Голубцы – это распространенное блюдо, для приготовления которого используют капустные листья, рис и мясной фарш. Кроме того, в составе находится еще несколько овощей, в том числе, морковь и репчатый лук. При правильном приготовлении голубцы получаются очень вкусными. Их подают на стол под томатным или сметанным соусом.
Для приготовления вкусного блюда нужно знать длительность варки – только тогда вы достигните хорошего результата.
Полезные советы
- Вареные капустные листья внимательно осмотрите. Удалите все жесткие прожилки острым кухонным ножом. Листья отбейте. Тогда они получатся очень мягкими и податливыми. Их легко сворачивать в рулеты и начинять фаршем. В противном случае листья могут поломаться прямо во время наполнения начинкой.
- Для варки голубцов рекомендуется пользоваться казаном или металлической толстостенной емкостью. Эмалированная посуда не подходит по причине подгорания капустных листьев.
- Самые вкусные голубцы получаются в случае использования соуса вместо воды. Благодаря добавления сметанного или томатного соуса блюдо получается насыщенным и ароматным. Если заливать голубцы водой – капуста становится пресной и невкусной.
- Следите, чтобы жидкость доходила до середины голубцов. Если она будет полностью покрывать содержимое посуды, изделия потеряют свою первоначальную форму и станут некрасивыми.
- Сразу после начала кипения сделайте тихий огонь. Содержимое посуды не должно издавать булькающие звуки. Благодаря приготовлению на медленном огне ингредиенты будут равномерно нагреваться. Слишком сильный огонь способен испортить блюдо – изделия разварятся до такой степени, что распадутся на несколько частей. Тем временем нижние капустные листья пригорят к поверхности емкости.
- Не пытайтесь проводить эксперименты – менять количество ингредиентов или длительность приготовления. Опытные повара не зря долго подбирали идеальный рецепт.
Сколько варятся голубцы в кастрюле
Время приготовления блюда – примерно 30 минут. Необходимо засекать время после закипания воды. Рекомендуется самостоятельно проверять мягкость капустных листьев. Удобнее всего пользоваться острой деревянной палочкой, например, зубочисткой. Она должна легко прокалывать поверхность голубца. Если капуста слишком твердая – оставьте вариться еще несколько минут.
Как сделать домашние голубцы
- Листья белокочанной капусты – 15 шт.
- Мясной фарш – 500 г.
- Рис белый – 100 г.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сметана – стакан.
- Паста томатная – 100 г.
- Соль – по вкусу.
- Пряности.
Приготовление:
- Варите капустные листья в соленой воде в течение 10 минут.
- Отварите рис. Нарежьте лук и соедините с мясным фаршем и рисом.
- Посолите. Сдобрите своими любимыми пряностями.
- Хорошо перемешайте начинку.
- Наполните смесью капустные листья. Сверните в рулеты.
- На дно емкости положите листья капусты. А сверху – овощи и немного зелени.
- Смешайте томатную пасту со сметаной. Добавьте немного воды.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь.
- После начала кипения соуса сделайте огонь совсем тихим. Варите 30 минут.
Как приготовить замороженные голубцы
Сегодня многие хозяйки не хотят тратить время на приготовление домашних голубцов. Проблема решается покупкой полуфабрикатов.
- Упаковка голубцов – 1 шт.
- Лавровый лист.
- Поваренная соль – по вкусу.
- Паста томатная – 2 ст. ложки.
- Вода.
Приготовление:
- Наполните полуфабрикатами кастрюлю.
- В воде разведите томатную пасту.
- Посолите и положите лавровый лист для привлекательного аромата.
- После начала кипения воды варите 50 минут.
Как тушить голубцы в мультиварке
Благодаря распространению современных кухонных приборов приготовление голубцов значительно упростилось. Теперь не нужно засекать время или постоянно проверять готовность блюда. Благодаря использованию мультиварки голубцы сварятся в автоматическом режиме. От вас только требуется наполнить изделиями чашу устройства и залить соусом. Затем – активировать программу «Тушение» на 1 час.
Не рекомендуется устанавливать программу «Варка», поскольку она подразумевает слишком высокую температуру. Вследствие избыточного нагрева вода может испариться, и тогда капустные листья подгорят.
- Белокочанная капуста – 1 шт.
- Репчатый лук – головка.
- Мясной фарш – 0,4 кг.
- Рис – стакан.
- Морковь – 1 шт.
- Томатный сок – 2 стакана.
- Сметана – 3 ст. ложки.
- Черный перец – по вкусу.
- Поваренная соль.
Приготовление:
- Мелко измельчите лук вместе с морковью.
- Смешайте овощи, мясной фарш, белый рис. Добавьте перец с солью.
- Кочан обдайте кипящей водой для мягкости.
- Сверните голубцы.
- Смешайте сметану с томатным соком – получится вкусный соус.
- Наполните изделиями чашу мультиварки.
- Залейте соусом. Он должен почти полностью покрывать голубцы.
- Активируйте программу «Тушение» на час.
- После подачи звукового сигнала блюдо будет готово.
Важно! Не спешите открывать крышку мультиварки после сигнала. Голубцы должны потомиться некоторое время на программе подогрева, тогда они станут очень ароматными и нежными. Кроме того, такое блюдо можно считать диетическим за счет отсутствия обжарки.
