Перед вами многократно опробованный несложный рецепт бисквита из фисташковой пасты. Полученный в результате продукт можно использовать как самостоятельное блюдо, так и для изготовления торта.
Ингредиенты:
- яйца куриные, первый сорт — 4 штуки;
- сахар песок — 110 грамм;
- мука пшеничная — 120 грамм;
- разрыхлитель теста— 8 грамм;
- фисташковая паста — 50 грамм;
- молоко — 40 мл.;
- подсолнечное масло — 50 мл.;
- краситель пищевой зеленый (по желанию).
Шаг первый.
Отделяем белки от желтков. Существует много способов выполнить эту процедуру. Начиная от банального переливания желтка из одной половины скорлупы в другую, а белок при этом стекает в подставленную заранее посуду, и заканчивая использованием специальной ложки с отверстиями. В таком случае все происходит гораздо легче и быстрее — желток остается в ложке, а белок стекает в ту же, заранее приготовленную емкость.
Шаг второй.
Выбираем среднюю скорость миксера и начинаем взбивать пену из яичных белков. На этом этапе важно выбрать именно среднее количество оборотов лопастей из возможных для вашей модели миксера.
При первых признаках появления яичной белковой пены начинаем понемногу добавлять в нее сахар. Необходимо высыпать его не весь сразу, а постепенно — за несколько, три-четыре захода. И только после того как мы получим стабильную пенную массу, можно увеличить скорость вращения лопастей миксера.
Если все сделать правильно, полученная масса в достаточной степени насытится кислородом, и у нас получится красивая мелкопористая консистенция для будущего бисквитного теста.
Шаг третий.
Берем блендер, отдельную тарелку и смешиваем в ней до однородной массы молоко, отделенные ранее желтки, подсолнечное масло и фисташковую пасту. Кстати, к выбору этого ингредиента нужно отнестись весьма ответственно. Так, в составе продукта не должно быть миндаля, красителей и экстракта фисташек. Цвет пасты не должен содержать серых оттенков. Так же можно изготовить пасту самостоятельно — перемешав в блендере молотые фисташки, миндальную муку, воду и сахар.
Шаг четвертый.
Получившуюся фисташковую смесь нужно вылить на взбитые на втором шаге рецепта белки. Сюда же необходимо просеять муку, предварительно обработав ее разрыхлителем.
Шаг пятый.
Берем в руки кулинарную лопатку из силикона и аккуратно, плавными движениями сверху вниз, размешиваем кулинарную массу до получения однородной консистенции.
Шаг шестой.
И вот теперь стоит подкрасить тесто пищевым красителем. Это необходимо сделать потому, что сама фисташковая паста не дает получившемуся тесту нужный цвет. Для получения желаемого оттенка нам необходимо использовать всего лишь пару капель, которые тщательно мы обязательно размешиваем.
Шаг седьмой.
В результате выполнения предыдущих шагов мы должны получить густое воздушное тесто. Далее, всю имеющуюся массу разделяем на две равные по объему части.
Каждую из них заливаем в форму, диаметром 160 мм., и запекаем при 160 градусах в духовке не менее получаса (30 -35 минут). Степень готовности, как обычно в таких случаях, проверяем протыкая бисквит деревянной шпажкой или зубочисткой. Если на них нет следов теста, выпечка готова и ее можно доставать.
Шаг восьмой.
Теперь необходимо дать выпечке остыть, после чего каждый полученный корж достаем из его формы. После упаковываем их в пищевую пленку и помещаем в холодильник не менее чем на шесть часов (еще лучше — на восемь).
После разрезаем пополам каждый корж поперек так, чтобы получить из одного круглого коржа два. В результате у нас должно получиться четыре коржа толщиной около 2 сантиметров.
На этом — все! Фисташковый бисквит готов.
