Икра является распространенным деликатесом, сочетающимся с праздничным столом. Она обладает большим количеством разновидностей, благодаря чему каждый покупатель способен найти подходящий для себя вариант. При этом необходимо обращать пристальное внимание на продолжительность хранения икры и соблюдать необходимые температурные условия. В противном случае возможно отравление.
Точные условия определяются несколькими факторами, в том числе, видом рыбы, количества консервантов, типа тары и температуры хранения продукта. Что касается основных разновидностей икры, к ним относится черная и красная.
Сколько хранится икра в холодильнике
Согласно ГОСТ 7442-2017 (Икра зернистая осетровых рыб), температура хранения икры должна варьироваться от -2 до -4 градусов.
При этом каждый производитель самостоятельно может устанавливать дополнительные требования.
Что касается хранения икры в домашних условиях, к нему нужно относиться ответственно, чтобы продукт не испортился раньше времени. В том числе, ставить упаковку поближе к задней стенке холодильника. Также подойдет специализированный отсек, созданный специально для морских продуктов.
Развесная икра
После приобретения икры необходимо переложить продукт в пластиковую тару, которая была обильно смазана растительным маслом. Затем отправить в камеру холодильника.
При этом тара должна быть сухой и чистой.
Что касается длительности хранения икры, она варьируется 5-7 дней.
Икра в стекле
Согласно государственному стандарту (ГОСТ), производители должны раскладывать продукцию по стеклянным или металлическим банкам.
Самым безопасным вариантом считается стеклянная тара, поскольку она является прозрачной и позволяет без проблем рассмотреть содержимое.
- 8 месяцев — красная зернистая икра
- 6 месяцев — красная зернистая икра
- При этом длительность хранения консервированной икры не может превышать 1 года. Это правило распространяется только на герметично закрытые банки, пастеризованная икра.
Что касается остальных видов рыбной икры, за исключением красной и черной, они обладают разными условиями хранения. К примеру, икра щуки остается свежей на протяжении 15 месяцев.
Икра в фабричной упаковке
Распространено мнение, что икорная продукция сомнительного качества раскладывается по жестяным банкам, поскольку потенциальные покупатели не могут оценить качество икры без вскрытия тары. Именно поэтому лучше доверять только проверенным производителям, которые пользуются положительной репутацией среди клиентов и работают на рынке большое количество лет.
Что же касается длительности хранения икры в жестяной банке, она способна составлять 1 год.
Лучше всего хранится икра кеты. После вскрытия тары оставлять содержимое в металлической емкости не рекомендуется, так как она начинает активно окисляться. Лучше всего положить икру в стекло или пластик. Длительность хранения продукта составляет до 6 дней в холодильнике.
Также большой популярностью обладает имитированная рыбная икра, она напоминает по внешнему виду распространенный деликатес, однако, производится иным способом. Производители пользуются желатином и разнообразными красителями. Таким образом, получается украшение для бутербродов.
Что касается длительности хранения этого пищевого продукта, он устанавливается производителем и может варьироваться в широких пределах. Его рекомендуется смотреть на поверхности упаковки. Как правило, после вскрытия тары содержимое годно в течение дня.
Икра в контейнере/пакете
Довольно часто для упаковки икры используются пакеты. При этом внутри может находиться определенное количество воздуха, влияющее на продолжительность хранения.
Срок годности обычно составляет до 6 месяцев.
Если же тара не является герметичной, то употребить содержимое необходимо в течение недели.
Если же обложить пакет ледяными кубиками, тогда срок годности увеличится в три раза.
Существует еще один способ увеличения срока годности, который подходит для пластиковой тары. Необходимо обдать тару соленой водой, хорошо вытереть полотенцем и смазать внутренние стенки растительным маслом. После этого распределить внутри икорный продукт. Сверху также нужно налить немного масла для образования тонкой пленки, которая защитит содержимое от проникновения воздуха.
Срок годности икры после вскрытия
Открытый продукт хранят в прохладном месте.
Срок годности оставляет около 2-3 дней.
Нельзя использовать для хранения металлические емкости.
Сколько хранится икра в морозилке
Замораживать икру не стоит, поскольку низкие температуры ухудшают вкусовые качества продукта. Но, если икры слишком много, то замораживание становится необходимым.
Для этого пользуются особыми пластиковыми контейнерами. При этом повторное замораживание строго запрещается.
Срок хранения в этом случае составляет до 1 года.
Размороженную икру нужно употребить за 1-2 дня.
Срок годности икры при комнатной температуре
После вскрытия упаковки содержимое годно в течение 12 часов.
Признаки просроченной икры
- Истекший срок годности. Как правило, он указывается производителем на упаковке. Если дата давно истекла, не рекомендуется приобретать такую икру. Также нужно проверить, соблюдаются ли в магазине установленные производителем правила хранения икорного продукта.
- Внешний вид банки. Если банка вздутая или деформированная, вероятно, хранение или транспортировка было неправильным. Именно поэтому рекомендуется отказаться от подобного приобретения и обратить внимание на предложения других магазинов.
- Целостность икры. Продукт должен обладать привлекательным внешним видом. Такой совет применим к икре, расфасованной по стеклянным банкам. Дополнительное условие касается отсутствия большого количества жидкости или непонятного налета.
- Вкус. Если икра покупается на развес, ее можно предварительно попробовать. Если продукт обладает легким привкусом горечи, значит, его качество неудовлетворительное. Единственное исключение распространяется на икру нерки.
- Надежность магазина. Лучше всего доверять проверенным продавцам и крупным торговым сетям.
Что делать с испорченной икрой
Продукт необходимо утилизировать или вернуть продавцу (если не прошёл срок годности).
Правильный выбор рыбной икры поможет вам избежать неприятных последствий, в том числе, пищевого отравления. В случае соблюдения всех перечисленных советов деликатес принесет только положительные впечатления.
