расчет ее объема относительно ингредиентов. Учитывайте, что для кексов и маффинов лучше брать формы поменьше. Для пирогов и тортов – побольше с запасом. Тогда ваша выпечка обязательно будет идеальной!
Поделиться с друзьями
Оцените рецепт
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.