Говяжье сердце – доступный и полезный мясной продукт. В его составе много ценных элементов. При регулярном употреблении продукт способствует повышению гемоглобина в крови, что благотворно влияет на здоровье человека. Также говяжье сердце улучшает работу ЖКТ, нормализует состав крови, повышает иммунитет, служит профилактическим средством от атеросклероза. Для повышения полезных свойств к говяжьему сердцу следует добавить немного овощей, например, моркови и репчатого лука.
Предлагаем рассмотреть способы приготовления этого блюда. Но сначала нужно правильно выбрать сердце в мясном магазине.
Как правильно выбрать субпродукт
Охлажденный продукт обладает однородным темно-красным цветом. Перед покупкой говяжьего сердца обязательно осмотрите его поверхность. Недопустимо наличие скользкого налета, пятен и следов обветривания. Пощупайте сердце – оно должно пружинить под пальцами. После надавливания продукт быстро восстанавливает первоначальную форму. Качественный субпродукт обладает естественным запахом мяса.
Дополнительный совет – проверить количество льда. Не рекомендуется, чтобы в пачке было слишком много замерзшей воды. Это касается изделий, которые упакованы производителем.
Подготовка
Разделите говяжье сердце на 2 или 4 части. Не стоит слишком мелко нарезать продукт, поскольку после приготовления он получится сухим. Сердце лучше всего нарезать непосредственно перед едой. Затем удалите крупные сосуды и жир. Хорошо помойте продукт под краном для удаления сгустков крови.
Положите сердце в емкость подходящего размера. Залейте прохладной водой и оставьте настаиваться на пару часов. Время от времени меняйте воду. Это необходимо, чтобы после приготовления мясо было сочнее. Снова помойте сердце под краном и положите в кастрюлю. Варите до готовности.
Если собираетесь приготовить замороженный субпродукт – размораживайте его медленно. Переложите сердце из морозильной камеры в холодильную. Спустя несколько часов оно станет довольно мягким. Теперь можете начинать приготовление.
Сколько минут варится говяжье сердце
Точная длительность приготовления определяется выбранным вами способом и размером самого сердца. Быстрее всего мясо варится в скороварке – приблизительно 1,5 часа. Если вы собираетесь пользоваться мультиваркой или кастрюлей – запаситесь терпением.
Дополнительным фактором является возраст забитого животного. Телячье сердце становится готовым гораздо быстрее.
Cовет! Для проверки готовности продукта проткните его острым столовым предметом, например, вилкой или ножом. Острие должно легко погрузиться в мясо.
Как варить говяжье сердце в кастрюле
Подготовленный мясной продукт положите в кастрюлю. Залейте прохладной водой из-под крана. Она должна полностью покрыть содержимое. Поставьте на огонь. После закипания на поверхности бульона начнет появляться пена. Снимите ее ложкой. Уменьшите огонь и варите около получаса.
После этого замените воду и продолжайте варить после закипания в течение 1,5–2 часов. Воду нужно менять ежечасно.
Когда вода будет сменена последний раз – добавьте любимые пряности, они помогут сделать блюдо намного ароматнее. Рекомендуется пользоваться лавровыми листьями, душистым перцем, кориандром. Если добавить овощи, мясо станет еще полезнее и вкуснее. Лучше всего подходит репчатый лук и морковь. Посолите (после варки). Оставьте сердце остывать в бульоне.
Как сварить говяжье сердце в мультиварке
Благодаря появлению современной кухонной техники приготовление многих блюд упростилось. Говяжье сердце не стало исключением. Теперь пропала необходимость постоянно следить за временем.
Положите продукт в чашу устройства и залейте водой. Добавьте любимые пряности по своему вкусу. По желанию положите морковь, репчатый лук, зелень. Закройте крышку и установите программу «Тушение» на 3 часа (для сердца взрослого животного) или 1,5 часа (для телячьего сердца).
После окончания варки устройство подаст звуковой сигнал. Это значит, что пора посолить бульон. Оставьте готовое блюдо остывать в течение нескольких часов.
Готовим в скороварке
Положите продукт в скороварку. Залейте сверху водой. Добавьте пряности, морковь, лук. Варите 45 минут до готовности. Соль добавляйте после варки.
