Шарлоткой называется выпечка с яблочной начинкой. Благодаря сочетанию кисло-сладких плодов с нежным тестом получается необыкновенное лакомство с приятным ароматом. Однако приготовить хороший пирог получается не всегда. Необходимо знать определенные секреты.
Сколько по времени выпекать шарлотку
Существует много способов приготовления яблочного пирога. Это блюдо французской кухни. Правда, изначальный рецепт за столетия изменился до неузнаваемости. Первым делом определимся с длительностью выпекания шарлотки. Она составляет 30-50 минут. Рекомендуется поворачивать ручку температуры на 180 или 190 градусов. Точное время приготовления определяется разновидностью теста и яблочного сорта.
Если яблоки суховаты – пирог будет готов через полчаса. Приготовление сочных плодов занимает немного больше времени – 40 или 50 минут.
Не стоит полностью доверять таймеру. Когда пирог покроется золотой корочкой – регулярно проверяйте готовность подручными средствами. Вам поможет заостренная спичка или зубочистка. Погрузите древко в тесто. Затем извлеките и проверьте его поверхность. Если древесина осталась сухой – значит, пирог пора вынимать из духовки. Если древко влажное с прилипшим тестом – значит, пирог должен постоять еще несколько минут.
Распространенная ошибка – преждевременное открывание духового шкафа. Не стоит заглядывать в духовку сразу после начала приготовления пирога. Должно пройти минимум 30 минут. Поскольку бисквитное тесто очень капризное – оно начинает опускаться. В результате выпечка теряет свою воздушность.
Сколько готовить шарлотку в мультиварке
Приготовить шарлотку можно с помощью современной кухонной техники. На многих кухнях стоит мультиварка. Этот электрический прибор справляется с любой выпечкой – в том числе, шарлоткой. Заводите таймер приблизительно на час. Устанавливайте в меню устройства режим «Выпечка». Практика показывает, что верхняя поверхность плохо пропекается, поэтому содержимое чаши понадобится переворачивать. На дополнительное выпекание уходит 15 минут.
Способы приготовления
Со временем появилось много способов приготовления шарлотки. В качестве основы можно пользоваться любыми молочными продуктами – молоком, сметаной, кефиром. Некоторые повара предпочитают добавлять майонез. Впрочем, самым популярным считается блюдо, приготовленное по классической рецептуре. Для теста нужно всего 3 продукта – качественная пшеничная мука, сахарный песок и куриные яйца. Хотя использование сметаны или кефира помогает сделать пирог более воздушным.
Чтобы во время выпекания тесто гарантированно поднялось – добавляйте пищевую соду или пекарский разрыхлитель.
Яблочные дольки выкладывают несколькими способами. Некоторые кулинары нарезают мякоть небольшими кубиками и замешивают в тесто. Другие – украшают яблочными пластинами поверхность пирога. Самое главное – знать меру. Если добавить слишком много фруктовой начинки – шарлотка получится сырой. При нарезке пирог распадется на несколько частей. Слишком мало яблок тоже класть нежелательно. Иначе пирог лишится своего притягательного аромата.
Чтобы выпечка получилась ароматной – положите в тесто ванилин или корицу. Некоторые хозяйки добавляют мускатный орех, кардамон, лимонную кожуру.
Если яблок нет – подойдут другие фрукты. Например – бананы, груши, клубника. Выпечка станет только вкуснее. Самое главное – соблюдать время приготовления блюда. Если пирог будет слишком долго стоять в духовке, поверхность теста пригорит и станет неприятно пахнуть. Сырой пирог тоже никому не понравится. Поэтому регулярно проверяйте готовность спичкой или зубочисткой. Этот способ поможет вам узнать состояние теста, даже если сверху шарлотка уже покрылась золотой корочкой.
