Калмыцкий чай — это напиток с богатой историей и традициями кочевых культур, кочевавших по степям Центральной Азии и России. Его происхождение неясно, некоторые относят его к монголам, которые узнали о чае от китайцев, другие считают, что он мог появиться в Тибете. Независимо от происхождения, калмыцкий чай передавался из поколения в поколение кочевников и стал основным напитком этих общин.
Калмыцкий чай — что это?
Напиток изготавливается из зеленого чая, который обычно находится в виде спрессованных чайных листьев. Такую форму чая кочевники предпочитали из-за удобства транспортировки и хранения, но вкус прессованного зеленого чая отличается от вкуса рассыпного чая, что способствует его неизменной популярности среди тех, кто оценил его уникальный вкусовой профиль.
Второй важный ингредиент калмыцкого чая — молоко, которое может быть получено из различных источников, таких как корова, кобыла, верблюд, овца или коза. Традиционно кочевники используют кобылье или верблюжье молоко, которое придает чаю насыщенный и ярко выраженный вкус.
А третий ингредиент — это соль, которая используется для усиления аромата, а для придания вкусу еще большей глубины можно добавить молотый черный перец, мускатный орех, лист лавра и сливочное масло (или бараний жир).
Правила приготовления
Приготовление калмыцкого чая — это уникальный и увлекательный процесс, демонстрирующий изобретательность и находчивость кочевых общин, которые сделали его своим символом.
Самый распространенный метод приготовления калмыцкого чая включал в себя кипячение чайных листьев и последующее уменьшение жидкости до половины, в результате чего получался крепкий и концентрированный чай с богатым вкусом и бодрящими свойствами. Этот интенсивный процесс был идеальным для кочевников, которые проводили дни в седле, преодолевая огромные расстояния по степям. Одной чашки этого чая было достаточно, чтобы утолить голод и дать им энергию и тепло, необходимые для продолжения пути.
В результате длительного кипячения и настаивания получался ароматный, необычный и вкусный чай, который стал основным продуктом жизни кочевников и передавался из поколения в поколение. Этот чай был прекрасным примером изобретательности и находчивости этих общин, а его жаждоутоляющие, бодрящие свойства сделали его незаменимой частью их повседневной жизни.
Польза калмыцкого чая
Лечебные свойства калмыцкого чая подтверждает и вековая легенда о мудром враче и реформаторе, которого мучили болезни. Врач порекомендовал ему выпивать чашку чая каждый день, первым делом утром, в течение недели, называя этот напиток божественным эликсиром.
Больной реформатор прислушался к совету и выполнил все указания в точности, что в конечном итоге привело к его полному выздоровлению. С тех пор праздник Зул, который является одним из самых значимых для калмыцкого народа, отмечая день, когда каждый человек увеличивает свой возраст на год (поскольку калмыки не празднуют дни рождения в традиционном смысле, все люди отмечают свой новый год жизни в одинаковый для всех день), никогда не отмечался без самого распространенного чая с молоком.
Помимо богатого культурного и исторического значения калмыцкого чая, этот напиток имеет ряд практических преимуществ для здоровья. Он является прекрасным источником витаминов, помогает от простуды, способствует снижению веса, облегчает симптомы похмелья.
Как приготовить калмыцкий чай
Что понадобится:
- Зеленый чай — 1 ст. ложка.
- Горячая вода — 1 стакан.
- Молоко — 1 стакан.
- Молотый черный перец, мускатный орех, лист лавровый, соль.
- Сливочное масло — 0,5 ч. ложки.
Приготовление:
- Зеленый чай залейте прохладной водой и доведите до начала кипения. Томите на малом огне 10 минут.
- После чего добавьте остальные продукты и варите 5 минут. Положите сливочное масло. Накройте крышкой.
- Оставьте настаиваться около четверти часа.
