Пицца — поистине чудо итальянской кухни, поэтому устоять перед его манящей привлекательностью бывает непросто. К счастью, благодаря доступности рецептов домашней пиццы, можно без труда предаться наслаждению лакомством с разнообразными начинками и видами теста на выбор.
Мы готовы поделиться с вами некоторыми из лучших рецептов приготовления пиццы в домашних условиях.
Содержание
3 cекрета вкусной итальянской пиццы
Создание превосходной пиццы — это тонкий баланс выбора правильных ингредиентов и их тщательного приготовления. В основе любой великолепной пиццы лежит гармония вкусов, где каждый ингредиент дополняет остальные, не подавляя их.
- Когда речь идет об ингредиентах, зачастую лучше меньше, чем больше. Пицца, перегруженная большим количеством начинок, может стать слишком насыщенной, что приведет к смешению и неразличимости отдельных вкусов. Вместо этого в хорошей пицце должен быть баланс вкусов и текстур, где тесто и начинка занимают равное место. Это не только позволяет подчеркнуть индивидуальные вкусовые качества, но и обеспечивает правильное пропекание теста.
- Хотя приготовление пиццы не требует чрезмерного количества времени на кухне, оно требует терпения и подготовки. Ключ к созданию вкусной пиццы — в тщательном подборе ингредиентов и использовании готового теста. При наличии этих элементов можно получить пиццу, которая на 80% будет успешной.
- Важно помнить, что пицца — это не просто блюдо, которое нужно сделать второпях, а скорее кулинарное творение, которое должно быть создано с заботой и вниманием к деталям. Независимо от того, опытный вы повар или начинающий, придерживаясь принципов баланса и гармонии, вы сможете создать пиццу, которая непременно порадует вас и ваших гостей.
Пицца с ветчиной и грабами
Самая популярная пицца в России.
Время приготовления: 45 минут.
Начинка
- Ветчина — 200 г.
- Кетчуп — 3 ст. ложки.
- Лук — 1 шт.
- Сыр — 200 г.
- Томаты — 2 шт.
- Шампиньоны свежие — 400 г.
Для теста
- Вода — 200 мл.
- Дрожжи сухие — 10 г.
- Масло растительное — 3 ст. ложки.
- Мука — 3 стакана.
- Сахар — 1 ч. ложка.
- Соль — 1 ч. ложка.
Приготовления
- Начните с создания основы для вашей вкусной пиццы с ветчиной и грибами. Для начала растворите щепотку соли и сахара в теплой воде. Затем постепенно добавьте муку, дрожжи и растительное масло. Месите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Дайте ему отдохнуть и поднимитесь, пока оно не увеличится вдвое.
- Пока тесто поднимается, подготовьте начинку для пиццы. Очистите и нарежьте грибы и лук и отложите их в сторону. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и слегка обжарьте грибы и лук до мягкости и аромата. Дайте им остыть, прежде чем использовать их в качестве начинки.
- Когда тесто поднимется, пора собирать пиццу. Смажьте большой и широкий противень для пиццы растительным маслом или застелите его бумагой для выпечки. Раскатайте тесто в большой тонкий круг и положите его прямо на противень.
- С помощью кулинарной кисти слегка смажьте тесто кетчупом. Затем равномерно распределите охлажденную грибную-луковую смесь по тесту для пиццы.
- Нарежьте ветчину небольшими ломтиками, вымойте и высушите помидоры. Удалите плодоножки и нарежьте помидоры. Вместе с ветчиной равномерно распределите эти начинки по пицце, поверх грибов и лука.
- Натрите сыр на крупной или средней терке и равномерно посыпьте им пиццу. Вы также можете добавить посыпку из сушеных трав или рубленого свежего базилика для дополнительного аромата. Наконец, поставьте пиццу в духовку при температуре 200 градусов и выпекайте ее до хрустящей корочки.
Наслаждайтесь вкусной домашней пиццей с ветчиной и грибами!
Пицца Маргарита
Считается классическим вариантом.
Время приготовления: 55 минут.
Для теста
- Вода — 110 мл.
- Дрожжи — 5 г.
- Масло оливковое — 10 мл.
- Мука — 250 г.
- Сахар — 0,25 ч. ложки.
- Соль — 0,25 ч. ложки.
Для начинки
- Базилик — 5 листьев.
- Моцарелла — 250 г.
- Соус томатный — 150 г.
- Томат — 1 шт.
Приготовление
- Для начала необходимо растворить дрожжи, сахар и соль в теплой воде. Эту смесь следует перемешивать, пока все ингредиенты полностью не растворятся и не соединятся. Этот шаг очень важен для того, чтобы дрожжи активировались и тесто поднялось.
- Затем необходимо добавить в смесь оливковое масло. Оно не только придает тесту вкусный и выраженный аромат, но и помогает создать более мягкую и податливую текстуру. После добавления оливкового масла необходимо добавить просеянную муку. Это объединит тесто и создаст эластичную основу, которая идеально подходит для замеса.
- После того как тесто вымесили, его нужно оставить подниматься в теплом месте как минимум на полчаса. Этот шаг очень важен для того, чтобы тесто поднялось, что в конечном итоге позволит получить более ароматный и воздушный корж для пиццы.
- После того как тесто поднимется, его необходимо раскатать в тонкий пласт. Этот шаг важен для того, чтобы корж для пиццы получился хрустящим и не слишком толстым. После того как тесто раскатано, его следует тщательно смазать томатным соусом. Это придаст основе пиццы восхитительный и острый вкус, а также поможет сохранить влажность коржа.
- Затем основу для пиццы следует поместить в духовку на 5-10 минут при максимальной температуре. Это поможет сделать корочку хрустящей и обеспечит равномерное приготовление пиццы. После того как пицца будет извлечена из духовки, ее следует увенчать кусочками тертой моцареллы и ломтиками помидоров. Эти начинки придадут пицце сливочный и свежий вкус соответственно.
- Затем пиццу следует вернуть в духовку еще на 5-10 минут, не меняя температуру. Это поможет расплавить сыр и приготовить начинку. Когда пицца будет готова, ее следует украсить свежими листьями базилика и сразу же подавать на стол. Это придаст пицце свежий и травянистый аромат и сделает ее более привлекательной на вид.
Пицца Пепперони
Проверенный годами рецепт пиццы.
Время приготовления: 55 минут.
Для теста
- Вода — 0,5 стакана.
- Масло оливковое — 2 ст. ложки.
- Мука — 2 стакана.
- Соль — 0,5 ч. ложки.
- Яйца — 2 шт.
Для начинки
- Моцарелла — 200 г.
- Перец — 150 г.
- Соус томатный — 150 г.
Приготовление
- Чтобы приготовить вкусную пиццу, необходимо правильно приготовить тесто. Для начала взбейте яйца вилкой. Затем добавьте в смесь оливковое масло и щепотку соли и продолжайте взбивать до полного смешивания ингредиентов. Затем влейте небольшое количество воды и продолжайте взбивать, пока тесто не станет гладким и однородным по консистенции.
- Теперь пришло время добавить муку. Осторожно просейте муку в тесто и начните его замешивать, пока оно не станет эластичным и легким в работе. Как только тесто будет вымешано, раскатайте его скалкой в тонкий ровный пласт.
- Чтобы придать пицце вкус и текстуру, важно добавить слой томатного соуса. С помощью кисточки равномерно распределите соус по поверхности теста. Затем посыпьте соус тертым сыром, следя за тем, чтобы он был распределен равномерно. Наконец, поверх сыра положите ломтики пепперони, создав вкусную и пикантную начинку для пиццы.
- Когда пицца полностью готова, настало время ее выпекать. Поместите пиццу в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и оставьте выпекаться на 15 минут. По истечении этого времени достаньте пиццу из духовки и наслаждайтесь. Теперь ваша домашняя пицца готова к подаче.
Пицца «4 сыра»
Отличный вариант приготовления пиццы с сыром.
Время приготовления: 45 минут.
Для теста
- Вода — 0,5 стакана.
- Масло оливковое — 2 ст. ложки.
- Мука — 2 стакана.
- Соль — 0,5 ч. ложки.
- Травы итальянские — 1 ч. ложка.
- Яйца — 2 шт.
Для начинки
- Горгонзола — 80 г.
- Масло оливковое — 1 ст. ложка.
- Моцарелла — 150 г.
- Орегано сушеный — 1 ч. ложка.
- Пармезан — 80 г.
- Сыр твердый — 150 г.
Приготовление
- Выпекание вкусной и сытной пиццы важно начать с правильного приготовления теста. Одним из эффективных способов является использование венчика для тщательного смешивания яиц, воды и масла. После того как эти ингредиенты будут полностью соединены, добавьте сухие ингредиенты и вымесите смесь до образования упругого теста.
- После приготовления теста его следует тонко раскатать, чтобы готовая пицца была хрустящей и равномерно прожаренной. Чтобы придать тесту дополнительный аромат и насыщенность, перед добавлением начинки его можно смазать оливковым маслом и посыпать орегано.
- Когда дело доходит до выбора начинки для пиццы, можно выбрать бесчисленное множество вариантов. Однако, чтобы пицца получилась по-настоящему вкусной и необычной, натрите на терке или мелко нарежьте и натрите разные виды сыра. Эти ингредиенты можно разложить поверх основы пиццы в привлекательной манере.
- Чтобы завершить пиццу, посыпьте тертым сыром пармезан поверх начинки перед тем, как поставить ее в духовку для выпекания. Для достижения оптимального результата пиццу следует готовить при температуре 200 градусов в течение примерно 15 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
Пицца с охотничьими колбасками
Довольно интересный вариант приготовления домашней пиццы.
Время приготовления: 1 час.
Для теста
- Вода — 110 мл.
- Дрожжи сухие — 1 ч. ложка.
- Масло оливковое — 20 мл.
- Мука — 250 г.
- Сахар — 0,25 ч. ложки.
- Соль — 0,25 ч. ложки.
Для начинки
- Зелень — 6 веток.
- Кетчуп — 5 ст. ложки.
- Колбаски — 180 г.
- Кукуруза консервированная — 3 ст. ложки.
- Лук фиолетовый — 0,5 шт.
- Перец болгарский — 1 стручок.
- Перец чили — 0,5 стручка.
- Сыр твердый — 200 г.
- Томат — 1 шт.
- Чеснок — 3 дольки.
Приготовление
- Чтобы сделать идеальную пиццу, необходимо начать с ароматного и хорошо подготовленного теста. Для этого смешайте сухие ингредиенты для теста в большой миске. Как только сухие ингредиенты будут хорошо перемешаны, постепенно добавьте теплую воду и оливковое масло, перемешивая до образования гладкого и плотного теста. Вымешивайте тесто в течение примерно 10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Дайте тесту отдохнуть и согреться в течение 30 минут, после чего раскатайте его до желаемой толщины.
- Далее необходимо приготовить ароматный соус, который будет распределен по основе пиццы. Для этого мелко измельчите в блендере очищенные помидоры, чеснок, чили и зелень. Когда они будут хорошо измельчены, добавьте немного кетчупа барбекю, чтобы получился вкусный и острый соус. Нанесите этот соус на раскатанное тесто для пиццы, убедившись, что он равномерно распределен.
- Теперь пришло время добавить начинку. Мелко нарежьте лук и болгарский перец, а охотничьи колбаски нарежьте кружочками. Разложите эти начинки на покрытое соусом тесто для пиццы, стараясь распределить их равномерно. Наконец, посыпьте начинку тертым сыром, чтобы придать пицце неотразимый сырный вкус.
- Наконец, пришло время выпекать пиццу. Поместите ее в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и выпекайте в течение 15-20 минут. Или пока ароматный корж не станет золотисто-коричневым, а сыр не расплавится. Когда пицца будет готова, достаньте ее из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать и подавать. Наслаждайтесь вкусной домашней пиццей!
Пицца с морепродуктами
Морепродукты придают превосходный вкус блюду.
Время приготовления: 1 час.
Для теста
- Вода — 100 мл.
- Дрожжи сухие — 1 ч. ложка.
- Масло оливковое — 20 мл.
- Мука — 250 г.
- Сахар — 0,25 ч. ложки.
- Соль — 0,25 ч. ложки.
Для начинки
- Кальмары — 150 г.
- Креветки — 6 шт.
- Лук фиолетовый — 1 шт.
- Мидии — 150 г.
- Паста томатная — 4 шт.
- Пряности — 0,5 ч. ложки.
- Сыр твердый — 150 г.
- Томат — 1 шт.
Приготовление
- В теплой воде соедините дрожжи, сахар и соль. Оставьте смесь на пару минут, чтобы дрожжи активизировались. Когда дрожжи начнут пузыриться и пениться, добавьте остальные ингредиенты и вымесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Дайте тесту подняться в течение 30 минут в теплом помещении.
- Чтобы приготовить начинку, начните с варки выбранных вами морепродуктов в течение примерно 5 минут. Пока морепродукты варятся, натрите большое количество сыра и тонко нарежьте помидоры и лук. Эти ингредиенты послужат основой для ароматной начинки пиццы.
- Раскатайте тесто до желаемой толщины и равномерно распределите по поверхности слой томатной пасты. Затем посыпьте тесто специями, чтобы придать ему яркий и пикантный аромат. Разложите нарезанные овощи, включая помидоры и лук, по тесту, а затем приготовленные морепродукты. Наконец, покройте всю пиццу толстым слоем тертого сыра.
- В завершение поставьте пиццу в разогретую до 190-200 градусов духовку и выпекайте в течение 15-20 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сыр не растопится и не начнет набухать. Теперь пицца готова к подаче.
Пицца с грибами и курицей
Отличный вариант пиццы, который быстро пропекается.
Время приготовления: 45 минут.
Для теста
- Масло растительное — 2 ст. ложки.
- Молоко — 0,5 стакана.
- Мука — 2 стакана.
- Соль — 0,5 ч. ложки.
- Яйца — 2 шт.
Для начинки
- Грибы — 200 г.
- Кукуруза — 80 г.
- Пряности — 1 ч. ложка.
- Соус томатный — 200 г.
- Сыр плавленый — 180 г.
- Сыр твердый — 180 г.
- Филе куриное — 1 шт.
Приготовление
- В большой миске для смешивания соедините венчиком молоко, яйца, соль и растительное масло. Следите за тем, чтобы полностью соединить эти ингредиенты и добиться однородной консистенции. Когда смесь будет готова, добавьте любые приправы для улучшения вкуса теста. Медленно введите просеянную муку и начните замешивать тесто. Месите до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным, следите за тем, чтобы оно не было слишком липким.
- На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до желаемой толщины, придав ему форму круга или прямоугольника. Раскатав тесто, нанесите на поверхность тонкий слой томатного соуса, используя кисточку для равномерного распределения. Посыпьте соус щедрым количеством тертого плавленого сыра.
- Затем мелко нарежьте курицу и обжарьте ее на сковороде с выбранными вами специями до мягкости и полной готовности. В отдельной сковороде обжарьте нарезанные грибы, пока они не выделят влагу и слегка не подрумянятся. Когда курица и грибы будут готовы, посыпьте ими сыр на тесте. Добавьте слой кукурузы и посыпьте поверх начинки тертым твердым сыром.
- Наконец, поставьте пиццу в предварительно разогретую духовку при температуре 200 градусов на 15 минут. Под воздействием тепла духовки сыр расплавится, а тесто поднимется, в результате чего получится идеально приготовленная пицца. Выньте пиццу из духовки и дайте ей остыть в течение нескольких минут, после чего нарежьте и подавайте на стол.
Пицца с мясным фаршем
Фарш придает пицце превосходный мясной вкус.
Время приготовления: 50 минут.
Для теста
- Кефир — 2 стакана.
- Масло оливковое — 2 ст. ложки.
- Мука — 2 стакана.
- Сахар — 0,5 ч. ложки.
- Сода — 0,5 ч. ложки.
- Соль — 0,5 ч. ложки.
- Яйца — 2 шт.
Для начинки
- Кетчуп — 5 ст. ложек.
- Кинза — 5 веток.
- Лук — 1 шт.
- Моцарелла — 250 г.
- Перец острый — 1 щепоть.
- Смесь мексиканская — 4 ст. ложки.
- Травы итальянские — 1 ч. ложка.
- Фарш мясной — 250 г.
Приготовление
- В миске для смешивания соедините кефир, яйца и оливковое масло с помощью венчика до полного смешивания. Постепенно добавьте просеянные сухие ингредиенты и продолжайте смешивать до образования теста. Месите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Пока тесто отдыхает, мелко нарежьте лук и обжарьте его в сковороде вместе с мясным фаршем до готовности. Когда мясо будет готово, добавьте все необходимые специи и рубленую кинзу. Готовьте еще несколько минут, пока специи не станут ароматными, а мясо не будет хорошо приправлено.
- Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности, следя за тем, чтобы оно было тонким и ровным. Смажьте поверхность кетчупом и посыпьте тесто половиной тертого сыра.
- Аккуратно распределите приготовленный фарш по тесту, оставив небольшую кайму по краю. Затем добавьте мексиканскую смесь поверх мяса, равномерно распределяя ее. В завершение посыпьте пиццу оставшимся сыром.
- Поместите пиццу в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 15 минут. Дайте пицце остыть пару минут, после этого нарежьте и подавайте на стол.
Неаполитанская пицца
Такая пицца раньше готовилась на дровах, но теперь можно пользоваться духовым шкафом.
Время приготовления: 50 минут.
Ингредиенты
- Анчоусы консервированные — 1 банка.
- Базилик — 1 пучок.
- Вода — 180 г.
- Масло оливковое — 40 мл.
- Масло растительное — 1 ст. ложка.
- Масло сливочное — 20 г.
- Моцарелла — 80 г.
- Мука пшеничная — 1,5 стакана.
- Соль.
- Томаты — 3 шт.
- Травы прованские — по вкусу.
Приготовление
- Для начала соберите все необходимые ингредиенты и инструменты на чистой и просторной рабочей поверхности. Отмерьте муку и насыпьте ее в кучу, затем добавьте 1 ч. л. поваренной соли, чтобы создать основу для теста. Медленно добавляйте оливковое масло и воду, вымешивая смесь руками до получения гладкой и податливой консистенции, не прилипающей к коже. Накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть в течение 20 минут, чтобы клейковина развилась.
- Пока тесто отдыхает, приготовьте томатный соус: бланшируйте помидоры в кипящей воде в течение 30 секунд, чтобы снять с них кожицу. Нарежьте помидоры на небольшие кусочки и положите их в сковороду, слегка смазанную растительным маслом. Готовьте помидоры на медленном огне, периодически помешивая, пока они не разложатся и не превратятся в однородную массу. Приправьте соус прованскими травами и отставьте в сторону, чтобы он остыл.
- Затем подготовьте начинку для пиццы: мелко нарежьте сыр, помойте и нарежьте базилик. Раскатайте тесто в круглую форму на слегка смазанном маслом или выстланном пергаментом противне. Выложите охлажденный томатный соус на тесто, оставив небольшую кайму по краям. Добавьте анчоусы и базилик поверх соуса, а затем посыпьте пиццу измельченным сыром.
- Разогрейте духовку до 220°C и осторожно перенесите пиццу в духовку. Выпекайте в течение 15 минут, внимательно следя за тем, чтобы низ пиццы не подгорел из-за высокой температуры духовки. Когда сыр расплавится, а корочка станет золотисто-коричневой, выньте пиццу из духовки и дайте ей остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать и угощать гостей.
Гавайская пицца
Эта пицца превосходно подходит для любителей ананасов.
Время приготовления: 55 минут.
Ингредиенты
- Дрожжи сухие — 1 ч. ложка.
- Масло оливковое — 15 мл.
- Молоко — 100 мл.
- Мука — 250 г.
- Сахар — 0,5 ч. ложки.
- Соль — 0,25 ч. ложки.
Для начинки
- Ананасы консервированные — 6 колец.
- Ветчина — 150 г.
- Моцарелла — 150 г.
- Пармезан — 50 г.
- Соус томатный — 150 г.
Приготовление
- Соедините сахар, соль и дрожжи в теплом молоке. Оставьте смесь на несколько минут, чтобы дрожжи активизировались. Как только дрожжи активируются, добавьте в смесь оливковое масло.
- Постепенно добавляя просеянную муку, замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте тесто и поставьте его в теплое место, чтобы оно поднялось как минимум на 30 минут
- После того как тесто поднимется, раскатайте его, чтобы сформировать основу для пиццы. Нанесите на основу тонкий слой томатного соуса, оставив по краям небольшую кайму. Поверх соуса разложите тонкие ломтики ветчины и сыра..
- Мелко нарежьте ананас и посыпьте его сверху на пиццу. Можно также добавить немного кукурузы для дополнительного вкуса. Наконец, равномерно посыпьте пиццу тертым сыром пармезан.
- Поместите пиццу в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте 15-20 минут. Наслаждайтесь вкусной домашней пиццей.
