Срок годности куриных яиц в холодильнике

Срок годности куриных яиц в холодильнике


Срок годности куриных яиц волнует многих хозяек, поскольку это самый распространенный продукт питания. При покупке яиц рекомендуется внимательно осматривать состояние скорлупы. Поверхность должна быть чистой – без трещин, помета и повреждений. Любые дефекты уменьшают время хранения. Допустимо наличие только небольших пятен или полосок, которые возникают после перевозки или хранения.

Перед приготовлением нужно помыть яйца под краном. Важно проверить наличие запаха. Если содержимое неприятно пахнет – его нужно немедленно утилизировать. Каждое яйцо рекомендуется разбивать в отдельную посуду, чтобы не испортить остальные.

Сколько хранятся яйца

Домашние яйца остаются свежими 3 месяца, фабричные – 1 месяц. Обычно производители указывают дату изготовления непосредственно на поверхности скорлупы.
Куриные яйца бывают диетическими и столовыми. Первые употребляют в течение недели после изготовления, вторые – в течение 25 дней. Со временем количество полезных веществ уменьшается, поэтому появились такие категории.

Замечено, что коричневые яйца хранятся намного дольше белых, поскольку оболочка гораздо толще.

При соблюдении всех правил продукт остается свежим целый месяц. Точная продолжительность хранения определяется несколькими факторами. Сюда относится разновидность упаковки, состояние скорлупы, использование химических красителей и так далее. Назовем срок годности яиц в днях в зависимости от их разновидности:

  • Сырые – 30.
  • Вареные – от 10 до 14.
  • Всмятку – 2.
  • Вареные очищенные или треснувшие – 3.
  • Сырые разбитые – 2.
  • Пасхальные, окрашенные натуральными красителями – 15.
  • С химическими красителями – 3.
  • В пленке – 4.

Важно не забывать о влажности окружающей среды. Рекомендуется, чтобы этот показатель находился в пределах 85 процентов. В противном случае продукт станет непригодным для употребления. После варки обязательно посмотрите на состояние белка. Если содержимое серое или синее – его лучше выбросить.

Скорее всего, скорлупа была повреждена. Срок хранения продукта не может превышать 2 недель в холодильнике при создании благоприятных температурных условий.

Существует простой способ определения свежести яйца. Погрузите его в воду. Затем посмотрите на результат. Если яйцо всплывет на поверхность – значит, под оболочкой скопился воздух. Рекомендуется не рисковать здоровьем и выбросить испорченную пищу.

Как правильно хранить куриные яйца

Срок годности куриных яиц в холодильнике
Перед отправкой свежих яиц на хранение рекомендуется внимательно проверить целостность скорлупы. Некоторые производители умышленно наносят неправильную дату.

Существует несколько надежных способов проверки, которые могут быстро установить свежесть продукта. Вам понадобится несколько подручных средств – немного теплой воды, поваренная соль, небольшая миска и само куриное яйцо. Сделайте солевой раствор. Затем опустите в него яйцо. Если оно быстро легло на дно – значит, было снесено относительно недавно. Если всплыло тупым концом вверх – то хранится дольше недели. Яйца, плавающие в солевом растворе, были произведены больше 2 недель назад. Срок годности уже истекает. Особое внимание нужно уделять яйцам, всплывшим на поверхность. Скорее всего, они несвежие и представляют опасность для здоровья.

Разумеется, рассмотренный способ не подходит для проверки качества продуктов непосредственно в магазине. Поэтому лучше пользоваться другими методами.

Попробуйте слегка потрясти яйцо возле уха. Если не слышно посторонних звуков – продукция свежая и производителю можно доверять. Не забывайте обращать внимание на дату, нанесенную на скорлупу. Проверяйте целостность оболочки – не должно быть трещин, помета и других дефектов. Если покупаете разложенные по коробкам яйца – обязательно открывайте упаковку. Если продукция продается с небольшой скидкой – весьма вероятно, что некоторые яйца надтреснуты или разбиты. Лучше не экономить и приобретать качественную продукцию от известных производителей.

В холодильнике

Если хотите увеличить длительность хранения яиц – можете их отварить. Главное – соблюдать правила приготовления. Даже такая простая задача, как варка куриных яиц, обладает определенными правилами. Не рекомендуется бросать в кипящую воду холодные яйца – они с большой вероятностью треснут. Продукт нужно предварительно вытащить их камеры холодильника и дать ему нагреться при комнатной температуре. Затем – опустить в прохладную воду, поставить на огонь и дождаться кипения жидкости. Время варки составляет 5 минут.

Перепелиные яйца обладают своими особенностями. Главное отличие – повышенная прочность скорлупы. Даже если сильно надавить на поверхность, она не треснет. Появится небольшая вмятина, при этом внутренняя пленка останется целой. При том скорлупа немного тоньше. Эта особенность увеличивает вероятность проникновения патогенных микроорганизмов через поры. Содержимое перепелиных яиц со временем высыхает, а не протухает. Дополнительная особенность – содержание особого фермента – лизоцима. Это вещество препятствует быстрому развитию микроорганизмов.

Благодаря перечисленным особенностям перепелиные яйца остаются свежими в холодильнике в течение 2 месяцев. Вареные яйца хранятся всего 5 дней. Если не пользоваться холодильным шкафом, срок годности составит 1 месяц. После приготовления продукт рекомендуется употребить в течение суток. К сожалению, многие отказываться следовать этому правилу и оставляют яйца на несколько дней при комнатной температуре. В результате очередной прием пищи сможет спровоцировать отравление организма.

Гусиные, утиные яйца хранятся около 2 недель при температуре от 2 до 12 градусов. Перед помещением в камеру холодильника продукты нужно хорошо помыть с использованием обыкновенного мыла или содового раствора. Эта рекомендация распространяется на яйца всех водоплавающих птиц. Причина тому – более тонкая и пористая оболочка, сквозь которую проникают микроорганизмы. Естественно, мытье немного уменьшает срок хранения. Однако продукт становится безопасным для употребления.

Советы по правильному хранению яиц в холодильнике

Срок хранения можно легко увеличить путем соблюдения простых правил. При этом вкусовые качества продукта останутся прежними. Заготовки рекомендуется использовать для приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий. Главное условие – не перекладывать яйца на боковую полку, расположенную на дверце холодильника. Несмотря, что многие производители оснащают холодильники отсеком для яиц, это место отнюдь не лучшее. Причина тому – постоянные температурные перепады. Лучше всего пользоваться нижней камерой, предусмотренной для хранения фруктов и овощей.

Что касается температурных условий – желательно устанавливать регулятор на 2 или 4 градуса. В сыром виде продукт остается свежим в течение полутора месяцев. Перед хранением яйца не нужно мыть, поскольку это уменьшит срок годности. В качестве тары лучше всего пользоваться небольшими пластиковыми контейнерами или подставками с несколькими секциями.

Надежно закрепленные яйца хранятся значительно дольше. В каждую ячейку закладывайте по одному яйцу – обязательно острым концом вниз. Весьма желательно, чтобы контейнер был оснащен закрывающейся крышкой. Продукт быстро впитывает посторонние запахи и может стать невкусным после длительного хранения. Правильно созданные условия обеспечат высокое качество и длительный срок годности. Несмотря на перечисленные советы, со временем количество полезных веществ уменьшается. Кроме того, изменяется вкус белка и желтка. Заготовками лучше всего пользоваться для приготовления выпечки. Для омлета и яичницы желательно брать только свежие яйца.

Каким концом лучше хранить яйца

Опытные хозяйки советуют укладывать яйца острым концом вниз. Тогда желток будет располагаться посередине. На тупом конце гораздо больше микроскопических пор, способствующих проникновению воздуха и различных микроорганизмов. Если расположить продукт обратной стороной – бактерии могут подняться и распространиться по всему содержимому.

Некоторые хозяйки советуют хранить яйца на боку и регулярно их переворачивать, чтобы содержимое не застаивалось. Тогда желток никогда не прилипнет к стенкам. Это поможет легко отделить его от белка во время приготовления. Вы можете поэкспериментировать с перечисленными способами и выбрать самый подходящий метод. Для этого положите одно яйцо набок, второе – острым концом вниз. А через время оцените их вкусовые качества.

Без холодильника

Срок годности куриных яиц в холодильнике
При комнатной температуре вареный продукт хранится недолго – всего 12 часов. Если во время приготовления скорлупа покрылась трещинами – срок годности уменьшается до 5 часов.

Для хранения яиц нужно создать подходящие условия. Максимальная влажность – 85 процентов, температура – до 20 градусов. Важно предотвратить попадание прямых лучей на пищу.

Сырые яйца остаются свежими 7 дней. В течение этого времени они считаются диетическими. Столовую разновидность хранят 12 суток. Мыть продукт не нужно. На фабриках изделия обрабатывают специальным антибактериальным раствором. Вода легко смывает этот раствор и способствует проникновению бактерий.

Срок годности яиц в морозилке

Сырые куриные яйца никогда не замораживают, поскольку скорлупа трескается. В морозильную камеру помещают только желтки, заранее отделенные от белка.

Как ещё можно хранить яйца

  • В соленом растворе (на литр воды берут 25 грамм соли).
  • В концентрированном известковом растворе. Срок хранения повышается до 4 месяцев.
  • В прохладном месте. Каждое яйцо нужно обернуть газетной бумагой.
  • В коробке, наполненной овсом. При этом поверхность скорлупы покрывают жиром.
  • В восковой или парафиновой оболочке.
  • В сладкой воде (на 2 литра воды берут 2 килограмма сахара).
  • В массе, сделанной из древесного угля и отрубей.

Попробуйте воспользоваться каждым перечисленным способом, чтобы найти самый лучший метод хранения.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.