Чем можно заменить кокосовое молоко в рецепте

С точки зрения кулинарии, кокосовое молоко — не что иное, как сок, полученный из мякоти кокоса, и его можно использовать в качестве основы для приготовления различных блюд. Кокосовое молоко богато полезными для здоровья витаминами и минералами, в частности, кальцием и магнием, является антиоксидантом, содержит большое количество белка и клетчатки. А единственным недостатком считается высокая стоимость.

Так что, если вы хотите побаловать себя этим полезным и очень вкусным продуктом, придется раскошелиться. Но есть и альтернативный вариант — найти достойную замену дорогому напитку.

Использование в кулинарии

Кокосовое молоко добавляется в соленые и сладкие блюда. Оно придает пище уникальный аромат.

Нередко становится заменой коровьего молока для людей с непереносимостью лактозы.

Лучшие вкусовые заменители

Кокосовые сливки

Чтобы сделать из сливок молоко, нужно просто добавить воды в соотношении 2 к 1. Иногда это намного выгоднее покупки готового напитка.

Кокосовая вода

Сок кокоса более жидкий. Он обладает сладким ароматом. Но, несмотря на это, превосходно подходит для замены молока. Что касается соотношения, оно равнозначное.

А чтобы довести воду до состояния крема, нужно добавить немного сливок.

Эссенция

Кокосовую эссенцию получают из мякоти кокосовой пальмы. Она представляет собой вязкую жидкость от светло-жёлтого до бурого цвета. Запах у нее очень приятный, сладкий, но иногда приторный. В кулинарии используется в качестве пищевой добавки. Хорошо подходит для замены кокосового молока. Вам хватит всего пары капель.

Сухое кокосовое молоко

Сухое кокосовое молоко — это порошок, полученный из мякоти кокосового ореха. Он хорошо разводится водой. Вы можете сделать из него напиток. Для этого 1 ложку концентрата размешайте в теплой воде.

Кокосовая стружка

Кокосовую стружку можно использовать в больших количествах. Она не только придает блюду пикантный вкус, но и в целом делает его более полезным.

Молокосодержащие аналоги

Цельное молоко

Вы можете заменить кокосовое молоко на обычное коровье, но оно должно быть не менее 2 процентов жирности. Если вы хотите сделать более густой напиток, то используйте больше молока.

Порошковое молоко

Этим продуктом можно пользоваться в некоторых блюдах вместо кокосового молока. Для этого соедините 2 ст. ложки порошка с 1 стаканом воды и размешайте.

Концентрированное молоко

Пастеризованное концентрированное молоко содержит около 80 процентов сухого молока, которое разбавлено до необходимой консистенции водой. Оно более легкое, чем обычное молоко, не имеет выраженного вкуса и аромата, но при этом богато белком, кальцием и витаминами. Концентрированное молоко можно добавлять в каши, творог, коктейли, выпечку, десерты и соусы.

Его нередко используют в качестве заменителя дорогостоящего кокосового молока. Правда, выпаренное молоко не подходит для термической обработки. Вследствие небольшого содержания жира оно очень быстро сворачивается.

Сливки

Сливки из коровьего молока по своим питательным свойствам мало чем отличаются от кокосового молока. Они также богаты белком, кальцием и витаминами. Однако они более калорийны.

У сливок отсутствует кокосовый вкус. Зато они обладают кремовой структурой.

Сливки хорошо сочетаются с блюдами индийской кухни. Они могут использоваться как загуститель.

Замена кокосового молока производится в равном соотношении.

Греческий йогурт

Если у вас есть возможность купить настоящий греческий йогурт, то вы можете использовать его в качестве замены для кокосового молока, которое продается в магазинах.

Для замены стакана кокосового молока размешайте 1 стакан греческого йогурта в 1 литре воды.

А для повышения стабильности добавляйте 1 ч. ложку муки.

Сметана

Еще один вариант замены кокосового молока. По сравнению с йогуртом, она обладает сладковатым и одновременно насыщенным вкусом.

Безмолочные альтернативы

Рисовое молоко

Отличная замена кокосовому молоку. Оно не содержит лактозы в своем составе. Отлично подходит для вегетарианцев. А для приятного аромата достаточно добавить немного кокосовой стружки.

Ореховое молоко

Молоко, сделанное из орехов — превосходная замена кокосовому молоку. Единственный недостаток — его большая стоимость. Для приготовления можете пользоваться практически любыми сортами орехов. Подходит миндаль, фундук, кешью и мн. др. сорта. Результат получается просто замечательным.

Ореховое молоко — вкусный и питательный напиток, который легко приготовить дома. Он идеален для тех, кто заботится о своем здоровье. Его можно пить как холодным, так и теплым. Кроме того, он прекрасно подходит для завтрака и перекуса. Приготовьте ореховое молоко, и вы убедитесь в этом сами. Оно очень питательно, но в то же время легко усваивается. Ореховое молоко идеально подходит тем, кто хочет похудеть, поскольку содержит мало калорий и углеводов, а также много полезных для здоровья жиров.

Кстати, миндальное молоко обладает намного более тонкой структурой. Поэтому его необходимо загустить путем добавления 1 ч. ложки крахмала.

Овсяное молоко

Овсяное молоко является отличным заменителем кокосового молока. Оно превосходно подходит для людей с непереносимостью лактозы. Благодаря сбалансированному составу оно благотворно влияет на пищеварительную систему, улучшает работу кишечника, укрепляет костную ткань, нормализует уровень холестерина и способствует снижению лишнего веса, что очень важно для людей, страдающих ожирением. Что касается недостатков, к ним относится очень жидкая структура. Проблема решается простым добавлением крахмала.

Ореховая паста

Еще один способ замены кокосового молока. Для него необходимо смешать 100 г пасты с 300 мл воды. Затем — взбить любым способом.

Как сделать кокосовое молоко дома

Вы можете сделать напиток сами. Это довольно простая задача, занимающая полчаса времени.

Вам понадобится 4 стакана горячей воды и 2,5 стакана кокосовой стружки.

1. Залейте стружку кипятком на десять минут.
2. Взбейте до однородности.
3. Пропустите молоко сквозь сито.
4. Поставьте в холодильник.

Желаем удачных кулинарных экспериментов.