Треска — недорогая и полезная рыба. Но перед приготовлением важно запомнить несколько советов, чтобы блюдо получилось вкусным.
Как выбрать рыбу
Прежде всего, убедитесь, что рыба имеет привлекательный внешний вид без повреждений и дефектов. Кожа должна быть чистой, ровного цвета, без пятен, слизи или посторонних налетов. Потрогайте рыбу — она должна быть плотной и упругой, без признаков дряблости. Надавите пальцем — качественная свежая треска быстро восстановит форму, а на вмятине не должно оставаться следа.
Если покупаете треску целиком, уделите внимание жабрам. У свежей рыбы они имеют ярко-красный цвет без пятен и повреждений. Глаза прозрачные, не мутные.
Обратите внимание на запах. Он должен быть чистым, свежим, характерным для данной рыбы, без посторонних и неприятных примесей. Избегайте рыбы с резким химическим или затхлым запахом.
При выборе замороженной трески обращайте внимание на количество льда в упаковке. Его должно быть минимальное количество, чтобы подтвердить качественную заморозку свежей рыбы. Избыток льда может свидетельствовать о попытке скрыть длительное хранение.
Подготовка трески
Если у вас замороженная треска, необходимо дать ей медленно оттаять в холодильнике в течение нескольких часов. Это позволит рыбе разморозиться равномерно, сохраняя структуру мяса. Не ставьте замороженную треску сразу на кухонную столешницу.
Для подготовки целой трески ее нужно тщательно промыть под струей холодной воды. Затем аккуратно отрезать голову, хвост, плавники и выпотрошить рыбу от внутренностей. После повторно промыть и разделить тушку на порционные куски среднего размера.
Для филе трески также рекомендуется предварительно промыть под проточной водой и только после этого нарезать перед приготовлением на кусочки нужного размера. Это позволит удалить все загрязнения с поверхности.
Сколько должна варить треска
Среднее время приготовления рыбы — 20 минут. Она должна получиться мягкой.
Как варить треску на плите
Чтобы сварить треску в кастрюле, выложите подготовленные куски рыбы в посуду и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала рыбу. Посолите по вкусу и добавьте понравившиеся специи. Для более сочной консистенции можно положить нарезанный кубиками репчатый лук с морковью и 1-2 чайные ложки растительного масла.
Доведите рыбу до кипения на довольно сильном огне, снимите пену с поверхности и уменьшите огонь до среднего. Варите крупные куски около 20 минут, мелкие — примерно 15 минут. За 5 минут до готовности убавьте огонь, чтобы ваша рыба не переварилась.
Как варить треску в мультиварке
ыложите треску в чашу и залейте водой. Добавьте соль и специи. Включите режим выпечки на 20 минут. Благодаря этому режиму рыба приготовится равномерно.Такой способ подходит как для цельных кусков, так и для филе.
Как варить треску в пароварке
Нарежьте рыбу и выложите кусочки в чашу прибора. Готовьте от 15 до 20 минут — в зависимости от размеров кусочков.
