Маффины на кефире в духовке

Ароматные домашние маффины на кефире – это идеальный десерт, способный поднять настроение.

Приготовить эти ароматные кексы очень просто даже для начинающих кулинаров. Следуя предложенной последовательности действий, вы легко добьетесь идеальной текстуры теста и превосходного вкуса.

Приготовление

1. Для приготовления ароматных маффинов на кефире в духовке ключевым моментом является правильный подбор ингредиентов. Отдайте предпочтение качественным яйцам категории С1 или же С0 – с насыщенным желтком. Выбирайте муку высшего сорта с высоким содержанием клейковины. Жирность кефира должна составлять не менее 2%, а сливочного масла – не ниже 70%. За 1 или 1,5 часа до приготовления достаньте из холодильника яйца и кефир, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Это обеспечит оптимальную текстуру теста. Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками и растопите.
2. Теперь растопите сливочное масло. Это можно сделать несколькими способами, например – в микроволновой печи в режиме размораживания. Еще один распространенный способ на маленьком огне в кастрюле, периодически помешивая.
3. И конечно, нельзя забывать о существовании водяной бани. Для этого поместите масло в емкость меньшего диаметра, установите ее в другую большую емкость с горячей водой так, чтобы дно малой емкости было погружено примерно наполовину. Когда вода закипит – масло начнет таять.
4. Включите духовку на 180 градусов заранее, чтобы она успела разогреться к моменту выпечки. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью миксером или венчиком до образования однородной пышной массы. Соль усиливает вкус и облегчает процесс взбивания. В отдельной емкости просейте муку через сито, чтобы избавиться от посторонних включений. Добавьте к муке разрыхлитель и перемешайте.
5. Аккуратно соедините сухие и жидкие ингредиенты, добавляя муку в яичную смесь небольшими порциями и осторожно перемешивая. Не перемешивайте слишком сильно, чтобы не сбить пышность.
6. Когда сливочное масло остынет до комнатной температуры, аккуратно вылейте его в миску с взбитыми с сахаром яйцами. Тщательно перемешайте до однородной консистенции. Это позволит маслу равномерно распределиться в яичной массе, что станет основой насыщенного вкуса готовых маффинов.
7. Затем введите в получившуюся смесь кефир комнатной температуры. Опять тщательно перемешайте до однородности с помощью венчика или ложки. Кефир придаст тесту нужную консистенцию и обеспечит мягкость, сочность готовых маффинов.
8. Начинаем постепенно добавлять просеянную муку небольшими порциями. После каждого добавления аккуратно, без лишних усилий перемешиваем ложкой, сохраняя воздушную структуру. В результате должно получиться однородное, пышное тесто консистенции густой сметаны. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 10 минут для набухания клейковины.
   
9. Разложите тесто в формы для маффинов, заполняя их примерно на три четверти. Выпекайте 30-35 минут на средней полке разогретой до 180°С духовки. Готовые маффины поднимутся, а сверху зарумянятся. Время выпечки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки и размера форм.

Приятного аппетита!

Несколько полезных советов

• Украсьте лакомство сахарной пудрой. Когда маффины немного остынут, посыпьте их сверху тонким слоем сахарной пудры. Это придаст им привлекательный внешний вид и дополнительную сладость.
• Готовьте сразу двойную порцию – про запас. Рекомендуется сделать сразу удвоенное количество теста, так как ароматные домашние маффины моментально разбирают, особенно если у вас есть дети.
• Подавайте десерт к чаю или молоку. Маффины на кефире отлично сочетаются с горячим чаем, а также подходят для завтрака с молоком. Их можно подавать как теплыми сразу после выпечки, так и остывшими.
• Экспериментируйте с начинками. Добавляя в тесто шоколад, ягоды, орехи или другие начинки, вы можете каждый раз выпекать маффины с новыми неповторимыми вкусами.
• Следите за консистенцией, а не за количеством муки. Ориентируйтесь на нужную густоту теста, а не на указанное в рецепте количество муки. В зависимости от качества муки и других ингредиентов ее может потребоваться чуть больше или меньше.