Как приготовить чизкейк без творожного сыра

Чизкейк без творожного сыра – отличный бюджетный десерт, который прекрасно подойдет для любого праздничного стола. При этом по вкусу он практически не отличается от классического чизкейка, ведь вместо дорогого творожного сыра используется обычная сметана. Такой чизкейк готовится из простых и недорогих ингредиентов, которые есть на кухне у каждой хозяйки.

Главные преимущества этого чизкейка в том, что он получается более доступным по цене, при этом не теряя во вкусе. А значит, такой десерт станет отличным украшением праздничного стола, порадует гостей и не слишком ударит по вашему бюджету.

Приготовление

1. Для основы чизкейка вам понадобится песочное печенье. Оно имеет хрустящую текстуру и не слишком сладкое, что идеально подходит для основы. Выбирайте печенье без кусочков шоколада или фруктов для более однородной основы. А еще подготовьте брусок сливочного масла высокого качества, лучше натурального, без добавления растительных жиров. Сливочное масло придаст основе нежный вкус и плотную консистенцию.
2. Чтобы приготовить основу, печенье нужно измельчить. Это можно сделать в блендере или кухонном комбайне, но проще всего воспользоваться обычной скалкой и плотным пакетом. Положите печенье в пакет, плотно закройте его и пройдитесь скалкой, пока печенье не превратится в мелкую однородную крошку. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы крошка не превратилась в пыль.
3. Теперь необходимо растопить сливочное масло. Будьте внимательны и не нагревайте масло слишком сильно, иначе оно потеряет свои полезные свойства. Как только масло растает, снимите его с огня.
4. Теперь нужно соединить растопленное масло и измельченное печенье. Вылейте растопленное масло в миску с крошкой и тщательно перемешайте ложкой. Получится влажная масса, похожая на мокрый песок, которая будет слегка склеиваться, но в целом сохраняет рассыпчатость. Это идеальная консистенция для основы чизкейка.
5. Теперь займемся формированием самой основы. Возьмите разъемную форму для выпечки диаметром 20 см. Лучше выбрать форму с отсоединяющимся дном для удобства. Выстелите дно формы кружком пергаментной бумаги, это позволит легко извлечь основу после запекания. Аккуратно высыпьте подготовленную крошку в форму.
6. С помощью стакана или ложки плотно утрамбуйте крошку, формируя ровное дно и бортики по краям будущей основы.
7. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите форму с основой на среднюю полку духовки и выпекайте ровно 10 минут. За это время крошка подрумянится, а масло поможет скрепить все ингредиенты. После чего достаньте основу из духовки.
8. Пока основа запекается, займитесь приготовлением начинки. В рецепте используется простой сливочный крем без творога.
9. В миску вылейте сметану и всыпьте сахар. Добавьте яйца, предварительно тщательно вымыв скорлупу.
10. Затем добавьте кукурузный крахмал и ванилин. Тщательно перемешайте все обычным венчиком до однородности. Не нужно взбивать с помощью миксера, так как для чизкейка важна густота, а не воздушность крема.
11. Достаньте основу из духовки, но не выключайте нагрев. Уменьшите температуру до 160 градусов.
12. Аккуратно вылейте приготовленный крем на основу. Разровняйте его с помощью лопатки или ложки.
13. Поместите форму обратно в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекайте чизкейк от 45 минут до 1 часа, пока начинка не стабилизируется.
14. Проткните начинку зубочисткой, чтобы проверить готовность – по краям должны оставаться чистыми. Как только чизкейк будет готов, выключите духовку.
15. Дайте чизкейку полностью остыть в форме, затем украсьте его веточками мяты.

Полезные советы

Прежде чем готовить любое блюдо в духовке, учтите несколько важных моментов. Во-первых, духовки отличаются по мощности нагрева и равномерности температуры. Поэтому значения температуры и времени из рецептов могут не подходить вашей модели.

Чтобы растопить сливочное масло в микроволновке, нарежьте его небольшими кусочками и положите в подходящую посуду. Лучше использовать специальные контейнеры для СВЧ. Накройте масло куском бумажного полотенца, чтобы избежать разбрызгивания. Включите микроволновку на минимальную мощность или в режим разморозки.

Нагревайте по 5-10 секунд, помешивая между циклами. Повторяйте, пока масло не растает. Не нагревайте его слишком сильно, иначе оно потеряет свои свойства.