Как и сколько варить чечевицу разных сортов?

Продолжительность приготовления чечевицы зависит от сорта растения:

• Коричневая чечевица варится 25 минут;
• Желтая или красная — около 15 минут без предварительного замачивания;
• Зеленая чечевица – варить 25 минут без замачивания;
• Черная чечевица – варится дольше всего (40 минут).

Чем полезна чечевица

Чечевица — бобовая культура, которая заслужила известность среди любителей здорового питания благодаря своим полезным свойствам. Установлено, что плоды растения содержат:

• 49 г углеводов,
• 21 г белка
• 2 г жиров.

Пищевая ценность — 298 калорий.

Чечевица богата марганцем, кобальтом, медью, бором. Присутствует большое количество растительного белка, который быстро усваивается человеческим организмом. Отличительная особенность продукта — низкое содержание жиров (всего 2%).

Пользу чечевицы невозможно недооценить. Регулярное употребление бобовой культуры улучшает работу кишечного тракта, помогает иммунной системе противодействовать инфекциям и нормализует обмен веществ.

Важные рекомендации

1. Чечевицу необходимо промыть под краном перед приготовлением. Затем — предварительно замочить или сразу отварить.
2. При варке следите за уровнем воды. Количество жидкости должно вдвое превышать количество бобов. Таким образом, на стакан жидкости приходится полстакана чечевицы.
3. Начинайте варить бобовые на среднем огне. Когда вода достигнет температуры кипения — сбавьте огонь. Посуду не нужно накрывать крышкой. Главное — регулярно снимать пену, которая образуется на поверхности жидкости.
4. Не рекомендуется солить воду в начале варки, поскольку чечевица будет вариться значительно дольше.
5. Регулярно мешайте содержимое кастрюли ложкой во избежание подгорания.
6. Продолжительность приготовления определяется вашим рецептом и сортом растения. Однако допускается вносить коррективы. Например, некоторым людям нравится жесткая чечевица, а другим — мягкая. Каждые несколько минут вытаскивайте несколько бобов из кастрюли для проверки вкуса.
7. Чтобы улучшить вкусовые качества готового блюда — добавьте специи. С чечевицей хорошо сочетаются овощи или зелень. Можете пассеровать лук с морковью — полученная зажарка станет прекрасным дополнением.

Как варить зелёную чечевицу

Зеленая чечевица отлично сохраняет форму даже после приготовления. Такая бобовая культура хорошо подходит для приготовления салатов.
Бобы предварительно замочите на 2 часа. Воду слейте и промойте чечевицу от мусора под краном. Переложите в кастрюлю и поставьте на огонь. Варите около 40 минут после закипания.

Как и сколько варить коричневую чечевицу

Коричневая чечевица тоже хорошо сохраняет форму. Обычно кулинары добавляют такие бобы в рагу и овощные супы.

Перед приготовлением чечевицу предварительно замочите в холодной питьевой воде. Подождите около 50 минут. После чего промойте бобы под краном и переложите в металлическую кастрюлю. Добавьте чистую воду и варите 30 минут. Готовность можете определять по вкусу, регулярно вытаскивая бобы из воды.

Как правильно варить желтую или красную чечевицу

Такие сорта не требуют предварительного замачивания, поскольку отличаются повышенной мягкостью и быстро развариваются. Они идеально подходят для густых супов и пюре.

Высыпьте необходимое количество чечевицы в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на средний огонь. После закипания варите около 10 минут. Не рекомендуется долго передерживать чечевицу в кипящей воде, поскольку бобы сильно разварятся.

Как правильно варить чёрную чечевицу

Такая крупа иногда напоминает черную икру, поэтому хорошо подходит для приготовления бутербродов.

Перед приготовлением хорошо переберите бобы. Чтобы удалить пыль и другой мелкий мусор, промойте чечевицу водой. Рекомендуется несколько раз повторить процедуру, чтобы сливаемая вода стала чистой. Бобы переложите в кастрюлю и залейте водой. Придерживайтесь пропорции — на 1 стакан крупы расходуйте 2 стакана жидкости. После закипания убавьте огонь. Продолжительность варки — 30 минут.