Этот рецепт поможет вам приготовить идеальный плов — блюдо родом с Ближнего Востока и Средней Азии. Это традиционное блюдо, состоящее из сочетания мяса, овощей и риса, приготовленных вместе в одной емкости, в результате чего получается очень ароматная и сытная еда, идеально подходящая для любого случая.
На приготовление плова уходит около 1 часа. 30 минут нужно для обжарки мяса с морковью и луком и где-то 1 час для варки нужен после добавления риса. Рис нужно только томить верхним слоем, поэтому готовить плов не менее 40-50 минут после закипания воды в казане. После варки плов нужно помешать и дать настоятся 15-20 минут.
Следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить идеальный плов, который, несомненно, произведет впечатление на вашу семью и гостей.
Сколько нужно варить плов
Время приготовления плова варьируется от выбранного способа.
- Мультиварка — 40 минут.
- Сковорода — 50 минут.
- Казан — 30-40 минут.
- Микроволновка — 30 минут.
Как варить рассыпчатый плов
Ингредиенты
- Морковь — 250 гр.
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 1 шт.
- Зира — 1 столовая ложка.
- Барбарис — 1 столовая ложка.
- Куркума — половина столовой ложки.
- Красный молотый перец — 1 чайная ложка.
- Чёрный молотый перец — половина чайной ложки.
- Соль — 1 чайная ложка с горкой.
- Растительное масло — 1/8 стакана.
Процесс готовки
- Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
- Разогрейте толстостенную кастрюлю или казан, налейте масло (либо растопите жир от бекона) и положите лук. Жарить при периодическом помешивании на среднем огне в течение 5 минут.
- Мясо нарезать на кусочки 2-4 сантиметра, добавить к луку и обжарить до коричневого цвета, 7 минут.
- Морковь нарезать ломтиками длиной 0,5 см и добавить к мясу.
- Добавьте кумин, соль, все специи и приправы. Перемешайте мясо и овощи.
- Разровняйте мясо с овощами, сверху выложите рис ровным слоем.
- Залить кипятком так, чтобы вода покрывала рис выше 3 сантиметров, в центр положить целую головку чеснока.
- Накройте казан и тушите плов от 40 минут до 1 часа на слабом огне, пока мясо не будет полностью готово.
- Через 40 минут проверьте плов, чтобы убедиться, что верхний слой риса слегка поджарился. При необходимости готовьте еще 20 минут, пока это не будет достигнуто.
- Перемешайте плов, накройте, укутайте одеялом и оставьте на 15 минут для тушения.
- По истечении 15 минут взбейте рис вилкой, удалив чеснок, и подавайте к столу.
Плов — это довольно простое в приготовлении блюдо, которое идеально подходит для любого случая. Вы можете использовать различное мясо и овощи для создания уникального вкуса, а также добавлять дополнительные специи и приправы по своему вкусу. Этот рецепт поможет вам приготовить вкусный и ароматный плов, который обязательно произведет впечатление на ваших гостей. Приятного аппетита!
Как готовить плов в казане
Чтобы приготовить вкусный плов на открытом огне, необходимо тщательно выполнить несколько шагов. Прежде всего, следует развести достаточно сильный огонь, чтобы приготовить плов. Убедитесь, что у вас под рукой достаточно дров и длинная лопатка для помешивания. Дрова должны быть небольшими, чтобы пламя было сильным и устойчивым.
Когда костер будет готов, установите казан на дрова. Убедитесь, что он стоит ровно и параллельно земле. Важно выбрать большой казан, в котором будет удобно помешивать. Теперь налейте в три раза больше масла, чем обычно, так как плов легче горит на открытом огне.
Когда масло хорошо разогреется, осторожно добавьте мясо по одному кусочку за раз, следя за тем, чтобы масло не остыло. Очень важно соблюдать осторожность и не обжечься брызгами масла. Можно использовать перчатки или выливать масло лопаточкой. Готовьте мясо в течение 5 минут, помешивая каждую минуту.
Затем добавьте к мясу измельченный лук и жарьте еще 5 минут. Затем добавьте полчашки кипятка и продолжайте жарить еще пять минут. Когда все будет готово, снимите казан с сильного огня и дайте гарниру тушиться при среднем кипении.
Добавьте в смесь соль и специи и хорошо перемешайте. Затем добавьте в казан небольшие кусочки дерева, достаточные для приготовления риса. Тщательно промойте рис и выложите его ровным слоем поверх подготовленной основы. Положите поверх риса целую головку чеснока и добавьте соль. Добавьте столько воды, чтобы она была вровень с рисом и еще на два пальца выше.
Закройте казан крышкой, но оставьте ее слегка приоткрытой, чтобы следить за ходом приготовления. Готовьте плов на пару в течение 20 минут, затем добавьте мясо и рис и готовьте еще 20 минут. Будьте терпеливы и не открывайте крышку слишком часто, так как пар важен для приготовления риса.
Таким образом, приготовление плова на открытом огне требует тщательной подготовки и внимания к деталям. Следуя этим шагам, вы сможете приготовить вкусное и сытное блюдо, которое оставит всех присутствующих за столом счастливыми и довольными.
Полезные советы
Приготовление вкусного плова может быть непростой задачей. Идеальный плов отличается рассыпчатой текстурой, в которой каждое зернышко риса стоит отдельно друг от друга. Однако для достижения этой идеальной текстуры необходимо тщательно продумать используемые ингредиенты, а также технику приготовления. Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить идеальный плов.
Выбор правильного риса
Тип риса, используемого в плове, является важным фактором, определяющим конечную текстуру блюда. Для достижения наилучших результатов используйте длиннозерный или среднезерный рис твердых сортов. Эти сорта риса с меньшей вероятностью станут кашеобразными при варке и помогут сохранить рассыпчатость плова.
При приготовлении плова морковь необходимо именно нарезать, а не натирать на терке. Это необходимо для того, чтобы морковь сохранила свою структуру во время приготовления, что очень важно для сохранения рассыпчатой текстуры плова.
При нарезке лука для плова очень важно нарезать его крупно. Это связано с тем, что мелко нарезанный лук разваривается и выделяет влагу, что может сделать плов кашеобразным.
Мясо и лук являются основными ингредиентами плова, они играют важную роль в определении общего вкуса и текстуры блюда. Чтобы плов оставался рассыпчатым, необходимо обжаривать мясо и лук до тех пор, пока не выпарится почти вся жидкость. Это предотвратит попадание лишней жидкости в рис, что может сделать его мягким и клейким.
Специи для плова
Традиционные специи, используемые в плове, включают индийский кумин, барбарис, шафран и куркуму. Именно куркума придает плову характерный желтый цвет. Если вы хотите придать блюду немного сладости, можно добавить к мясу и овощам изюм и паприку.
Чтобы использовать изюм в плове, сначала промойте его, а затем замочите в кипятке на 15 минут, прежде чем нарезать. Это предотвратит их разбухание и излишнюю мягкость в блюде.
Добавление чеснока в плов
Добавление головки чеснока в плов — отличный способ придать блюду аромат. Однако важно следить за тем, чтобы чеснок не повлиял на консистенцию плова. Для этого просто добавьте чеснок целиком и удалите его перед подачей на стол.
Выбор мяса
Вид мяса, используемого в плове, также играет решающую роль в определении конечного вкуса и текстуры блюда. Традиционно для плова используют баранину и говядину, поскольку это относительно жесткие сорта мяса, способные выдержать длительное время приготовления. Однако баранина — идеальное мясо для плова, потому что это мягкое мясо, которое хорошо впитывает специи и больше подходит для риса, чем другие виды мяса. Для приготовления домашнего плова можно использовать свинину, но перед приготовлением следует удалить лишний жир. Также можно использовать курицу, но перед добавлением в плов ее следует обжарить до хрустящей корочки.
В заключение следует отметить, что приготовление идеального плова требует тщательного изучения ингредиентов и техники приготовления. Следуя приведенным выше советам, вы сможете приготовить вкусный и рассыпчатый плов, который станет изюминкой любой трапезы.
В чем готовить блюдо
Для приготовления плова необходимо иметь подходящую посуду. Традиционно плов готовят в чугунном казане, который обеспечивает равномерное распределение тепла и предотвращает пригорание блюда. Хотя время приготовления увеличивается, плов получается более рассыпчатым и вкусным. Если казана нет, можно использовать обычную стальную кастрюлю или сковороду с толстым дном.
В заключение следует отметить, что приготовление плова глубоко укоренилось в культуре и традициях Центральной Азии. Чтобы приготовить вкусный плов, важно использовать высококачественный толстохвостый бекон и правильное соотношение ингредиентов. Хотя традиционным сосудом для приготовления плова является чугунный казан, для приготовления вкусного и сытного блюда можно использовать и обычную стальную кастрюлю или сковороду.
Традиции плова
Традиции, связанные с приготовлением плова, глубоко укоренились в культуре Центральной Азии, где это блюдо считается основным. Плов, также известный как плов или пулао, обычно готовится на открытом огне в большом казане и включает в себя нежные куски баранины, которые готовятся в жире овцы, особенно той породы, которая обычно разводится в Казахстане в качестве заменителя масла. Однако следует отметить, что сало этих овец может иметь характерный запах из-за близости к хвосту барана.
Чтобы приготовить вкусный плов, следует найти высококачественный бекон, который обычно можно найти на татарских продуктовых рынках, мясных рынках и в магазинах VIP-продуктов. Средняя цена толстохвостого бекона в Москве по состоянию на июнь 2020 года составляет около 350 рублей за килограмм. Стандартное соотношение ингредиентов для плова — один килограмм риса, один килограмм мяса, полкилограмма лука и полкилограмма моркови.
Хотя плов употребляют по всей Центральной Азии, наиболее популярный вариант плова можно найти в Узбекистане, где его часто называют ферганским, по названию города в Ферганской долине, где он зародился. В Узбекистане плов является повседневным блюдом, которое обычно готовят женщины. Однако специальные виды плова предназначены для особых случаев, таких как свадьба, рождение ребенка, похороны, и традиционно готовятся мужчинами.
