Поваренная соль — важный ингредиент, подчеркивающий вкус различных блюд. Многие полагают, что такой продукт нельзя заменить. Однако существует несколько вариантов, обладающие схожими вкусовыми качествами. Некоторые люди отказываются употреблять соль по медицинским показаниям и чувствуют себя немного ущемленными: любимые блюда становятся пресными и невкусными. Для решения проблемы советуем пользоваться несколькими заменителями.
Лимонный сок
Если заправить овощной салат лимонным соком — исчезнет необходимость пользоваться солью. Особенно, если кроме сока добавить немного острых приправ. Плод цитруса содержит большое количество незаменимого витамина C, укрепляющего иммунную систему. Дополнительное преимущество — вывод токсинов из организма.
Соевый соус
В составе соевого соуса присутствует соль, поэтому рекомендуется осторожно заправлять блюда такой приправой. Натуральный соус содержит большое разнообразие аминокислот, минералов и витаминов, благодаря которым замедляются процессы старения. Доказано, что эффективность соевого соуса гораздо выше красного вина. Перед покупкой продукта обязательно читайте состав. Натуральный соус должен содержать только пшеницу и соевые бобы. Наличие консервантов или усилителей вкуса должно заставить покупателя усомниться в качестве продукта. Нежелательно употреблять больше 2 чайных ложек соуса ежедневно.
Морская капуста
Морская капуста — бурая водоросль с легким солоноватым привкусом. Ламинария содержит большое количество йода, микроэлементов и важных витаминов для организма. Встречается сушеная и свежая морская капуста. Сушеные водоросли рекомендуется промолоть кофемолкой перед употреблением. Полученным порошком можно посыпать любые блюда — мясо, овощи, гарниры. Некоторые люди предпочитают мягкую морскую капусту, предварительно замоченную в питьевой воде. Когда листья пропитаются влагой, их можно добавлять в различные салаты.
Чеснок
Чеснок способен заменить соль благодаря острому вкусу и наличию многих полезных веществ. Луковичный овощ укрепляет иммунную систему и обладает омолаживающими свойствами. Единственным недостатком считается выраженный запах. Поэтому рекомендуется соблюдать меру (особенно перед общением с людьми). Чтобы немного уменьшить чесночный аромат, лучше употреблять предварительно высушенные и перемолотые чесночные зубчики. Если вы съели избыточное количество чеснока — пожуйте листья петрушки или выпейте кружку коровьего молока.
Репчатый лук
Благодаря острому вкусу и запаху, репчатым луком можно пользоваться для замены поваренной соли. Кстати, всем знакомый аромат этого растения вызван большим содержанием серы, очищающей кровь. Если лук слишком острый, рекомендуется его подготовить перед употреблением. Обдайте луковицу кипящей водой или маринуйте несколько часов.
Имбирь, хрен
Корневище имбиря легко заменяет соль и любые острые приправы. Обычно кулинары пользуются свежим имбирем для заправки блюд. Иногда встречаются рецепты, подразумевающие добавление измельченного корня имбиря. Если имбирного корня нет — подойдет хрен с высоким содержанием витамина С. Он помогает противодействовать вирусным инфекциям. Что касается имбиря, его корень улучшает интеллектуальные способности и повышает работоспособность человека.
Сушеные овощи
Заменителем поваренной соли станут обыкновенные сушеные овощи (томаты, болгарский перец, сельдерей). Они придают блюдам легкий солоноватый вкус. После сушки плоды сохраняют полезные вещества, поэтому остаются очень полезными. Дополнительное достоинство — отсутствие консервантов или химических добавок. Овощи помогают раскрывать вкусы блюд.
Столовый уксус
Заменить соль в салате поможет яблочный уксус, изготовленный из натурального сырья. Также подойдет красный или белый винный уксус с добавлением душистых трав. Выбирая заменитель, руководствуйтесь разновидностью блюда. Например, для мяса отлично подходит хересный уксус, а для китайской кухни — рисовый.
Травы для замены соли
Заменителем поваренной соли станут травы — укроп, петрушка, базилик или орегано. Внутри листьев растений содержится огромное количество витаминов. Регулярное употребление перечисленных трав поднимает тонус, улучшает работу органов пищеварения, стимулирует иммунную систему. Соль заменят тмин и розмарин, обладающие горьковатым вкусом. Добавлять такие пряности рекомендуется в суп или маринад. Для горячих блюд (например, супов) подходит карри, паприка, душистый перец. Если хотите, чтобы готовое блюдо получило легкий лимонный запах — положите семена кориандра.
