Как правильно варить горбушу

Как правильно варить горбушу


Горбуша — это популярная жирная рыба, которая ценится за вкусное розовое мясо. А чтобы получить максимум удовольствия от этой рыбы, важно правильно ее выбрать. Мы приведем несколько советов, которые помогут вам купить свежую и качественную горбушу.

Как выбрать горбушу

В первую очередь, оцените внешний вид рыбы. У свежей горбуши чешуя должна быть чистой, без каких-либо повреждений. Поверхность рыбы слегка влажная и блестящая, но без излишков липкой слизи или налета. А еще обратите пристальное внимание на хвост рыбы и плавники – они должны быть упругими, без следов высыхания и поломанных краев. Само мясо качественной горбуши имеет яркий розовый цвет без темных пятен или серых оттенков. Жабры у свежей рыбы красные, яркие, без желтизны или потемнений. Наличие темных жабр может указывать на то, что рыба несвежая.

Непременно понюхайте рыбу. Запах должен быть свежим, но не резким. Посторонние запахи, например гнилостный, свидетельствуют о том, что рыба испортилась.

Также потрогайте мясо пальцами. Оно должно быть упругим, эластичным, не отставать от костей. Рыхлая консистенция указывает на то, что рыба могла быть разморожена.

Подготовка рыбы

Горбуша – нежная и сочная рыба, которая требует аккуратной подготовки перед приготовлением. Вот несколько советов, как правильно очистить и подготовить эту рыбу.

Если у вас целая горбуша, начните с того, что тщательно промойте ее под проточной водой, удалив все чешую от хвоста к голове. Затем аккуратно срежьте голову, обрежьте плавники и хвост. Удалите все внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь, чтобы не испортить мясо. А если в рыбе есть икра, ее можно использовать для засолки.

Если у вас охлажденные куски горбуши или филе, их достаточно тщательно промыть водой перед приготовлением.

Замороженную горбушу желательно заранее переложить из морозилки в холодильник, чтобы мясо немного оттаяло и стало мягче. После оттаивания также удалите все внутренности и тщательно промойте куски рыбы.

Перед приготовлением горбушу лучше нарезать порционными кусками или аккуратно снять филе с костей с помощью острого ножа. Голову и хвост используйте только для ухи, в остальных блюдах они не нужны.

Для большего аромата горбушу можно замариновать в смеси специй, соли и лимонного сока минут 30-40.

Сколько нужно варить горбушу

Варка – один из самых распространенных способов приготовления горбуши. Однако очень важно правильно рассчитать время, чтобы рыба получилась мягкой, сочной и не переварилась.

Если готовите горбушу в воде, средние по размеру куски потребуют 10-15 минут варки. На пару этот процесс занимает дольше – около 20 или 25 минут. Самые крупные куски рыбы могут вариться чуть дольше указанного времени, а мелкие – быстрее.

Готовность горбуши можно проверить вилкой – мясо должно легко отделяться от костей. Также обратите внимание на цвет – готовая горбуша немного бледнеет, но сохраняет розоватый оттенок.

Как варить горбушу на плите

На воде

Горбуша отлично подходит для варки в воде – такое простое блюдо позволяет в полной мере раскрыть нежный вкус этой рыбы. Для начала положите подготовленные куски горбуши в кастрюлю или сотейник и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала рыбу.

Можете добавить нарезанные кубиками морковь и лук — чтобы придать бульону аромат. Доведите воду до кипения на сильном огне, затем уменьшите пламя, чтобы вода лишь слегка побулькивала. Варите горбушу на медленном огне под крышкой. Не забывайте снимать пену, которая образуется на поверхности.

Посолите рыбу сразу после закипания воды или за пару минут до готовности. Также можете добавить специи – лавровый лист, перец, лимонный сок, оливковое масло.

На пару

Для начала вскипятите воду в кастрюле. Затем установите пароварку-вставку и выложите в нее подготовленную горбушу. Убедитесь, что рыба не касается кипящей воды. Посолите и поперчите горбушу — если не делали это при мариновании.

Накройте кастрюлю крышкой и готовьте рыбу на медленном огне около 20 или 25 минут, пока мясо не станет мягким и сочным. Рассмотренный способ позволяет полностью сохранить питательные свойства и вкус горбуши.

Как сварить горбушу в мультиварке

Мультиварка – очень удобный прибор для варки горбуши на пару. Налейте в чашу мультиварки воды. Установите контейнер для приготовления на пару и выложите в него куски горбуши. Добавьте мелко нарезанные овощи, если хотите. Потом посолите и поперчите по вкусу.

Закройте крышку и выберите программу паровой варки или супа если такого режима нет.

Готовьте горбушу 20-25 минут до готовности.

Как варить горбушу в пароварке

Подготовьте пароварку согласно инструкции к прибору. Выложите в нее подготовленные куски горбуши в один слой, чтобы пар равномерно пропитал все куски.
По желанию можете добавить нарезанные кубиками овощи – морковь, цукини, кабачки, которые прекрасно дополнят вкус рыбы. Если не мариновали горбушу заранее, посолите и поперчите ее перед приготовлением.

Закройте пароварку и готовьте рыбу на пару 20-25 минут до готовности. Такая варка на пару в пароварке позволит полностью раскрыть натуральный вкус горбуши и получить ароматное и полезное блюдо.

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Оцените рецепт
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.