Перец, начиненный мясом и рисом – очень вкусное блюдо. Его можно сделать самостоятельно или купить полуфабрикат в супермаркете. Главное – правильно сварить перец, чтобы он получился сочным и мягким. Предлагаем вашему вниманию несколько способов приготовления блюда.
Содержание
Сколько варить фаршированные перцы по времени
Время варки определяется несколькими факторами:
- Размером овощей;
- Сортом;
- Количеством начинки;
- Рецептом;
- Кухонным оборудованием.
Перечислим время приготовления нескольких разновидностей перца:
- Перцы в кастрюле – 35 минут;
- Полуфабрикат на плите – 45 минут;
- В мультиварке – 1 час;
- В микроволновой печи – полчаса.
Классический рецепт
Самый распространенный способ варки – в кастрюле. Подготовьте продукты:
- Болгарский перец – 8 одинаковых экземпляров;
- Мясной фарш – 0,5 кг;
- Рис – 100 г;
- Репчатый лук – 2 штуки;
- 2 моркови;
- Сметана и паста томатная – по 2 столовых ложки;
- Молотый черный перец – по вкусу;
- Поваренная соль.
Приготовление:
- Прежде всего – помойте перец. Сделайте острым ножом надрез вокруг плодоножки. Удалите перегородки и семена.
- Измельчите очищенные луковицы. Сделайте зажарку на сливочном масле. Тем временем натрите на терке морковь. Добавьте к луку и засеките 10 минут.
- Наполните металлическую кастрюлю промытым рисом. Налейте 100 мл питьевой воды. Варите рис 10 минут. Крупа должна стать готовой только наполовину.
- К рису добавьте мясной фарш и половину луковой зажарки. Не забудьте порезать зелень и посолить воду. Готовой смесью начините перцы. Лучше пользоваться столовой ложкой. Проследите, чтобы смесь плотно утрамбовалась. Овощи должны быть доверху заполненными.
- У вас получится полуфабрикат. Его можно заморозить или приготовить сразу. Положите в кастрюлю перцы заостренной частью вниз. Получится один слой. Налейте горячую воду. Она должна покрыть овощи наполовину. Добавьте зажарку, сметану и томатную пасту.
- Дождитесь закипания воды. Уменьшите огонь и тушите перцы до полной готовности. После выключения огня не торопитесь пробовать блюдо. Накройте кастрюлю крышкой и засеките 10 минут. За время остывания перцы станут сочными.
Обратите внимание! Во время приготовления следите за кожурой. Если она порвется – содержимое выпадет в воду.
Рецепт со сливками
Популярное блюдо можно подать со сливочным соусом. Для приготовления возьмите:
- Готовые перцы с начинкой – 8 штук;
- Пучок зеленого лука;
- Чеснок – 3 дольки;
- Зелень – по 3-4 ветки;
- Сливки – 600 мл;
- Томатная паста – 2 столовые ложки.
Приготовление:
- Помойте зелень, лук, чеснок. Мелко подробите;
- На сковороду вылейте растительное масло;
- Разогрейте сковороду на огне;
- Сделайте зажарку из чеснока и лука;
- Влейте томатную пасту и сливки;
- Посолите сливочный соус по своему вкусу;
- Заведите таймер на 7 минут;
- Тушите соус на медленном огне. Перемешайте;
- Залейте перцы соусом. Добавьте воду и варите до готовности.
Готовое блюдо украсьте зеленью. Полейте его остатками сливочного соуса.
В микроволновой печи
Если у вас есть СВЧ-печь – вы сможете приготовить фаршированные перцы гораздо быстрее.
Возьмите:
- Начиненный перец – 3 штуки;
- Сметана и томатная паста – по 2 столовых ложки;
- Поваренная соль и молотый черный перец.
Приготовление:
- Положите перец в микроволновую печь. Выберите режим размораживания продуктов. Не забывайте переворачивать овощи каждые 3 минуты для равномерного прогревания.
- Пока перец размораживается, в специальной посуде для микроволновой печи соедините томатную пасту, любимые пряности и сметану. Разведите смесь небольшим количеством воды.
- Положите в посуду перцы и накройте крышкой. Поставьте в микроволновку. Заведите таймер на 4 минуты и включите устройство. Установите регулятор мощности на 800 Ватт.
- После звукового сигнала уменьшите мощность до 600 Ватт и готовьте примерно 20 минут. Оцените вкус продукта. Если перец сырой – продлите время приготовления еще на пару минут.
- Готовое блюдо подавайте со сметанным соусом. В качестве украшения пользуйтесь мелко нарубленной зеленью. Фаршированные перцы порадуют вас замечательным вкусом и принесут немалую пользу.
В мультиварке
Чтобы приготовить фаршированный перец в мультиварке, нужно взять:
- Перец с начинкой – 8 штук;
- По 2 столовые ложки сметаны и томатной пасты;
- Столовая ложка масла;
- Специи и зелень – по вкусу.
Приготовление:
- Подготовьте чашу прибора. Смажьте стенки растительным маслом. На дно емкости положите полуфабрикаты.
- Налейте воду. Следите, чтобы уровень воды доходил до середины овощей. Добавьте специи, пасту и сметану.
- Закройте крышкой. На панели управления выберете режим «Тушение». Заведите таймер на положенное время.
- После звукового сигнала оцените вкус продукта. Если перец плохо проварился – готовьте еще несколько минут.
- Готовое блюдо посыпьте мелко измельченной зеленью. Можете добавить любимые специи – например, черный перец.
Полезные советы
- Болгарский перец всегда варится одинаковое время независимо от цвета кожуры. Ошибочно считать зеленые овощи недозрелыми и готовить их дольше. Рекомендуется положить в кастрюлю желтые, зеленые и красные перцы. Блюдо получится эстетически привлекательным.
- Для начинки лучше подходит смешанный мясной фарш. Возьмите одинаковое количество говядины и свинины. Готовые фаршированные перцы получаются очень сочными и мягкими. Нежелательно пользоваться фаршем из магазина. Он остается твердым даже после длительной термической обработки.
- Для приготовления легкого блюда лучше положить мясо птицы – например, курятину. Фаршированные перцы будут менее калорийными. При этом вкусовые качества останутся великолепными.
- Некоторые повара кладут нарезанный картофель между перцами во время варки. Овощ пропитывается окружающим его соусом и становится хорошим гарниром.
- Припорошите перцы пшеничной мукой перед приготовлением в микроволновой печи. Тогда овощи сохранят сок и станут вкуснее.
- Полейте блюдо сливочным соусом перед подачей. Еще можно пользоваться майонезом или томатной пастой.
